To jeden z tych przetworów, przy których lista składników jest krótka, a efekt naprawdę świetny. Bakłażanów nie trzeba smażyć — wystarczy je upiec, a następnie ułożyć w słoikach razem z dojrzałymi pomidorami i czosnkiem.

Nie dodajemy również octu. Smak pozostaje naturalny, pomidory puszczają dużo własnego soku, a czosnek nadaje całości charakterystycznego aromatu. Zimą taki słoik sprawdza się jako szybka przekąska albo warzywny dodatek do obiadu.

Pieczenie bakłażanów

Bakłażany dokładnie umyj i obierz ze skórki.

Każdy pokrój na 4–6 większych części, zależnie od wielkości.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na niej kawałki warzyw.

Przykryj folią aluminiową.

Piecz około 40–50 minut w temperaturze 180°C.

Bakłażany powinny wyraźnie zmięknąć, ale nadal zachować swój kształt.

Przygotowanie pomidorów

Na każdym pomidorze natnij skórkę na krzyż.

Zalej owoce wrzątkiem i pozostaw na kilka minut.

Po tym czasie zdejmij z nich skórkę.

Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Układanie warstw

Do czystych litrowych słoików wkładaj na przemian przygotowane warzywa.

Na dnie ułóż porcję bakłażanów, następnie kawałki pomidorów i kilka plasterków czosnku.

Usuń wcześniej twardą część przy szypułce pomidora, a owoce pokrój na większe kawałki.

Powtarzaj warstwy aż do wypełnienia słoika.

Warzywa można delikatnie dociskać, aby lepiej wykorzystać wolne miejsce.

Sól i olej

Na każdy słoik o pojemności 1 litra przypadają 2 łyżeczki soli.

Najlepiej dodawać ją stopniowo podczas układania kolejnych warstw.

Na koniec wlej do każdego słoika po 2 łyżki rafinowanego oleju.

Przykryj słoiki przygotowanymi pokrywkami.

Sterylizacja

Litrowe słoiki sterylizuj około 50 minut od momentu zagotowania wody.

Po zakończeniu ostrożnie je wyjmij i od razu dokładnie zakręć.

Odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Z podanej ilości składników otrzymasz około 4 litrowych słoików.

Gotowe bakłażany są miękkie, aromatyczne i przechodzą smakiem pomidorów oraz czosnku. To prosty sposób na warzywny zapas bez smażenia i bez dodatku octu.

A Wy zamykacie bakłażany z pomidorami na zimę? Napiszcie w komentarzach, jakie dodatki najbardziej pasują do takiego połączenia.

Smacznego!

Ingrediencje

• bakłażany — 3 kg
• pomidory — 2 kg
• czosnek — 100 g
• rafinowany olej — po 2 łyżki na każdy słoik 1 l
• sól — po 2 łyżeczki na każdy słoik 1 l

Z podanej porcji wychodzą około 4 słoiki po 1 l.