Sezon na śliwki to jeden z najlepszych momentów na przygotowywanie domowych wypieków. Dojrzałe owoce są aromatyczne, soczyste i mają przyjemny słodko-kwaśny smak, który świetnie pasuje do delikatnego ciasta.

Jeśli lubisz tradycyjne ciasta ze śliwkami, ale masz ochotę na coś bardziej oryginalnego, koniecznie wypróbuj ten przepis. To wyjątkowe połączenie puszystego ciasta z jabłkiem, pachnących cynamonem śliwek oraz delikatnej masy serowej.

Wypiek nosi piękną nazwę „Śliwki w kwiatach”, ponieważ po upieczeniu jego powierzchnia przypomina kolorową kompozycję owoców i jasnych, kremowych dodatków.

Największą zaletą tego deseru jest przyjemnie wilgotny środek. Kawałki jabłka dodają ciastu soczystości, śliwki wprowadzają lekką kwaskowość, a ricotta lub mascarpone tworzą delikatną, kremową warstwę.

To świetny pomysł na niedzielne popołudnie, spotkanie z przyjaciółmi albo rodzinny deser do filiżanki gorącej kawy.

Przygotowanie krok po kroku

1. Ubij jajka z cukrem.

Do dużej miski wbij cztery jajka.

Dodaj 180 g cukru, 10 g cukru wanilinowego oraz niewielką szczyptę soli.

Zacznij ubijać składniki mikserem.

Kontynuuj przez około cztery minuty, aż masa stanie się jaśniejsza, bardziej puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.

Dobrze napowietrzona masa jajeczna to podstawa delikatnego ciasta.

2. Wlej mleko i olej.

Do ubitych jajek dodaj 200 ml mleka.

Następnie powoli wlej 180 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku.

Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolita płynna masa.

Dzięki mleku ciasto będzie miało przyjemny smak, natomiast olej sprawi, że po upieczeniu pozostanie miękkie i wilgotne.

3. Przygotuj ciasto.

W osobnym naczyniu połącz 360 g mąki pszennej z 15 g proszku do pieczenia.

Przesiej mieszankę przez sitko, a następnie partiami dodawaj do masy jajecznej.

Mieszaj łagodnie trzepaczką lub szpatułką, aż suche składniki całkowicie się połączą.

Staraj się nie mieszać zbyt intensywnie ani zbyt długo.

Gotowe ciasto powinno być gładkie, miękkie i dość gęste, ale nadal łatwe do rozprowadzenia w formie.

4. Dodaj jabłko do ciasta.

Umyj jedno duże jabłko.

Obierz je ze skórki, przekrój i usuń gniazdo nasienne.

Następnie pokrój miąższ w niewielką kostkę.

Dodaj kawałki jabłka bezpośrednio do przygotowanego ciasta.

Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby owoce równomiernie się rozłożyły.

Podczas pieczenia jabłko zmięknie i nada ciastu naturalnej soczystości.

5. Przygotuj aromatyczne śliwki.

Odmierz około 300 g śliwek.

Najlepiej wykorzystać owoce dojrzałe, ale niezbyt miękkie.

Dokładnie je umyj, przekrój na połówki i usuń pestki.

Każdą połówkę podziel jeszcze na dwie części.

W ten sposób otrzymasz nieduże ćwiartki, które wygodnie rozłożysz na powierzchni ciasta.

Przełóż śliwki do miski i posyp jedną łyżeczką mielonego cynamonu.

Ostrożnie wymieszaj, aby owoce równomiernie pokryły się przyprawą.

6. Przygotuj kremową masę serową.

Do oddzielnej miski przełóż 300 g ricotty lub mascarpone.

Dodaj jedno jajko i dwie łyżki cukru.

Wymieszaj wszystko trzepaczką albo łyżką do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Jeśli nie masz ricotty ani mascarpone, możesz użyć zwykłego twarogu.

Najlepiej wcześniej zmiksować go blenderem, aby masa była delikatna i pozbawiona grudek.

Jeśli twaróg okaże się bardzo suchy, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Gotowe nadzienie powinno być gęste, ale łatwe do nakładania łyżką.

7. Przygotuj formę do pieczenia.

Wybierz prostokątną formę o wymiarach około 27 × 14 cm.

Delikatnie posmaruj jej wnętrze niewielką ilością oleju i wyłóż papierem do pieczenia.

