To tort dla tych, którzy lubią połączenie kakao, wiśni i aksamitnego kremu. W środku kryje się wilgotny czekoladowy biszkopt, nasączony wiśniowo-koniakowym syropem, a całość przykrywa gładka polewa z ciemnej czekolady.

Najlepiej przygotować go z wyprzedzeniem, bo po kilku godzinach w lodówce smaki łączą się znacznie lepiej. Deser wychodzi elegancki, miękki i bardzo efektowny po przekrojeniu.

Wiśnie do nadzienia

Rozmrożone wiśnie bez pestek przełóż do miski.

Dodaj 1 łyżkę cukru i wlej koniak.

Wymieszaj delikatnie, przykryj i odstaw, aby owoce przeszły aromatem.

Syrop, który powstanie podczas macerowania, będzie później potrzebny do nasączenia biszkoptu.

Biszkopt kakaowy

Do dużej miski wbij 7 jajek.

Dodaj szczyptę soli i ubij mikserem do lekkiej piany.

Następnie wsyp cukier w dwóch porcjach i ubijaj około 10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.

W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z kakao.

Przesiej suche składniki do masy jajecznej w trzech porcjach.

Za każdym razem mieszaj delikatnie łopatką od dołu do góry, żeby nie zniszczyć napowietrzenia ciasta.

Pieczenie

Formę wyłóż papierem do pieczenia na dnie i po bokach.

Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C.

Piecz przez 1 godzinę.

Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika, zdejmij formę i zostaw do ostudzenia.

Przygotowanie środka

Z wystudzonego biszkoptu odetnij górny blat o grubości około 1,5 cm.

Delikatnie wybierz środek ciasta i przełóż go do miski.

Zostaw boki o szerokości około 1,5 cm, aby tort zachował kształt.

Wnętrze biszkoptu dobrze nasącz syropem z wiśni i koniaku.

Dzięki temu tort będzie wilgotny i aromatyczny.

Krem i nadzienie

Do głębokiej miski wlej mleko skondensowane.

Dodaj roztopione, lekko przestudzone masło.

Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Dodaj wiśnie odsączone z syropu i ponownie wymieszaj.

Następnie przełóż krem z wiśniami do miski z pokruszonym środkiem biszkoptu.

Połącz wszystko dokładnie, aż powstanie jednolite, wilgotne nadzienie.

Składanie tortu

Załóż obręcz formy z powrotem na wydrążony biszkopt.

Wypełnij środek przygotowaną masą wiśniowo-biszkoptową.

Rozłóż ją równą warstwą i lekko dociśnij widelcem.

Na wierzchu połóż wcześniej odcięty blat biszkoptowy.

Wstaw tort do lodówki na 2–3 godziny.

Polewa czekoladowa

Do rondelka wlej śmietankę 33%.

Dodaj cukier i podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Zdejmij rondelek z ognia.

Dodaj pokrojoną ciemną czekoladę i mieszaj, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i jednolita.

Na końcu dodaj miękkie masło i ponownie wymieszaj.

Gdy polewa lekko ostygnie, wylej ją na schłodzony tort i rozprowadź równą warstwą.

Podanie i przechowywanie

Gotowy tort pokrój na porcje dopiero wtedy, gdy dobrze się schłodzi.

Najlepiej smakuje po kilku godzinach odpoczynku w lodówce.

Przechowuj go w lodówce, pod przykryciem, i zjedz w ciągu 2–3 dni.

Ponieważ deser zawiera koniak, nie podawaj go dzieciom, kobietom w ciąży ani osobom, które unikają alkoholu.

Praktyczne wskazówki

Biszkopt mieszaj bardzo delikatnie po dodaniu mąki i kakao, bo od tego zależy jego lekkość.

Nie wyrzucaj syropu z wiśni — to on nadaje wnętrzu tortu wilgotność i aromat.

Polewa nie powinna być bardzo gorąca podczas wylewania na tort, inaczej może spłynąć zbyt szybko.

Tort z kremem maślanym i wiśniami nie powinien długo stać w temperaturze pokojowej.

Ciesz się smakiem razem ze mną! A Ty lubisz połączenie wiśni z czekoladą w tortach? Napisz w komentarzu

Składniki:

Na biszkopt:

• 7 jajek
• 1/8 łyżeczki soli, czyli szczypta
• 150 g cukru
• 130 g mąki pszennej
• 50 g kakao

Na wiśniowe nadzienie:

• 300 g wiśni, rozmrożonych, bez pestek
• 1 łyżka cukru
• 100 ml koniaku

Na krem:

• 200 g masła
• 200 g mleka skondensowanego słodzonego

Na polewę:

• 150 g śmietanki 33%
• 30 g cukru
• 200 g ciemnej czekolady
• 30 g masła