Jeśli uwielbiasz domowe przetwory, które zimą smakują jak świeżo przygotowane warzywa prosto z ogrodu, koniecznie wypróbuj ten przepis. 🥰 Ta aromatyczna sałatka z bakłażanów zachwyca delikatnym smakiem, soczystą konsystencją i idealnie dobranymi dodatkami. Miękkie bakłażany doskonale komponują się ze słodką papryką, marchewką oraz pomidorami, a czosnek i ostra papryczka dodają całości przyjemnej wyrazistości.

To świetny dodatek do obiadu, pieczonych mięs, ziemniaków lub po prostu świeżego chleba. Warto przygotować kilka słoików, bo znikają naprawdę błyskawicznie! ❤️

👩‍🍳 Sposób przygotowania

1. Przygotowanie bakłażanów

Dokładnie umyj bakłażany, odetnij końcówki i pokrój je w grube półplasterki. Aby pozbyć się ewentualnej goryczki, zalej je zimną wodą i pozostaw na około 30 minut. Następnie opłucz i odsącz na durszlaku.

2. Przygotowanie pozostałych warzyw

• Cebulę pokrój w półplasterki.
• Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Paprykę pokrój w większe kawałki.
• Ostrą papryczkę pokrój w cienkie krążki.
• Pomidory pokrój w cząstki.
• Czosnek oraz świeże zioła drobno posiekaj.

3. Gotowanie

W dużym garnku lub kociołku rozgrzej olej. Następnie zmniejsz ogień i układaj warzywa warstwami w następującej kolejności:

🥕 marchew
🧅 cebula
🍆 bakłażany
🫑 papryka
🍅 pomidory
🌶️ ostra papryczka

Wsyp sól i cukier, wlej ocet i nie mieszaj.

Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut.

Na około 5 minut przed końcem dodaj czosnek oraz posiekane zioła. Delikatnie wymieszaj całość i spróbuj. W razie potrzeby dopraw według własnego gustu.

4. Przechowywanie

Gorącą sałatkę przełóż do wyparzonych, sterylnych słoików i natychmiast szczelnie zakręć lub zawekować. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – dzięki temu przetwory zachowają swój smak przez wiele miesięcy. 🫙❄️

❤️ Koniecznie daj znać!

Jeśli lubisz sprawdzone przepisy na domowe przetwory, napisz w komentarzu, jakie warzywa najczęściej zamykasz w słoikach! 🥒🍅

Nie zapomnij zostawić ❤️ i udostępnić przepis znajomym – być może właśnie tego szukali!

📝 Składniki (na około 6 słoików po 500 ml)

• 🍆 6 bakłażanów
• 🧅 6 cebul
• 🥕 6 marchewek
• 🫑 6 papryk
• 🍅 6 pomidorów
• 🌶️ 2 ostre papryczki
• 🧄 1 główka czosnku
• 🌻 200 ml oleju słonecznikowego
• 🧂 4 łyżeczki soli
• 🥄 2 łyżki cukru
• 🍶 4 łyżki octu 9%
• 🌿 Natka pietruszki, koperek i bazylia – według własnego smaku