Są jędrne, aromatyczne i doskonale komponują się zarówno z codziennym obiadem, jak i ze świątecznymi przekąskami.

Nie potrzeba przy tym skomplikowanej zalewy ani wielu trudno dostępnych dodatków. Najważniejsza jest prosta proporcja marynaty przeliczana na każdy litr wody. Dzięki temu można bez problemu przygotować zarówno kilka małych słoiczków, jak i większą porcję grzybów.

Przygotowanie opieniek

Grzyby dokładnie przebierz, usuń wszystkie zanieczyszczenia i kilkakrotnie opłucz.

Mniejsze opieńki możesz pozostawić w całości. Większe sztuki warto przekroić, aby później wygodniej było układać je w słoikach.

Przełóż grzyby do garnka i zalej wodą.

Doprowadź całość do wrzenia, a następnie gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.

Odcedzenie grzybów

Po pierwszym gotowaniu wylej cały wywar.

Opieńki przełóż na durszlak i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.

Następnie ponownie umieść je w garnku i zalej świeżą wodą. Nie trzeba dodawać jej zbyt dużo — powinna jedynie lekko przykrywać grzyby.

Warto zmierzyć wykorzystaną ilość wody, ponieważ od niej zależą późniejsze proporcje wszystkich składników marynaty.

Aromatyczna zalewa do opieniek

Do garnka wsyp sól oraz cukier. Dodaj ocet, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i ziela angielskiego.

Wszystko delikatnie wymieszaj i zagotuj.

Od momentu ponownego zagotowania gotuj grzyby w marynacie jeszcze przez około 10 minut.

W tym czasie opieńki nabiorą wyrazistego aromatu przypraw i charakterystycznego słodko-kwaśnego smaku.

Napełnianie słoików

Przygotuj wcześniej czyste, wyparzone lub wysterylizowane słoiki oraz odpowiednie pokrywki.

Gorące grzyby przekładaj bezpośrednio do słoików, a następnie uzupełniaj je gorącą marynatą.

Słoiki od razu szczelnie zamknij i sprawdź, czy nic nie przecieka.

Gotowe przetwory przykryj grubym ręcznikiem lub kocem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Po ostygnięciu przenieś je w odpowiednie chłodne miejsce.

Zimą takie opieńki można podać prosto ze słoika albo wzbogacić je posiekaną cebulką i odrobiną oleju. To prosta przekąska, która potrafi bardzo szybko zniknąć ze stołu.

A jak Wy przygotowujecie marynowane grzyby? Macie swoją ulubioną przyprawę, bez której nie wyobrażacie sobie zalewy? Podzielcie się sprawdzonymi sposobami w komentarzach!

Smacznego!

Ingrediencje

Na marynatę z 1 litra wody:

• 2 łyżki soli z dużą górką
• 2 łyżki cukru
• 75 ml octu 9%
• 1–2 liście laurowe
• 8–10 ziaren czarnego pieprzu
• 3 ziarna ziela angielskiego