Przelej przygotowane ciasto z jabłkiem do formy.

Wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki, starając się równomiernie rozprowadzić masę.

8. Rozłóż śliwki na cieście.

Na wierzchu ciasta ułóż przygotowane ćwiartki śliwek wymieszane z cynamonem.

Możesz rozmieścić je w równych rzędach albo stworzyć swobodny wzór.

Najważniejsze, aby owoce znalazły się na całej powierzchni.

Nie wciskaj ich zbyt głęboko w masę.

Podczas pieczenia część śliwek naturalnie zanurzy się w cieście, oddając mu swój aromat.

9. Dodaj serowe nadzienie.

Za pomocą łyżki nakładaj niewielkie porcje przygotowanej masy serowej pomiędzy śliwkami.

Staraj się rozłożyć je równomiernie.

Nie musisz całkowicie zakrywać owoców. Pozostawienie widocznych kawałków śliwek sprawi, że wypiek będzie wyglądał wyjątkowo apetycznie.

Pod wpływem temperatury nadzienie delikatnie się zetnie, tworząc miękkie, kremowe miejsca na powierzchni ciasta.

10. Upiecz ciasto do złocistego koloru.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Wstaw przygotowaną formę na środkowy poziom piekarnika.

Piecz przez około 55 minut.

Czas może się nieco różnić w zależności od rodzaju piekarnika oraz wilgotności owoców.

Pod koniec pieczenia sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.

Wbij go w część ciasta, omijając śliwki i nadzienie serowe.

Jeśli po wyjęciu nie ma na nim surowego ciasta, wypiek jest gotowy.

Pamiętaj, że masa serowa może pozostać delikatnie wilgotna — to naturalna cecha tego deseru.

Jeśli powierzchnia zaczyna zbyt szybko się rumienić, możesz przykryć formę luźno folią aluminiową.

11. Ostudź przed krojeniem.

Po zakończeniu pieczenia wyjmij formę z piekarnika.

Pozostaw ciasto do przestygnięcia przez około 15–20 minut.

W tym czasie masa serowa stanie się bardziej zwarta, a cały wypiek będzie łatwiejszy do krojenia.

Następnie ostrożnie wyjmij ciasto z formy i przełóż na większy talerz lub kratkę.

Kiedy trochę ostygnie, pokrój na porcje.

Podawaj z herbatą, kawą albo szklanką mleka.

Domowe ciasto śliwkowe, które zachwyca połączeniem smaków

Ten wypiek jest wyjątkowy dzięki połączeniu kilku prostych składników.

Miękkie ciasto z kawałkami jabłka stanowi doskonałą podstawę dla soczystych śliwek, a cynamon dodaje przyjemnego, lekko korzennego aromatu.

Najciekawszym elementem jest jednak delikatna masa serowa, która po upieczeniu pozostaje kremowa i świetnie komponuje się z owocami.

Ciasto pięknie prezentuje się na talerzu, szczególnie gdy widoczne są kawałki śliwek oraz jasne porcje serowego nadzienia.

To znakomita propozycja na rodzinny podwieczorek, jesienne spotkanie albo weekendowe pieczenie, kiedy masz pod ręką świeże owoce.

A Wy lubicie ciasta ze śliwkami i serem? Jakie dodatki najchętniej wykorzystujecie w domowych wypiekach — jabłka, gruszki, morele czy może cynamon i orzechy? Koniecznie podzielcie się swoimi ulubionymi przepisami w komentarzach!

Smacznego!

Składniki

Na ciasto:

• Jajka — 4 szt.
• Cukier — 180 g.
• Cukier wanilinowy — 10 g.
• Sól — szczypta.
• Mleko — 200 ml.
• Olej roślinny — 180 ml.
• Mąka pszenna — 360 g.
• Proszek do pieczenia — 15 g.

Na owocowe nadzienie:

• Duże jabłko — 1 szt.
• Śliwki — 300 g.
• Cynamon mielony — 1 łyżeczka.

Na masę serową:

• Ricotta lub mascarpone — 300 g.
• Jajko — 1 szt.
• Cukier — 2 łyżki.

Zamiennie: twaróg — 300 g, w razie potrzeby 1 łyżka kwaśnej śmietany.

Dodatkowo: odrobina oleju do posmarowania formy.

Wymiary formy: 27 × 14 cm.

Temperatura pieczenia: 180°C.

Orientacyjny czas pieczenia: 55 minut.