Taka warzywna baza potrafi bardzo ułatwić codzienne gotowanie. Marchew, papryka, pomidory, cebula i duża ilość świeżych ziół tworzą intensywnie pachnącą mieszankę, którą można dodawać do wielu potraw.

Nie trzeba jej gotować ani długo przygotowywać. Warzywa wystarczy rozdrobnić, połączyć z solą oraz przyprawami i przełożyć do czystych słoików.

Mieszanka jest mocno słona, dlatego podczas gotowania najlepiej najpierw dodać przyprawę, a dopiero później zdecydować, czy danie potrzebuje dodatkowej soli.

Marchew nie powinna być puree

Obraną marchew pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do malaksera.

Rozdrobnij, ale zatrzymaj urządzenie, zanim powstanie jednolita papka.

Warzywo powinno zachować lekką strukturę.

Możesz również zetrzeć marchew na tarce o grubych oczkach.

Papryka i cebula

Z czerwonej papryki usuń gniazda nasienne oraz szypułki.

Miąższ pokrój w niewielką kostkę.

Cebulę obierz i posiekaj w podobny sposób.

Nie trzeba kroić warzyw bardzo drobno — w gotowej mieszance mogą pozostać niewielkie kawałeczki.

Pomidorowa baza z przyprawami

Pomidory dokładnie umyj i usuń twarde fragmenty przy szypułkach.

Zmiksuj w malakserze lub przepuść przez maszynkę do mięsa.

Do pomidorów wsyp sól, kurkumę oraz chmeli-suneli.

Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut.

Sól zacznie rozpuszczać się w soku z pomidorów, tworząc bazę całej przyprawy.

Dużo świeżych ziół

Kolendrę, koperek i natkę pietruszki dokładnie umyj.

Dobrze je osusz, a następnie drobno posiekaj.

Grubszych łodyżek nie trzeba wyrzucać — można zmielić je w malakserze i również wykorzystać.

Dzięki temu nic się nie marnuje, a mieszanka zyskuje jeszcze intensywniejszy aromat.

Wszystko do jednej miski

Do pomidorowej bazy dodaj marchew, cebulę, paprykę oraz posiekane zioła.

Bardzo dokładnie wymieszaj.

Warzywa powinny być równomiernie pokryte słonym pomidorowym sokiem i przyprawami.

Mieszanki nie gotujemy.

Przechowywanie

Gotową przyprawę przełóż do czystych, suchych słoików i szczelnie zamknij.

Ponieważ jest to surowa mieszanka warzywna bez obróbki cieplnej i bez przebadanej procedury konserwowania do przechowywania w temperaturze pokojowej, najbezpieczniej trzymać ją w lodówce.

Po każdym otwarciu używaj wyłącznie czystej i suchej łyżki.

Jak jej używać?

Do garnka zupy lub bulionu dodaj na początek około 1–2 łyżek mieszanki.

Gotuj przez kilka minut, a następnie spróbuj dania.

Dopiero wtedy ewentualnie dopraw dodatkową solą.

Przyprawa świetnie nadaje się również do sosów, duszonego mięsa, ziemniaków, warzyw, kasz i innych domowych potraw.

To prosty sposób, aby mieć pod ręką intensywnie warzywną i ziołową bazę bez każdorazowego krojenia kilku różnych składników.

A Wy przygotowujecie własne warzywne mieszanki do zup i sosów? Napiszcie w komentarzach, jakie zioła i przyprawy dodajecie najczęściej.

Smacznego!

Składniki

• marchew — 500 g
• czerwona papryka — 500 g
• cebula — 500 g
• pomidory — 500 g
• sól kuchenna — 500 g
• kurkuma — 2 łyżki
• chmeli-suneli — 2 łyżki
• świeża kolendra — 150 g
• koperek — 200 g
• natka pietruszki — 150 g