Szukasz pomysłu na sycący obiad, który zachwyci całą rodzinę? Ten przepis sprawdzi się doskonale zarówno na zwykły dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania. Delikatna polędwiczka wieprzowa duszona w aromatycznym sosie na bazie białego wina, cebuli i przypraw w połączeniu z miękkimi ziemniakami tworzy danie, któremu trudno się oprzeć.
Mięso pozostaje niezwykle soczyste, a ziemniaki doskonale chłoną aksamitny sos, dzięki czemu każdy kęs zachwyca bogactwem smaku. 😋
💬 Koniecznie napisz w komentarzu, czy przygotujesz ten przepis i z czym najchętniej podajesz polędwiczkę wieprzową! Miło będzie również, jeśli udostępnisz ten przepis swoim znajomym. ❤️
🥩 Jak przygotować soczystą polędwiczkę wieprzową w aromatycznym sosie z ziemniakami?
1. Przygotowanie mięsa
Osusz polędwiczkę papierowym ręcznikiem. Następnie dokładnie dopraw ją solą oraz świeżo mielonym pieprzem z każdej strony. Dzięki temu mięso równomiernie się przyprawi i pięknie zrumieni podczas smażenia.
2. Obsmażenie polędwiczki
Rozgrzej oliwę w dużym garnku lub głębokiej patelni na średnio wysokim ogniu.
Obsmaż mięso przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyska złocistobrązową skórkę. Następnie przełóż je na talerz, zachowując wszystkie wypływające soki – wzbogacą smak sosu.
3. Przygotowanie aromatycznej bazy
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego.
Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez 6–8 minut, mieszając i zeskrobując przypieczone kawałki z dna naczynia. To właśnie one nadają sosowi wyjątkową głębię smaku.
4. Zagęszczenie sosu
Wsyp mąkę oraz słodką paprykę.
Mieszaj przez około minutę, aby mąka lekko się zrumieniła. Uważaj, aby papryka się nie przypaliła – w razie potrzeby zdejmij naczynie z ognia na kilka sekund.
5. Przygotowanie sosu
Wlej białe wino i dokładnie wymieszaj, odrywając pozostałości z dna garnka.
Gotuj 2–3 minuty, aż alkohol niemal całkowicie odparuje.
Następnie dodaj bulion, liść laurowy oraz tymianek. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia.
6. Duszenie mięsa
Ponownie włóż polędwiczkę do sosu.
Przykryj i duś na małym ogniu przez około 15 minut, obracając mięso w połowie czasu.
💡 Wskazówka: jeśli korzystasz z termometru kuchennego, idealna temperatura wewnątrz mięsa wynosi 62–65°C – wtedy pozostanie wyjątkowo soczyste.
7. Przygotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki i podziel je na niewielkie kawałki, najlepiej odłamując je na końcu nacięcia.
Dzięki temu uwolnią więcej skrobi, która naturalnie zagęści sos.
8. Gotowanie ziemniaków
Wyjmij mięso i odstaw je na kilka minut, aby odpoczęło.
Do sosu dodaj ziemniaki, delikatnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 18–20 minut na średnio małym ogniu, aż staną się miękkie. Co jakiś czas zamieszaj, aby nic nie przywarło do dna.
9. Doprawienie i regulacja konsystencji
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej kremowy sos, rozgnieć kilka kawałków ugotowanych ziemniaków i wymieszaj je z sosem.
Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, gotuj go jeszcze przez kilka minut bez przykrycia.
Na końcu dopraw całość solą oraz pieprzem według własnego smaku.
10. Podanie
Pokrój polędwiczkę na grubsze medaliony.
Włóż je ponownie do sosu na około 2 minuty, tylko po to, aby delikatnie się podgrzały.
Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj z aromatycznym sosem oraz miękkimi ziemniakami.
Smacznego! 🥔🥩✨
📋 Składniki
- 800 g polędwiczki wieprzowej (1 średni kawałek)
- 600 g ziemniaków (około 4 średnie sztuki)
- 200 g cebuli (1 duża sztuka)
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- około 1 i 1/4 łyżeczki drobnej soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki