Niektóre słodkości mają w sobie coś wyjątkowego — wystarczy jeden kęs, aby przypomnieć sobie smak dzieciństwa. Puszyste drożdżowe bułeczki wypełnione aksamitnym kremem i ozdobione chrupiącymi okruszkami zdecydowanie należą do takich wypieków.

Ich sekret tkwi w delikatnym, maślanym cieście oraz domowym kremie budyniowym, który można przygotować z nutą wanilii albo świeżej skórki pomarańczowej. Całość doskonale uzupełniają posiekane orzechy, pokruszone ciasteczka i odrobina cukru pudru.

Choć gotowe bułeczki wyglądają jak z dobrej cukierni, ich przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. Potrzeba jedynie kilku podstawowych składników, cierpliwości podczas wyrastania ciasta i chwili na ostudzenie kremu.

To doskonały przepis na rodzinny podwieczorek, weekendowe spotkanie przy kawie lub wtedy, gdy masz ochotę na domowe słodkości o nostalgicznym smaku.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj drożdżowe ciasto.

Do dużej miski wlej 300 ml lekko podgrzanego mleka. Powinno być ciepłe, ale nie gorące, aby nie zaszkodzić drożdżom.

Wsyp jedną łyżkę suchych drożdży, dodaj 100 g cukru, łyżeczkę soli oraz jedno jajko.

Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą.

Następnie stopniowo dosypuj przesianą mąkę pszenną. W sumie będzie potrzebne około 600 g, jednak dokładna ilość zależy od rodzaju mąki i konsystencji ciasta.

Na początku mieszaj łyżką, a kiedy masa zrobi się gęstsza, zacznij wyrabiać ją ręcznie.

2. Dodaj masło i dokładnie wyrób ciasto.

Rozpuść 60 g masła, a następnie odstaw je na chwilę, aby przestygło.

Kiedy ciasto zacznie tworzyć jednolitą masę, dodaj płynne, ale niezbyt gorące masło.

Wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne, gładkie i miękkie.

Prawidłowo przygotowane ciasto może lekko kleić się do dłoni. Nie należy dosypywać zbyt dużo mąki, ponieważ bułeczki stracą swoją delikatność.

Jeśli masz trudności z wyrabianiem, możesz posmarować dłonie niewielką ilością oleju.

3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia.

Przełóż wyrobioną masę do miski delikatnie wysmarowanej olejem.

Przykryj naczynie czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą.

Odstaw w ciepłe miejsce na około 60–90 minut.

W tym czasie ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość i stać się lekkie oraz puszyste.

Jeśli w kuchni jest chłodniej, wyrastanie może potrwać nieco dłużej.

4. Przygotuj domowy krem budyniowy.

Do rondelka z grubszym dnem wbij jedno jajko, dodaj 100 g cukru oraz 50 g mąki pszennej.

Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką.

Wlej niewielką ilość mleka z przygotowanych 500 ml i rozetrzyj masę, aby pozbyć się grudek.

Stopniowo dodaj pozostałe mleko, cały czas mieszając.

Dla uzyskania wyjątkowego aromatu wsyp drobno startą skórkę z jednej pomarańczy. Jeśli wolisz bardziej klasyczny smak, możesz zamiast niej wykorzystać odrobinę waniliny.

5. Ugotuj krem do odpowiedniej konsystencji.

Postaw rondelek na niewielkim ogniu i podgrzewaj zawartość, nieustannie mieszając.

Po kilku minutach masa zacznie stopniowo gęstnieć.

Gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki wrzenia, gotuj jeszcze mniej więcej minutę, cały czas pracując trzepaczką.

Zdejmij naczynie z kuchenki i dodaj 50 g masła.

Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a krem stanie się aksamitny i jednolity.

Przełóż gotową masę do miski. Przykryj folią spożywczą tak, aby bezpośrednio dotykała powierzchni kremu.

Dzięki temu podczas studzenia nie powstanie nieprzyjemna, twarda skórka.

Pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie przechowuj w lodówce do momentu nadziewania bułeczek.

6. Uformuj małe drożdżowe bułeczki.

Gdy ciasto odpowiednio wyrośnie, delikatnie je odgazuj, lekko ugniatając dłonią.

Przełóż na blat i podziel na około 15 podobnych części.

Z każdego kawałka uformuj okrągłą, gładką kulkę.

