Domowe przetwory mają w sobie coś wyjątkowego – pozwalają zatrzymać smak lata na długie miesiące. Jeśli lubisz aromatyczne warzywa i szukasz oryginalnego pomysłu na zapasy na zimę, koniecznie wypróbuj ten przepis. Delikatna papryka wypełniona pachnącym farszem warzywnym i zanurzona w wyrazistej zalewie pomidorowej to połączenie, które zachwyci całą rodzinę.
To doskonały dodatek do obiadu, dań mięsnych, ziemniaków czy świeżego pieczywa. Każdy kęs jest pełen warzywnego aromatu i naturalnej słodyczy. 🥕🍅🌶️
💬 A Ty przygotowujesz faszerowaną paprykę na zimę? Koniecznie podziel się swoimi sprawdzonymi sposobami w komentarzu! 😊
👩🍳 Sposób przygotowania
Przygotowanie papryki
Na jeden słoik o pojemności 1 litra zazwyczaj potrzeba 5–7 niewielkich papryk o wadze około 120–150 g każda.
- Oczyść papryki z nasion i błon.
- Włóż je do garnka z zimną wodą i doprowadź do wrzenia.
- Od momentu zagotowania gotuj papryki przez około 1 minutę.
- Blanszuj papryki partiami, układając je w garnku w jednej warstwie. Dzięki temu zachowają odpowiedni kształt i jędrność.
🥕 Przygotowanie farszu warzywnego
- Cebulę pokrój w cienkie piórka lub ćwierćplasterki i smaż na oleju do miękkości.
- Słodką paprykę pokrój w drobną kostkę. Ostrą papryczkę również drobno posiekaj.
- Dodaj oba rodzaje papryki do cebuli i smaż przez około 3–5 minut.
- Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do warzyw.
- Dopraw farsz solą, dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
- Duś całość przez 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Na 1–2 minuty przed końcem gotowania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i ponownie wymieszaj.
- Gotowy farsz odstaw do lekkiego przestudzenia.
🫙 Napełnianie słoików
- Do każdego litrowego słoika włóż:
- pół liścia laurowego,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 liść selera.
- Każdą paprykę dokładnie napełnij przygotowanym farszem.
- Ułóż papryki ciasno w słoikach.
🍅 Przygotowanie zalewy pomidorowej
- Do garnka wlej sok pomidorowy.
- Dodaj sól i cukier.
- Doprowadź do wrzenia.
- Następnie wlej ocet, dokładnie wymieszaj i od razu gorącą zalewą napełnij słoiki z papryką.
🔥 Sterylizacja
- Dno dużego garnka wyłóż kuchenną ściereczką.
- Ustaw słoiki i przykryj je zakrętkami.
- Wlej wodę do wysokości około 2/3 słoików (do ich „ramion”).
- Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i sterylizuj pod przykryciem przez około 40 minut.
- Po zakończeniu pasteryzacji mocno zakręć słoiki, odwróć je lub pozostaw w pozycji pionowej (zgodnie z własną metodą) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia pod kocem lub grubym ręcznikiem.
🌶️ Gotowa faszerowana papryka jest soczysta, aromatyczna i pełna warzywnego smaku. Doskonale sprawdzi się jako samodzielna przekąska lub dodatek do obiadu, a zimą będzie prawdziwym przypomnieniem letnich smaków. ❤️
💬 Jeśli przepis Ci się spodobał, zostaw komentarz i napisz, jakie domowe przetwory przygotowujesz najchętniej. Udostępnij ten przepis znajomym – z pewnością również będą chcieli go wypróbować! 😊
📝 Składniki
🍅 Zalewa pomidorowa
- 🍅 1 litr soku pomidorowego
- 🧂 20 g soli
- 🍚 60 g cukru
- 🥄 40 ml octu 9%
🫙 Do każdego słoika (1 litr)
- 🍃 ½ liścia laurowego
- ⚫ 3 ziarna ziela angielskiego
- 🌿 1 liść selera
🥕 Farsz warzywny
- 🌻 300 ml oleju słonecznikowego
- 🧅 1 kg cebuli
- 🫑 200 g słodkiej papryki
- 🌶️ 30 g ostrej papryczki
- 🥕 1,8 kg marchewki
- 🍅 120 g koncentratu pomidorowego
- 🧄 30 g czosnku
- 🧂 30 g soli
🌶️ Dodatkowo
- 🫑 5–7 niewielkich papryk do faszerowania na każdy słoik o pojemności 1 litra (około 120–150 g każda)