Uwielbiasz tradycyjny miodownik, ale samo przygotowanie wielu cienkich blatów wydaje Ci się zbyt pracochłonne? Ten przepis pozwala uzyskać podobny, uwielbiany smak w znacznie prostszej formie. Zamiast układać kolejne warstwy ciasta, wystarczy upiec jeden delikatny blat miodowy i zwinąć go z aksamitnym kremem śmietanowym.

Gotowa rolada zachwyca intensywnym aromatem miodu, miękką konsystencją i przyjemnie orzeźwiającą nutą kwaśnej śmietany. Po schłodzeniu smaki doskonale się łączą, a deser staje się wyjątkowo delikatny.

Największą zaletą tego wypieku jest krótki czas pieczenia. Sam blat potrzebuje zaledwie około 10–12 minut w piekarniku. Nie trzeba też przygotowywać kilku osobnych porcji ciasta ani rozwałkowywać ich na cienkie placki.

Rolada świetnie prezentuje się na świątecznym stole, ale równie dobrze sprawdzi się jako słodki dodatek do weekendowej kawy. Elegancki wygląd i prosty sposób wykonania sprawiają, że warto zachować ten przepis na różne okazje.

Jak przygotować domową roladę miodową z kremem śmietanowym?

1. Podgrzej miód z masłem i cukrem.

Do rondelka z grubszym dnem włóż miód, masło oraz cukier.

Ustaw naczynie na niewielkim ogniu i podgrzewaj, mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści, a cukier połączy z pozostałymi składnikami.

Następnie dodaj śmietanę, szczyptę soli oraz sodę oczyszczoną.

Całość energicznie mieszaj i nadal delikatnie podgrzewaj.

Masa zacznie się intensywnie pienić i zwiększać swoją objętość, dlatego warto użyć odpowiednio dużego rondelka.

Po chwili mieszanka stopniowo zmieni kolor na lekko karmelowy i nabierze intensywniejszego aromatu.

Zdejmij naczynie z ognia i odstaw do przestudzenia.

2. Przygotuj jednolitą masę na miodowy blat.

Kiedy mieszanka będzie już ciepła, lecz nie gorąca, dodaj do niej jedno jajko.

Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż jajko całkowicie połączy się z miodową podstawą.

Następnie stopniowo wsypuj przesianą mąkę pszenną.

Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy pozbawionej grudek.

Ciasto powinno mieć miękką, dość lepką konsystencję, umożliwiającą łatwe rozprowadzenie go po blasze.

Nie ma potrzeby zagniatania go rękami ani dosypywania dodatkowej mąki.

3. Upiecz cienki blat miodowy.

Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Przełóż na nią przygotowane ciasto i rozprowadź szpatułką, tworząc cienki, równy prostokąt.

Postaraj się zachować podobną grubość na całej powierzchni, aby ciasto równomiernie się upiekło.

Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 180°C.

Piecz przez około 10–12 minut, kontrolując stopień wypieczenia.

Gotowy blat powinien być sprężysty i miękki. Nie należy przetrzymywać go w piekarniku, ponieważ przesuszone ciasto trudniej będzie później zwinąć.

4. Przygotuj upieczony blat do zwijania.

Po wyjęciu z piekarnika od razu przenieś gorący blat razem z papierem na płaską powierzchnię.

Ostrym nożem wyrównaj brzegi, nadając mu regularny, prostokątny kształt.

Odcięte fragmenty zachowaj — posłużą później do przygotowania dekoracyjnej posypki.

Przykryj ciasto drugim arkuszem papieru do pieczenia.

Ostrożnie odwróć całość, a następnie delikatnie usuń papier, na którym blat się piekł.

Pozostaw ciasto do lekkiego przestudzenia. Powinno pozostać elastyczne i łatwe do formowania.

5. Zrób aksamitny krem śmietanowy.

Do dużej miski przełóż dobrze schłodzoną kwaśną śmietanę o zawartości tłuszczu 20–25%.

Dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj trzepaczką albo mikserem ustawionym na niskie obroty.

Słodkość kremu możesz dostosować do własnego gustu.

