Czy zdarza Ci się marzyć zimą o aromatycznej, domowej zupie, która smakuje jak świeżo ugotowana latem? Ten warzywny przetwór to prawdziwy skarb w spiżarni! Wystarczy otworzyć słoik, dodać go do bulionu lub wykorzystać jako bazę do ulubionej zupy, aby w kilka chwil przygotować pełnowartościowy i pyszny obiad. To jeden z tych przepisów, do których wraca się każdego sezonu. 🌿🥬

🥣 Dlaczego warto przygotować ten zapas?

Ta warzywna baza jest niezwykle uniwersalna.

🥬 Dodaj buraki – otrzymasz aromatyczny barszcz.

🥩 Dorzuć wędzone mięso lub kiełbasę – powstanie sycąca zupa o wyrazistym smaku.

🥔 Dodaj ziemniaki oraz pulpeciki albo parówki – i w kilka minut przygotujesz lekką zupę, którą uwielbiają dzieci.

Co więcej, samą mieszankę możesz również podgrzać na patelni i podać jako warzywny dodatek do mięsa, ryb lub drobiu.

👩‍🍳 Sposób przygotowania

Kapustę drobno poszatkuj.

Jabłka oczyść, usuń uszkodzone fragmenty i pokrój w cienkie plasterki lub krótkie słupki.

Zielone pomidory pokrój na niewielkie kawałki. Jeśli masz kilka lekko dojrzewających pomidorów, również możesz je wykorzystać.

Marchew pokrój w cienkie paseczki lub zetrzyj na tarce – wybierz sposób, który najbardziej Ci odpowiada.

Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski. Cebulę pokrój w kostkę, półplasterki lub piórka.

🍲 Gotowanie

Przygotuj duży garnek lub szeroki rondel z grubym dnem.

Wlej olej, dodaj sól, cukier oraz ziarenka czarnego pieprzu.

Następnie wsyp wszystkie przygotowane warzywa i jabłka. Dokładnie wymieszaj i doprowadź całość do wrzenia.

Po zagotowaniu zmniejsz ogień i duś przez około 20–30 minut.

Warzywa powinny puścić tyle soku, aby niemal całkowicie się w nim zanurzyły. To właśnie wtedy zapach staje się tak kuszący, że trudno powstrzymać domowników przed pierwszą degustacją! 😄

Na sam koniec dodaj esencję octową i gotuj jeszcze przez 5–10 minut.

🫙 Zamykanie w słoikach

Gorącą mieszankę przełóż do wyparzonych słoików i natychmiast szczelnie zakręć.

Odwróć słoiki do góry dnem, owiń je kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Z podanych proporcji otrzymasz około 8 słoików o pojemności 700 ml.

Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu – doskonale zachowują smak przez wiele miesięcy.

❤️ Dlaczego ten przepis jest tak wyjątkowy?

✔️ Uniwersalna baza do wielu różnych zup.

✔️ Oszczędza czas podczas gotowania zimą.

✔️ Warzywa zachowują doskonały smak i aromat.

✔️ Może być także pysznym dodatkiem do dań głównych.

Spróbuj przygotować choć kilka słoików – istnieje duża szansa, że w kolejnym sezonie zrobisz ich dwa razy więcej! 😍

💬 A Ty przygotowujesz zimą własne bazy do zup? Napisz w komentarzu, bez jakiego przetworu nie wyobrażasz sobie swojej spiżarni! ❤️

📝 Lista składników

• 1,5 kg białej kapusty
• 1 kg zielonych pomidorów
• 1 kg słodkiej papryki (najlepiej czerwonej)
• 700 g marchewki
• 600 g cebuli
• 300 g kwaśnych zielonych jabłek
• 2 łyżki soli z lekką górką
• 3 łyżki cukru z niewielką górką
• 1½ szklanki oleju roślinnego
• 20–30 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka esencji octowej 70%