Są takie domowe przetwory, do których wraca się co roku, bo po prostu zawsze się udają. Ta marynowana papryka należy właśnie do nich. Jest mięsista, aromatyczna, dobrze przechodzi smakiem zalewy i pozostaje przyjemnie miękka, ale nie rozpada się.

Pasuje do obiadu, pieczonych ziemniaków, mięs, kasz, kanapek albo jako samodzielna przekąska. Po otwarciu słoika zwykle niewiele zostaje na później.

Przygotowanie papryki

Paprykę dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne oraz pestki.

Okrągłe, większe sztuki możesz pokroić na szerokie kawałki. Długie odmiany najlepiej przeciąć wzdłuż albo podzielić na grube paski.

Nie kroj papryki zbyt drobno — większe kawałki lepiej zachowują soczystość i strukturę po obróbce cieplnej.

Przygotowanie marynaty

Do dużego garnka wlej wodę.

Dodaj sól, cukier, olej, liście laurowe oraz solidną szczyptę mielonego czarnego pieprzu.

Całość zagotuj.

Kiedy marynata zacznie wrzeć, wlej ocet 9%, a następnie od razu dodaj przygotowaną paprykę.

Gotowanie

Delikatnie wymieszaj zawartość garnka i przykryj pokrywką.

Gdy wszystko ponownie się zagotuje, gotuj paprykę około 5–7 minut.

Jeżeli kawałki są bardzo grube i mięsiste, możesz przedłużyć gotowanie o kolejne 2–3 minuty.

Papryka powinna zmięknąć, ale nadal zachować swój kształt.

Dodajemy czosnek

W międzyczasie obierz czosnek i pokrój go na mniejsze kawałki.

Dodaj go pod koniec gotowania do garnka, delikatnie wymieszaj i pozwól całości jeszcze chwilę się zagotować.

Najłatwiej sprawdzić gotowość nożem — papryka powinna być miękka, ale sprężysta i nierozgotowana.

Przekładanie do słoików

Gorącą paprykę razem z czosnkiem układaj ciasno w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach o pojemności 500 ml.

Lekko dociskaj warzywa łyżką, żeby zmieściło się ich więcej.

Na koniec zalej słoiki gorącą marynatą aż po samą górę.

Natychmiast dokładnie zakręć pokrywki.

Gotowa papryka jest aromatyczna, soczysta i świetnie nasączona słodko-kwaśną zalewą. To bardzo uniwersalny dodatek do zimowych obiadów i prostych domowych kolacji.

A Wy robicie marynowaną paprykę na zimę? Napiszcie w komentarzach, czy wolicie wersję bardziej słodką, kwaśną czy pikantną.

Smacznego!

Ingrediencje

• oczyszczona słodka papryka — 3,7–4 kg

Na zalewę:

• woda — 1 l
• sól — 60 g
• cukier — 200 g
• olej — 200 ml
• ocet 9% — 150 ml
• liście laurowe — 3 małe szt.
• mielony czarny pieprz — solidna szczypta
• czosnek — 2 duże główki