Jesień to czas, kiedy dynia króluje w naszych kuchniach. Najczęściej przygotowujemy z niej zupy, placki lub pieczone dodatki do obiadu. Tymczasem z tego popularnego warzywa można wyczarować również wyjątkowo delikatne, słodkie ciasto, które zachwyca już samym zapachem.

Ten przepis szczególnie przypadnie do gustu osobom, które lubią proste domowe desery. Nie wymaga piekarnika, skomplikowanych przygotowań ani drogich składników. Wystarczy duża patelnia z pokrywką i kilka produktów, które często mamy pod ręką.

Sekret tego wypieku tkwi w połączeniu puszystego ciasta na kefirze z aromatycznym nadzieniem dyniowym. Delikatnie karmelizowana dynia, masło i cynamon tworzą kremową, słodką warstwę, która doskonale komponuje się z miękkim ciastem.

Kiedy przygotowałam go po raz pierwszy, domownicy byli zaskoczeni, że tak efektowny deser można zrobić bez tradycyjnego pieczenia. Od tamtej pory chętnie wracam do tego przepisu, szczególnie w chłodniejsze dni.

Jak zrobić delikatne ciasto z dynią na patelni?

1. Przygotuj dynię

Najpierw obierz dynię ze skórki, usuń nasiona oraz włóknisty środek.

Miąższ zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Do tego deseru najlepiej wybrać dojrzałą, słodką dynię o intensywnie pomarańczowym kolorze. Nada ona nadzieniu naturalnej słodyczy oraz pięknego wyglądu.

Przygotowane wiórki przełóż do miski i odstaw na chwilę.

2. Zrób maślany karmel

Na suchą patelnię wsyp cztery łyżki cukru.

Podgrzewaj na niewielkim ogniu, pozwalając, aby cukier stopniowo się rozpuścił. Na początku nie mieszaj go łyżką. Jeśli będzie to konieczne, możesz jedynie delikatnie poruszać patelnią.

Kiedy cukier zmieni się w płynny karmel o bursztynowym odcieniu, dodaj masło.

Ostrożnie wymieszaj całość, aż składniki się połączą.

Uważaj na gorący karmel, ponieważ jego temperatura jest bardzo wysoka i może spowodować oparzenia.

3. Przygotuj karmelizowane nadzienie dyniowe

Do rozpuszczonego karmelu dodaj startą dynię.

Wymieszaj składniki, aby słodka masa równomiernie pokryła warzywne wiórki.

Podsmażaj przez około 5 minut na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Dynia powinna delikatnie zmięknąć i nabrać przyjemnego, maślanego aromatu.

Następnie wsyp pół łyżeczki mielonego cynamonu, wymieszaj i zdejmij patelnię z palnika.

Przełóż nadzienie do miseczki i pozostaw do ostygnięcia.

4. Przygotuj puszyste ciasto na kefirze

Do dużej miski wbij dwa jajka, dodaj cukier oraz szczyptę soli.

Ubij składniki trzepaczką lub mikserem, aż masa stanie się jednolita i lekko napowietrzona.

Wlej olej roślinny oraz kefir o temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj.

Następnie dodaj sodę oczyszczoną. Dzięki połączeniu z kwaśnym kefirem pomoże ona nadać ciastu odpowiednią puszystość.

Stopniowo wsypuj przesianą mąkę pszenną, delikatnie łącząc składniki.

Gotowe ciasto powinno mieć gładką, dość gęstą, ale nadal lejącą konsystencję.

5. Ułóż warstwy ciasta i nadzienia

Przygotuj głęboką patelnię o średnicy około 26 cm, najlepiej z grubym dnem i dobrze dopasowaną pokrywką.

Wyłóż jej dno papierem do pieczenia przeznaczonym do takiego zastosowania. Papier nie powinien wystawać poza krawędzie patelni ani dotykać płomienia.

Wlej mniej więcej połowę przygotowanego ciasta i rozprowadź je równomiernie szpatułką.

