Jeśli lubisz konfitury, w których owoce nie rozpadają się podczas gotowania, ten sposób naprawdę warto zapamiętać. Śliwki są podgrzewane etapami i długo odpoczywają w syropie, dzięki czemu stopniowo nim nasiąkają, zachowując jednocześnie ładny kształt.

Po wystudzeniu kawałki owoców stają się zwarte, błyszczące i mają intensywny rubinowy kolor, a syrop jest gęsty i aromatyczny.

Przygotowanie owoców

Śliwki dokładnie umyj i usuń pestki.

Większe owoce pokrój na 4 części, a mniejsze wystarczy przekroić na pół.

Najlepiej wybierać śliwki jędrne i niezbyt dojrzałe. Miękkie mogą szybciej rozpaść się podczas kolejnych etapów gotowania.

Warstwy cukru i śliwek

Śliwki oraz cukier można podzielić na 3 porcje.

Układaj owoce warstwami i każdą posypuj cukrem.

W miarę możliwości układaj kawałki przecięciem do góry.

Przykryj naczynie czystą ściereczką i pozostaw na 4–6 godzin w temperaturze pokojowej.

W tym czasie owoce puszczą sporo soku.

Pierwsze podgrzewanie

Postaw naczynie na małym ogniu.

Powoli doprowadź całość do wrzenia.

Kiedy konfitura zacznie bulgotać również w środku, od razu wyłącz ogień.

Na tym etapie nie trzeba jej dalej gotować.

Nie mieszaj zbyt często. Zamiast tego delikatnie poruszaj garnkiem, aby nie połamać kawałków śliwek.

Pozostaw do następnego ranka.

Drugie gotowanie

Przed ponownym podgrzaniem bardzo delikatnie przemieszaj zawartość raz, tak aby owoce z dna znalazły się wyżej.

Podgrzewaj na niewielkim ogniu.

Od czasu do czasu lekko obracaj lub potrząsaj naczyniem.

Po zagotowaniu gotuj około 10 minut przy spokojnym wrzeniu.

Wyłącz ogień i pozostaw do wieczora.

Trzeci etap

Ponownie podgrzewaj konfiturę powoli.

Na początku najlepiej jedynie poruszać garnkiem.

Kiedy syrop zrobi się bardziej płynny, można ostrożnie zamieszać kilka razy.

Po zagotowaniu gotuj jeszcze około 10 minut.

Wrzenie nie powinno być gwałtowne.

Zdejmij z ognia i odstaw do następnego dnia.

Próba syropu

Po całkowitym wystudzeniu syrop powinien być już wyraźnie gęstszy.

Nałóż odrobinę na zimny talerzyk.

Jeśli kropla nie rozpływa się szybko, konsystencja jest odpowiednia.

Pamiętaj, że ostateczna gęstość zależy także od odmiany śliwek i ilości soku w owocach.

Ostatnie gotowanie

Po raz ostatni doprowadź konfiturę do wrzenia na małym ogniu.

Gotuj jeszcze około 5–7 minut.

Jeżeli chcesz uzyskać bardziej gęsty syrop, możesz lekko wydłużyć ten czas.

Przekładanie do słoików

Najpierw rozłóż kawałki śliwek do wysterylizowanych słoików.

Następnie zalej je bardzo gorącym syropem.

Od razu szczelnie zakręć suchymi, sterylnymi pokrywkami.

Słoiki pozostaw do wystudzenia bez odwracania i bez przykrywania kocem.

Z 1 kg śliwek bez pestek wychodzą około 3 słoiki po 500 ml i niewielka dodatkowa porcja.

Po ostygnięciu syrop jeszcze bardziej zgęstnieje, a kawałki śliwek będą zwarte, błyszczące i dobrze nasycone słodyczą.

A Wy wolicie konfitury z całymi kawałkami owoców czy gładkie powidła? Napiszcie w komentarzach.

Smacznego!

Ingrediencje

• śliwki bez pestek — 1 kg
• cukier — 750 g