Jeśli co roku przygotowujesz domowe przetwory i lubisz odkrywać nowe smaki, koniecznie wypróbuj ten przepis. Soczysta czerwona papryka zachowuje swoją chrupkość, piękny kolor i nabiera wyjątkowego charakteru dzięki aromatycznemu sosowi musztardowemu. To doskonały dodatek do pieczonych mięs, wędlin, kanapek czy dań z grilla. ❤️

Podczas gotowania w kuchni unosi się intensywny zapach musztardy i papryki, który jednych zachwyca, a innym przypomina domowe przetwory przygotowywane przez babcię. Efekt końcowy zdecydowanie wynagradza cały wysiłek!

👩‍🍳 Sposób przygotowania

🫙 Przygotowanie słoików

Dokładnie umyj słoiki oraz zakrętki, pozostaw do wyschnięcia, a następnie wysterylizuj je w piekarniku.

Rozgrzej piekarnik do 150°C i wygrzewaj słoiki przez około 15 minut.

🌶️ Przygotowanie papryki

Paprykę dokładnie umyj i osusz.

Usuń gniazda nasienne oraz białe błonki, a następnie pokrój warzywa w paski o szerokości około 1–1,5 cm.

Jeśli zauważysz uszkodzone fragmenty lub oznaki pleśni wewnątrz papryki, usuń je lub wyrzuć taki egzemplarz.

🥣 Przygotowanie sosu musztardowego

Do dużego garnka dodaj:

• musztardę,
• olej,
• cukier (lub taką samą ilość miodu),
• przeciśnięty przez praskę czosnek,
• sól,
• liście laurowe,
• ziarna pieprzu.

Gotuj sos na średnim ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając trzepaczką, aż stanie się gładki, lekko gęsty i błyszczący.

🔥 Gotowanie papryki

Do gorącego sosu dodaj całą pokrojoną paprykę.

Delikatnie wymieszaj, aby nie połamać pasków, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu ostrożnie mieszając.

Papryka powinna pozostać jędrna i lekko chrupiąca.

🫙 Napełnianie słoików

Gorącą paprykę przełóż do przygotowanych słoików i zalej aromatycznym sosem.

Do każdego słoika włóż cienki pasek korzenia chrzanu. Delikatnie dociśnij paprykę, ale nie ubijaj jej zbyt mocno.

Z podanych proporcji otrzymasz około:

• 3 słoiki po 400 ml
• 3 słoiki po 800 ml

✅ Zamknięcie i przechowywanie

Szczelnie zakręć słoiki wysterylizowanymi zakrętkami.

Odwróć je do góry dnem na około 5 minut, aby sprawdzić szczelność i ułatwić wytworzenie podciśnienia.

Następnie ustaw słoiki w normalnej pozycji, przykryj grubym kocem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Dodatkowa pasteryzacja nie jest potrzebna. Powolne stygnięcie pozwoli zachować doskonały smak oraz trwałość przetworów.

Najlepszy smak papryka osiąga po około miesiącu, jednak z biegiem czasu staje się jeszcze bardziej aromatyczna. Zimą będzie piękną i kolorową ozdobą każdego stołu oraz doskonałym dodatkiem do wielu potraw. 🌶️✨

💬 A Ty jakie warzywa najczęściej zamykasz w słoikach na zimę? Masz swój sprawdzony przepis? Koniecznie podziel się nim w komentarzu! ❤️👇

🛒 Składniki

• 3 kg czerwonej papryki (około 2,3 kg po oczyszczeniu)
• 300 g musztardy
• 300 ml oleju słonecznikowego
• 300 ml octu spirytusowego 9%
• 300 g cukru (lub taka sama ilość miodu)
• 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
• 6 liści laurowych
• 80 g soli
• 6 cienkich pasków korzenia chrzanu
• 3 ząbki czosnku lub 1 ostra papryczka (opcjonalnie)

Wydajność: około 3 słoiki po 400 ml oraz 3 słoiki po 800 ml.