Na wierzchu ułóż ostudzone nadzienie z karmelizowanej dyni, pozostawiając niewielki odstęp od brzegów.

Następnie zalej dynię resztą ciasta, starając się dokładnie przykryć owocowo-warzywną warstwę.

Całość posyp łuskanymi pestkami dyni, które dodadzą wypiekowi apetycznego wyglądu i przyjemnej chrupkości.

6. Piecz ciasto pod przykryciem na patelni

Przykryj patelnię pokrywką i ustaw na najmniejszym ogniu.

Pozostaw ciasto na około 30 minut, kontrolując temperaturę. Ogrzewanie powinno być bardzo delikatne, aby spód nie przypalił się przed upieczeniem środka.

Po tym czasie sprawdź, czy dolna część i brzegi nabrały złocistego koloru, a wierzch wystarczająco się ściął.

Przykryj powierzchnię ciasta dodatkowym arkuszem papieru do pieczenia, a następnie ostrożnie odwróć je przy pomocy dużego talerza lub odpowiedniej płaskiej pokrywki.

Usuń papier, który wcześniej znajdował się na dnie patelni, i przełóż ciasto z powrotem, tak aby druga strona mogła się dopiec.

Ponownie przykryj i podgrzewaj przez kolejne 10 minut na minimalnym ogniu.

7. Wystudź i podawaj

Gotowe ciasto powinno być apetycznie rumiane z obu stron, a jego wnętrze miękkie i dobrze upieczone.

Sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Jeżeli nie pozostaje na nim surowe ciasto, deser można zdjąć z patelni.

Ostrożnie przełóż go na talerz lub kratkę i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Przed podaniem możesz oprószyć powierzchnię cukrem pudrem.

Pokrój wypiek na porcje i podawaj z gorącą herbatą, kawą albo szklanką mleka.

Dyniowy deser, który zachwyca smakiem i prostotą

To ciasto jest znakomitym pomysłem na wykorzystanie sezonowej dyni w nieco inny sposób.

Miękkie, delikatne ciasto na kefirze idealnie otula słodkie nadzienie, a karmel nadaje całości głębszego, lekko maślanego smaku.

Cynamon wprowadza przyjemną, rozgrzewającą nutę, natomiast pestki dyni na powierzchni tworzą ciekawy kontrast z puszystym wnętrzem.

Jeśli wolisz tradycyjną metodę, ten deser możesz przygotować również w piekarniku. Wystarczy przełożyć warstwy do formy i piec w temperaturze około 180°C, aż środek całkowicie się upiecze. Czas będzie zależał od wielkości naczynia i właściwości piekarnika.

Takie domowe ciasto świetnie sprawdzi się podczas rodzinnego podwieczorku, jesiennego spotkania przy kawie czy jako słodki poczęstunek dla gości.

A Wy często pieczecie ciasta z dynią? Wolicie klasyczne dyniowe wypieki z piekarnika czy próbowaliście kiedyś przygotować podobny deser na patelni? Koniecznie napiszcie w komentarzach!

Podzielcie się również swoimi ulubionymi przepisami na słodkie dania z dyni. Może macie sprawdzony sposób, który od lat przygotowuje się w Waszej rodzinie?

Smacznego i wielu pysznych chwil przy domowych wypiekach!

Składniki

Nadzienie dyniowe:

• Dynia — 500–600 g
• Cukier — 4 łyżki
• Masło — 30 g
• Cynamon mielony — ½ łyżeczki

Ciasto:

• Jajka — 2 szt.
• Cukier — 100 g
• Sól — szczypta
• Olej roślinny — 80 ml
• Kefir — 350 ml
• Soda oczyszczona — 1 łyżeczka
• Mąka pszenna — 300 g

Dodatkowo:

• Łuskane pestki dyni — do posypania
• Papier do pieczenia — do przygotowania ciasta
• Cukier puder — opcjonalnie