Інгредієнти:

• капуста – 3,5 – 4 кг;
• морква – 500-600 г;
• сіль – 3 ст.л.;
• цукор – 5-6 ст.л.;
• лавровий лист;
• перець горошком чорний.

Рецепт приготування:

1. Вибирайте максимально білі качани капусти пізнього сорту.
2. Капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці.
3. Посипаємо все цукром і сіллю і перемішуємо, сильно тиснути руками не потрібно – вона тоді буде хрусткою.
4. Укладаємо в чисту банку капусту, перекладаючи її декількома листочками лаврового листа і горошинами перцю. Чергуючи так до самого верху банки. Сік також заливаємо в банку.
5. Залишаємо на 2 – 3 дні при кімнатній температурі в мисці – щоб сік з банки стікав. Кілька разів на день протикаємо капусту, щоб процес квашення проходив правильно.
6. Коли піна перестане утворюватися, закриваємо звичайною кришкою банку і ставимо її в холодильник.