Kiedy pomidory i papryka są najbardziej dojrzałe i aromatyczne, warto zamienić je w prostą bazę do zimowych potraw. Zamiast wekować kolejne słoiki, przygotowuję gęsty sos i zamrażam go w małych porcjach.

Dzięki temu zimą wyjmuję tylko tyle, ile naprawdę potrzebuję. Kostki można wrzucić bezpośrednio do zupy, sosu, gulaszu czy potrawki, bez wcześniejszego rozmrażania.

Przygotowanie warzyw

Pomidory dokładnie umyj i pokrój w drobną kostkę.

Przełóż je do głębokiego garnka.

Paprykę oczyść z pestek oraz gniazd nasiennych. Usuń również ewentualne uszkodzone fragmenty.

Pokrój ją na niewielkie kawałki i dodaj do pomidorów.

Całość wymieszaj.

Duszenie

Garnek ustaw na średnim ogniu.

Warzywa mieszaj od czasu do czasu.

Kiedy pomidory zaczną puszczać dużo soku, duś całość jeszcze około 20 minut.

Papryka powinna stać się miękka, a warzywa dobrze połączyć się ze sobą.

Blendowanie

Zdejmij garnek z ognia i odczekaj około 5 minut.

Następnie zmiksuj zawartość blenderem ręcznym na gładki, gęsty sos.

Jeśli zależy Ci na wyjątkowo delikatnej konsystencji, masę możesz przetrzeć przez drobne sitko.

Dzięki temu usuniesz resztki skórek i pestek.

Doprawianie

Dodaj sól i dokładnie wymieszaj.

Spróbuj sosu.

Jeśli pomidory są bardziej kwaśne, możesz dodać odrobinę cukru.

Ilość najlepiej dopasować do smaku użytych warzyw.

Pierwsze mrożenie

Niewielką blachę lub płaskie naczynie wyłóż czystym woreczkiem spożywczym albo folią.

Wylej sos i rozprowadź go równą, niezbyt grubą warstwą.

Pozostaw na 10–15 minut, aż całkowicie ostygnie.

Następnie włóż do zamrażarki na całą noc.

Porcjowanie

Rano wyjmij zamrożony płat sosu.

Pozostaw go na około 10 minut, aby lekko zmiękł.

Pokrój na wygodne kostki.

Przełóż je do woreczków lub pojemników i ponownie schowaj do zamrażarki.

Zimą wystarczy wyjąć 1–2 kostki i wrzucić je bezpośrednio do gotującego się dania.

To bardzo praktyczny sposób na zachowanie smaku dojrzałych pomidorów i papryki, a przy okazji taka baza zajmuje w zamrażarce niewiele miejsca.

A Wy przygotowujecie podobne warzywne kostki? Napiszcie w komentarzach, do jakich potraw używacie ich najczęściej.

Ingrediencje

• pomidory — 1200 g
• czerwona słodka papryka — 1200 g
• sól — 1,5 łyżeczki
• cukier — do smaku, opcjonalnie