Następnie rozwałkuj porcje na niewielkie okrągłe placuszki i złóż każdy na pół.

Powinny powstać charakterystyczne półokrągłe bułeczki, które po upieczeniu będzie można łatwo rozchylić i wypełnić kremem.

Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między poszczególnymi sztukami.

7. Pozwól bułeczkom ponownie wyrosnąć.

Przykryj przygotowane porcje lekką ściereczką i pozostaw na około 20 minut.

W tym czasie powinny stać się nieco większe i bardziej puszyste.

Przed wstawieniem do piekarnika możesz posmarować ich powierzchnię roztrzepanym jajkiem, dzięki czemu po upieczeniu będą pięknie błyszczące i złociste.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

8. Upiecz bułeczki na rumiano.

Blachę umieść w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 25–30 minut.

Gotowe bułeczki powinny mieć apetyczny, złocisty kolor i miękki, dobrze wypieczony środek.

Dokładny czas zależy od wielkości wypieków oraz możliwości piekarnika.

Po upieczeniu wyjmij blachę i przełóż bułeczki na kratkę, aby przestygły.

Przed nadziewaniem powinny być chłodne, ponieważ gorące ciasto mogłoby rozpuścić krem.

9. Napełnij bułeczki delikatnym kremem.

Wyjmij schłodzony krem budyniowy z lodówki i krótko wymieszaj go trzepaczką, aby odzyskał gładką konsystencję.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego.

Każdą bułeczkę delikatnie rozchyl w miejscu złożenia, uważając, aby nie rozdzielić jej całkowicie.

Następnie wypełnij wnętrze porcją kremu.

Nie oszczędzaj nadzienia — to właśnie połączenie puszystego ciasta i aksamitnego kremu sprawia, że bułeczki są tak smaczne.

Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz nakładać krem zwykłą łyżeczką.

10. Udekoruj słodkimi okruszkami.

Przygotuj ulubioną posypkę.

Możesz wykorzystać drobno posiekane orzechy, pokruszone kruche ciasteczka albo gotową słodką kruszonkę.

Jeśli lubisz migdały, dodaj także kilka płatków migdałowych.

Brzegi bułeczek posmaruj cienką warstwą kremu i delikatnie obtocz w przygotowanych okruszkach.

W ten sposób posypka dobrze przylgnie do powierzchni i nada wypiekom apetycznego wyglądu.

Na sam koniec możesz oprószyć bułeczki cukrem pudrem.

Mięciutkie bułeczki, które przypominają dawne smaki

Tak przygotowane drożdżówki są wyjątkowo delikatne i aromatyczne. Miękkie ciasto doskonale komponuje się z gęstym kremem budyniowym, a chrupiąca posypka tworzy przyjemny kontrast.

To wypiek idealny na popołudniową kawę, spotkanie z przyjaciółmi czy słodki poczęstunek dla rodziny.

Najlepiej smakują po krótkim schłodzeniu, kiedy krem lekko połączy się z miękkim wnętrzem bułeczek.

Ze względu na mleczno-jajeczny krem gotowe bułeczki należy przechowywać w lodówce.

A Wy pamiętacie takie słodkie bułeczki z dawnych cukierni? Jakie wypieki najbardziej kojarzą Wam się z dzieciństwem — drożdżówki z budyniem, rogaliki, pączki czy może domowe bułki z kruszonką? Koniecznie podzielcie się swoimi wspomnieniami oraz ulubionymi przepisami w komentarzach!

Smacznego!

Składniki

Na ciasto drożdżowe:

• Mleko — 300 ml.
• Mąka pszenna — około 600 g.
• Jajko — 1 szt.
• Cukier — 100 g.
• Sól — 1 łyżeczka.
• Masło — 60 g.
• Drożdże suszone — 1 łyżka.

Na krem budyniowy:

• Mleko — 500 ml.
• Cukier — 100 g.
• Jajko — 1 szt.
• Mąka pszenna — 50 g.
• Skórka otarta z 1 pomarańczy lub wanilina — do smaku.
• Masło — 50 g.

Na posypkę i dekorację:

• Posiekane orzechy, pokruszone ciasteczka lub słodka kruszonka — według uznania.
• Płatki migdałowe — opcjonalnie.
• Cukier puder — do oprószenia.
• Dodatkowe jajko — opcjonalnie, do posmarowania bułeczek.
• Olej roślinny — niewielka ilość do natłuszczenia miski i dłoni.