Dobry sos pomidorowy potrafi uratować niejeden szybki obiad. Ten jest intensywny, pachnący czosnkiem i ziołami, a dzięki krótkim gotowaniu zachowuje świeży smak pomidorów.

Świetnie sprawdzi się do makaronu, gołąbków, mięsa, ziemniaków albo jako baza do sosów i duszonych potraw. Koperek i kolendra sprawiają, że różni się od klasycznego włoskiego sugo i ma bardziej wyrazisty, domowy charakter.

Pomidory na początek

Dojrzałe pomidory dokładnie umyj.

Pokrój je na ćwiartki, usuwając twarde fragmenty przy szypułkach.

Przełóż do blendera i zmiksuj.

Możesz uzyskać całkowicie gładką masę albo pozostawić niewielkie kawałki pomidorów, jeśli lubisz bardziej rustykalną konsystencję.

Czosnek, zioła i przyprawy

Koperek oraz kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj.

Czosnek przeciśnij przez praskę.

Do zmiksowanych pomidorów dodaj zioła, czosnek, sól oraz cukier.

Wrzuć liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Jeśli sos ma być pikantniejszy, można również dodać jedną ostrą papryczkę.

Krótkie, intensywne gotowanie

Garnek postaw na większym ogniu.

Po zagotowaniu gotuj sos około 15–20 minut.

W tym czasie często mieszaj, szczególnie przy dnie garnka.

Pomidorowa masa lekko odparuje, a aromat czosnku i ziół stanie się bardziej wyrazisty.

Jeżeli wolisz bardzo gęsty sos, wydłuż gotowanie o kilka minut, zmniejszając ogień.

Pod koniec spróbuj i dopasuj smak do siebie — czasem pomidory potrzebują odrobiny więcej soli albo cukru.

Do czego pasuje?

Ten sos można podawać na wiele sposobów.

Bardzo dobrze komponuje się z makaronem, ryżem, ziemniakami, gołąbkami czy mięsem.

Sprawdzi się również jako baza do sosu do pizzy, leczo albo warzyw duszonych w pomidorach.

Po ugotowaniu można przełożyć go do czystych pojemników, ostudzić i przechowywać w lodówce.

Jeżeli przygotowujesz większą porcję, wygodnym rozwiązaniem jest zamrożenie sosu w małych porcjach.

Jeśli sos ma być przechowywany przez wiele miesięcy w temperaturze pokojowej, najlepiej korzystać z przebadanej receptury do przetworów pomidorowych, określającej odpowiednią ilość kwasu oraz sposób obróbki cieplnej. Samo wlanie gorącego sosu do słoików nie daje uniwersalnej gwarancji bezpiecznego przechowywania.

A Wy jakie zioła dodajecie do domowego sosu pomidorowego? Wolicie bazylię i oregano czy bardziej swojskie dodatki, takie jak koperek i kolendra? Napiszcie w komentarzach.

Smacznego!

Składniki

• pomidory — 3 kg
• koperek — 100 g
• kolendra — 100 g
• czosnek — 2 główki
• cukier — 2 łyżki
• sól — 2 łyżki
• liść laurowy — do smaku
• czarny pieprz ziarnisty — 12–20 ziaren
• ostra papryczka — 1 szt., opcjonalnie