Pamiętaj, że po połączeniu z cukrem pudrem śmietana może stać się nieco rzadsza.

Jeżeli masa nie jest wystarczająco gęsta, zastosuj zagęstnik do śmietany lub śmietanki, przestrzegając wskazówek umieszczonych na opakowaniu.

Mieszaj lub ubijaj do uzyskania gładkiego kremu, który będzie dobrze utrzymywał się na powierzchni ciasta.

6. Posmaruj blat i zwiń roladę.

Na lekko przestudzonym, wciąż elastycznym blacie rozprowadź większą część przygotowanego kremu.

Wyrównaj warstwę przy pomocy silikonowej szpatułki.

Przy jednym z krótszych brzegów pozostaw odrobinę mniej nadzienia, aby podczas zwijania nadmiar kremu nie wypływał na zewnątrz.

Pomagając sobie papierem do pieczenia, delikatnie zacznij zwijać ciasto w roladę.

Rób to powoli, starając się zachować równy kształt.

Jeśli na powierzchni pojawią się drobne pęknięcia, nie przejmuj się. Ciasto miodowe jest delikatne, a późniejsza dekoracja skutecznie je zamaskuje.

7. Schłodź deser, aby dobrze się ustabilizował.

Gotową roladę delikatnie dociśnij, nadając jej zgrabny, zwarty kształt.

Owiń ją papierem do pieczenia, a następnie dodatkowo folią aluminiową.

Włóż deser do lodówki na minimum 2 godziny.

W tym czasie krem zacznie wnikać w miodowy blat, dzięki czemu całość stanie się bardziej miękka i wilgotna.

Schłodzona rolada będzie też łatwiejsza do krojenia.

Jeśli przygotowujesz deser na specjalną okazję, możesz pozostawić go w lodówce na dłużej, aby aromaty jeszcze lepiej się połączyły.

8. Udekoruj roladę miodowymi okruszkami.

Wyjmij schłodzoną roladę z lodówki i ostrożnie usuń papier.

Pozostały krem rozprowadź na wierzchu oraz po bokach deseru.

Wyrównaj powierzchnię lub wykonaj delikatne wzory za pomocą łyżki albo szpatułki cukierniczej.

Zachowane wcześniej skrawki miodowego blatu zetrzyj na tarce, rozdrobnij w blenderze lub pokrusz palcami.

Powstałymi okruszkami posyp całą roladę, tworząc klasyczne wykończenie przypominające tradycyjny miodownik.

Przed podaniem pokrój deser na równe porcje.

W przekroju rolada prezentuje się niezwykle apetycznie. Jasny krem przeplata się z miodowym ciastem, tworząc efektowny spiralny wzór.

Każdy kawałek jest miękki, delikatny i pełen aromatu. Słodycz miodu harmonijnie łączy się z lekką kwaskowatością śmietany, dlatego deser nie wydaje się jednostajny w smaku.

To świetny pomysł dla wszystkich, którzy uwielbiają miodownik, ale szukają mniej pracochłonnego sposobu na przygotowanie podobnego wypieku.

Warto zapisać ten przepis, ponieważ taka rolada może z powodzeniem zastąpić tradycyjne ciasto podczas rodzinnych uroczystości!

A Wy wolicie klasyczny miodownik z wieloma warstwami czy delikatną roladę z kremem? Napiszcie w komentarzach, jaki krem najlepiej Waszym zdaniem pasuje do miodowych wypieków — śmietanowy, budyniowy czy maślany!

Składniki

Na ciasto miodowe:

• Miód — 170 g
• Masło — 50 g
• Cukier — 30 g
• Śmietana — 80 g
• Soda oczyszczona — 1 łyżeczka
• Jajko — 1 szt.
• Sól — szczypta
• Mąka pszenna — 150 g

Na krem:

• Kwaśna śmietana 20–25% — 750–800 g
• Cukier puder — 150 g lub do smaku
• Zagęstnik do śmietany lub śmietanki — opcjonalnie, zgodnie z instrukcją producenta

Temperatura pieczenia: 180°C.

Czas pieczenia: około 10–12 minut.

Czas chłodzenia: minimum 2 godziny.