Są takie przetwory, bez których trudno wyobrazić sobie zimową spiżarnię. Ta aromatyczna sałatka z fasolą to jeden z tych przepisów, do których chce się wracać co sezon. Jest sycąca, pełna warzyw i doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do obiadu. Pasuje do pieczonych mięs, ziemniaków, ryżu, a nawet jako baza do zup czy jednogarnkowych potraw. Kilka słoików przygotowanych latem potrafi uratować niejeden zabiegany dzień. 🥰

👩‍🍳 Jak przygotować fasolę?

Suchą fasolę zalej ciepłą wodą i pozostaw na całą noc.

Następnego dnia odcedź ją i ugotuj do półmiękkości. Ziarna powinny być miękkie, ale nadal zachować swój kształt.

🥕 Przygotowanie warzyw

Pomidory zmiel w maszynce do mięsa lub zblenduj na gładkie puree. Możesz również obrać je ze skórki i pokroić na niewielkie kawałki.

Paprykę pokrój w cienkie paski lub kostkę.

Cebulę pokrój w półplasterki.

Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę świeżej papryczki chili.

🍲 Gotowanie sałatki

Do dużego garnka przełóż pomidory, paprykę, cebulę oraz ugotowaną fasolę.

Gotuj całość na małym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.

Pilnuj, aby fasola nie rozgotowała się i pozostała jędrna.

Następnie dodaj olej, koncentrat pomidorowy, sól oraz cukier.

Dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez 10–15 minut, aż wszystkie smaki dobrze się połączą.

🫙 Przechowywanie

Gorącą sałatkę przełóż do wcześniej wyparzonych i wysterylizowanych słoików – najlepiej o pojemności 500 ml.

Szczelnie zamknij pokrywkami, odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem lub ręcznikiem. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przechowuj w chłodnym i zacienionym miejscu.

💡 Warto pamiętać

Przed rozpoczęciem przygotowań dokładnie wysterylizuj słoiki oraz pokrywki.

Słoiki możesz wyparzyć, wysterylizować w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, natomiast pokrywki najlepiej gotować przez 5–7 minut.

Ta sałatka to doskonały sposób na szybki i pożywny posiłek zimą. Wystarczy otworzyć słoik i podać ją z ulubionym dodatkiem lub zjeść prosto z pieczywem. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. ❤️

💬 A Ty jakie domowe przetwory przygotowujesz najczęściej na zimę? Napisz w komentarzu swój ulubiony przepis! Jeśli ta receptura przypadła Ci do gustu, udostępnij ją znajomym – na pewno również będą chcieli ją wypróbować. 🥰

📝 Lista składników

Składniki (około 4 litry gotowej sałatki):

• 2 kg czerwonych pomidorów
• 500 g czerwonej lub białej fasoli (suchej)
• 500 g papryki
• 500 g cebuli
• 200 ml koncentratu pomidorowego
• 250 ml oleju słonecznikowego lub innego oleju roślinnego
• 250 g cukru
• 1 łyżka soli
• opcjonalnie świeża papryczka chili – do smaku