Zwykłe ciasto z jabłkami może smakować naprawdę wyjątkowo, jeśli połączymy puszystą masę z delikatnym kremem z ricotty i odrobiną cytryny. Tak przygotowana królewska szarlotka zachwyca miękkim wnętrzem, soczystymi owocami i apetyczną, kremową dekoracją.

To doskonała propozycja dla wszystkich, którzy lubią tradycyjne wypieki w nieco ciekawszej odsłonie. Zamiast klasycznej kruszonki na powierzchni pojawia się efektowna kratka z delikatnej masy serowej, a kawałki jabłek nadają deserowi przyjemną wilgotność.

Największą zaletą przepisu jest prostota. Nie trzeba zagniatać kruchego ciasta ani przygotowywać skomplikowanego nadzienia. Wystarczy ubić jajka, połączyć kilka podstawowych składników i ułożyć wszystko w formie.

Gotowy wypiek świetnie sprawdzi się podczas rodzinnego weekendu, popołudniowego spotkania przy kawie czy jako słodki poczęstunek dla gości.

Przygotowanie krok po kroku

1. Ubij jajka z cukrem.

Do dużej miski wbij dwa jajka.

Wsyp 100 g cukru i rozpocznij ubijanie mikserem.

Miksuj, aż masa stanie się jaśniejsza, bardziej puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.

Dobrze ubita mieszanka jajeczna pomoże uzyskać delikatną, lekką strukturę gotowego ciasta.

2. Dodaj mleko oraz olej.

Do przygotowanej masy jajecznej stopniowo wlej 100 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku.

Następnie dodaj 100 ml lekko ciepłego mleka.

Całość krótko wymieszaj mikserem ustawionym na niskie obroty lub zwykłą trzepaczką.

Mleko nie powinno być gorące. Wystarczy, że będzie przyjemnie ciepłe, aby łatwo połączyło się z pozostałymi składnikami.

3. Przygotuj puszyste ciasto.

W osobnym naczyniu połącz mąkę pszenną, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia.

Przesiej suche składniki bezpośrednio do masy jajecznej.

Delikatnie wymieszaj trzepaczką lub silikonową szpatułką, aż powstanie jednolita masa bez grudek.

Nie mieszaj dłużej, niż to konieczne, ponieważ zbyt intensywne wyrabianie może wpłynąć na delikatność wypieku.

Gotowe ciasto powinno być gładkie i na tyle płynne, aby można było swobodnie przelać je do formy.

4. Przygotuj soczyste jabłka.

Jabłka dokładnie umyj, przekrój i usuń gniazda nasienne.

Pokrój owoce na niewielkie kawałki.

Jeśli mają cienką skórkę, możesz ją pozostawić. W przypadku twardszej skórki warto obrać jabłka przed krojeniem.

Kilka cienkich plasterków odłóż do dekoracji wierzchu.

Pozostałe jabłka będą tworzyć soczystą owocową warstwę na dnie ciasta.

5. Ułóż jabłka w formie i zalej ciastem.

Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy 28 cm.

Wyłóż dno papierem do pieczenia, a w razie potrzeby delikatnie je natłuść.

Rozłóż pokrojone jabłka równomiernie na całej powierzchni formy.

Następnie powoli wlej przygotowane ciasto, starając się przykryć wszystkie kawałki owoców.

Wyrównaj powierzchnię za pomocą łyżki lub silikonowej szpatułki.

6. Zrób kremowe nadzienie z ricotty.

Do osobnej miseczki przełóż 200 g ricotty.

Dodaj jedną łyżkę cukru pudru oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny.

Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.

Cytryna nada masie przyjemną świeżość i delikatnie przełamie słodycz wypieku.

Jeżeli nie masz ricotty, możesz zastąpić ją gęstą kwaśną śmietaną. Pamiętaj jednak, że śmietanowa masa będzie mniej zwarta, dlatego dekoracyjna kratka może nie zachować tak wyraźnego kształtu.

7. Udekoruj wierzch kremową kratką.

Przygotowaną masę serową przełóż do rękawa cukierniczego.

Jeśli nie masz takiego akcesorium, użyj mocniejszego woreczka spożywczego z odciętym niewielkim rogiem.

Wyciśnij krem na powierzchni surowego ciasta, tworząc dekoracyjną kratkę.

Staraj się prowadzić linie w równych odstępach, aby wzór wyglądał estetycznie.

Na koniec rozłóż odłożone wcześniej plasterki jabłek.

Taka dekoracja sprawi, że gotowa szarlotka będzie wyglądać wyjątkowo apetycznie.

8. Piecz do uzyskania złocistego koloru.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wstaw formę na środkową półkę i piecz przez około 50 minut.

W trakcie pieczenia ciasto powinno wyrosnąć, nabrać złocistego koloru i dobrze się ściąć.

Dokładny czas zależy od piekarnika oraz ilości wilgoci zawartej w jabłkach.

Pod koniec sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem, wbijając go w część ciasta bez kremowej dekoracji.

Jeśli po wyjęciu nie będzie na nim surowej masy, szarlotka jest gotowa.

9. Ostudź i podawaj z ulubionym napojem.

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto na kilka minut do lekkiego przestudzenia.

Następnie ostrożnie wyjmij je z tortownicy i przełóż na paterę lub kratkę.

Jeśli lubisz klasyczne wykończenie domowych wypieków, oprósz powierzchnię niewielką ilością cukru pudru.

Pokrój szarlotkę na porcje i podawaj z gorącą kawą, herbatą albo szklanką mleka.

Gotowe ciasto jest miękkie, puszyste i pełne soczystych kawałków jabłek. Delikatna masa z ricotty dodaje mu przyjemnego, lekko kremowego smaku, a cytrynowa nuta świetnie komponuje się z waniliowym aromatem.

To ciekawa alternatywa dla tradycyjnej szarlotki i prosty sposób na przygotowanie efektownego deseru ze zwykłych produktów.

Warto zachować ten przepis na weekend lub rodzinne uroczystości, szczególnie jeśli lubisz wypieki z jabłkami i delikatnym serem.

A Wy próbowaliście już szarlotki z dodatkiem ricotty? Wolicie klasyczne ciasto z jabłkami i kruszonką czy bardziej kremowe wypieki z serem? Napiszcie w komentarzach, jakie domowe szarlotki najbardziej lubi Wasza rodzina!

Składniki

Na ciasto:

• Jajka — 2 szt.
• Cukier — 100 g
• Olej roślinny — 100 ml
• Ciepłe mleko — 100 ml
• Mąka pszenna — 180 g
• Cukier wanilinowy — 10 g
• Proszek do pieczenia — 10 g
• Jabłka — 2 szt.

Na kremowe nadzienie:

• Ricotta lub gęsta kwaśna śmietana — 200 g
• Cukier puder — 1 łyżka
• Sok z połowy cytryny

Do dekoracji:

• Jabłko — kilka cienkich plasterków (można odłożyć z podanej ilości)
• Cukier puder — opcjonalnie

Średnica tortownicy: 28 cm.

Temperatura pieczenia: 180°C.

Czas pieczenia: około 50 minut.