Jeśli marzysz o eleganckim obiedzie lub kolacji, która wygląda jak z najlepszej restauracji, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Delikatne medaliony z polędwicy wołowej, otulone aksamitnym sosem na bazie śmietanki i sera pleśniowego, zachwycają głębią smaku oraz niezwykłą kremowością.
To danie nie wymaga wielu godzin spędzonych w kuchni, a efekt końcowy robi ogromne wrażenie. Aromatyczne wino, świeże zioła i wyrazisty ser tworzą kompozycję, która doskonale podkreśla soczystość mięsa. To propozycja idealna zarówno na wyjątkową okazję, jak i wtedy, gdy po prostu chcesz zjeść coś naprawdę wyjątkowego. ✨
💬 Lubisz wołowinę w kremowych sosach? Koniecznie napisz w komentarzu, z czym najczęściej ją podajesz! Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, udostępnij go swoim znajomym – z pewnością również będą zachwyceni. ❤️
🍽️ Jak przygotować polędwicę wołową w kremowym sosie z serem pleśniowym?
1. Przygotowanie mięsa
Wyjmij medaliony z lodówki około 20 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Następnie dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem – dzięki temu mięso lepiej się zrumieni i stworzy apetyczną, złocistą skórkę.
2. Obsmażanie medalionów
Tuż przed smażeniem dopraw mięso solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Na dużej, dobrze rozgrzanej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż medaliony przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny kolor.
Nie przesuwaj mięsa podczas smażenia – pozwoli to uzyskać idealną karmelizację powierzchni.
3. Dodanie masła
Pod koniec smażenia dodaj masło.
Przez około 30 sekund polewaj mięso roztopionym masłem za pomocą łyżki, dzięki czemu stanie się jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste.
Przełóż medaliony na ciepły talerz i pozostaw na 5–7 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się wewnątrz mięsa.
4. Przygotowanie aromatycznej bazy
Zmniejsz ogień do średniego.
Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną szalotkę przez około 2 minuty.
Dodaj przeciśnięty lub drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, mieszając i zeskrobując aromatyczne pozostałości z dna patelni.
5. Przygotowanie sosu
Wlej białe, wytrawne wino i gotuj przez 1–2 minuty, aż alkohol niemal całkowicie odparuje.
Następnie dodaj bulion wołowy i gotuj kolejne 2 minuty, aby skoncentrować smak.
6. Dodanie śmietanki
Wlej śmietankę i wsyp szczyptę gałki muszkatołowej.
Gotuj na niewielkim ogniu przez około 3–4 minuty, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć.
Jeżeli preferujesz bardziej zwartą konsystencję, rozmieszaj skrobię kukurydzianą w jednej łyżce zimnej wody i dodaj ją do sosu, cały czas mieszając.
7. Dodanie sera
Wsyp pokruszony ser pleśniowy.
Mieszaj delikatnie, aż całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietanką, tworząc gładki, kremowy sos.
Nie doprowadzaj sosu do mocnego wrzenia, aby zachował aksamitną strukturę.
Na końcu dopraw całość solą i pieprzem według własnych upodobań.
💡 Jeśli zależy Ci na wyjątkowo gładkim sosie, możesz przecedzić go przez drobne sitko.
8. Połączenie mięsa z sosem
Włóż medaliony ponownie na patelnię i podgrzewaj przez około minutę, aby mięso nabrało temperatury, ale pozostało soczyste.
Tuż przed podaniem posyp całość świeżo posiekaną natką pietruszki.
9. Podanie
Serwuj od razu, obficie polewając medaliony kremowym sosem serowym.
To danie doskonale komponuje się z delikatnym puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub podsmażanymi warzywami.
Smacznego! 🥩🧀🌿
📋 Składniki
- 800 g medalionów z polędwicy wołowej (około 4 sztuki po 200 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 20 g masła
- 1 średnia szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 60 ml wytrawnego białego wina
- 100 ml bulionu wołowego
- 250 ml śmietanki 30% lub 36%
- 120 g sera pleśniowego (np. typu blue)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)
- 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku