Jeśli co roku przygotowujesz domowe przetwory, koniecznie wypróbuj ten przepis. Pokrojone pomidory zamknięte w aromatycznej zalewie z bazylią i goździkami smakują zupełnie inaczej niż klasyczne przetwory. Są soczyste, delikatnie słodkie, pachnące przyprawami i świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, kanapek czy sałatek. Co najlepsze – nie wymagają pasteryzacji, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, aby bez problemu przetrwały do zimy. 🥰

🍅 Jak przygotować pomidory bez pasteryzacji?

Podane proporcje wystarczą na 2 słoiki o pojemności 1 litra.

1️⃣ Przygotowanie słoików

Słoiki dokładnie umyj wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie dobrze wypłucz.

Wyparz je wybraną metodą – nad parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Zakrywki gotuj przez około 3 minuty. Zarówno słoiki, jak i pokrywki powinny pozostać sterylne aż do momentu napełniania.

2️⃣ Przygotowanie warzyw

Wybieraj wyłącznie zdrowe, jędrne i mięsiste pomidory. Dzięki temu zachowają swój kształt podczas przechowywania.

Umyj je, usuń szypułki i pokrój na połówki lub większe cząstki.

Cebulę pokrój w cienkie krążki, marchew w drobne słupki, a czosnek w plasterki lub drobno posiekaj.

3️⃣ Układanie składników

Na dnie każdego słoika ułóż część czosnku, cebuli i marchewki.

Następnie ciasno układaj pomidory, przeplatając je pozostałą cebulą i marchewką.

Dodaj gałązki świeżej bazylii, ziarenka czarnego pieprzu oraz goździki, które nadadzą zalewie wyjątkowego aromatu.

4️⃣ Wstępne wyparzanie

Napełnione słoiki zalej wrzącą wodą, zakręć i pozostaw na około 15 minut.

Jeżeli warzywa szybko oddadzą ciepło, możesz ponownie zalać je wrzątkiem na kilka minut. Dzięki temu cebula i marchew będą odpowiednio ogrzane.

5️⃣ Przygotowanie zalewy

Odlej wodę ze słoików do garnka i odmierz dokładnie 1 litr.

Dodaj sól oraz cukier, a następnie zagotuj zalewę.

Do każdego słoika wlej po jednej łyżce oleju słonecznikowego. Jeśli olej był wcześniej otwarty, warto go wcześniej zagotować.

Następnie zalej warzywa gorącą zalewą.

Na koniec dodaj do każdego litrowego słoika ½ łyżeczki 70% kwasu octowego spożywczego lub 25 ml octu spirytusowego 9%.

Natychmiast szczelnie zakręć pokrywki.

6️⃣ Studzenie i przechowywanie

Odwróć słoiki do góry dnem, aby upewnić się, że są szczelnie zamknięte.

Następnie przykryj je grubym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przez 24–48 godzin.

Przechowuj gotowe przetwory w chłodnym, zacienionym miejscu.

🌿 Delikatna słodycz zalewy doskonale komponuje się z aromatem bazylii i goździków, dzięki czemu pomidory nabierają wyjątkowego smaku, który zaskakuje już po pierwszym kęsie.

💬 A Wy w jaki sposób konserwujecie pomidory na zimę? Macie swój sprawdzony przepis? Koniecznie podzielcie się nim w komentarzach! ❤️👇

📝 Składniki (na 2 słoiki po 1 litrze)

• 🍅 1–1,2 kg twardych, mięsistych pomidorów
• 🧄 2 ząbki czosnku (około 6 g)
• 🧅 1 cebula (około 100 g)
• 🥕 1 marchew (około 80 g)
• 🌿 2 duże gałązki świeżej bazylii (25–30 g)
• 🌸 2 goździki
• ⚫ 6 ziaren czarnego pieprzu
• 🌻 2 łyżki oleju słonecznikowego (30 ml)
• 🍶 1 łyżeczka 70% kwasu octowego spożywczego lub 50 ml octu spirytusowego 9%

🥣 Zalewa

• 💧 1 litr wody
• 🧂 1 łyżka soli (około 25 g)
• 🍚 3 łyżki cukru (około 65 g)