Niektóre sałatki zachwycają już samym wyglądem. Kolorowe warzywa, świeża zielenina i apetyczna, lekko błyszcząca zalewa sprawiają, że trudno przejść obok nich obojętnie.

Właśnie taka jest domowa sałatka „Królewska”, przygotowywana z ogórków, pomidorów, papryki, cebuli oraz dwóch odmian kapusty.

To niezwykle udane połączenie smaków i konsystencji. Świeże ogórki przyjemnie chrupią, soczyste pomidory nadają całości delikatnej kwasowości, a słodka papryka doskonale współgra z aromatem koperku i kolendry.

Dodatek białej i czerwonej kapusty sprawia, że sałatka jest bardziej treściwa, kolorowa i ciekawa niż zwykła surówka z kilku warzyw.

Tak przygotowana przekąska świetnie smakuje z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem, pieczonym mięsem oraz domowymi kotletami.

Najlepiej przygotowywać ją wtedy, gdy świeże sezonowe warzywa są pełne smaku i aromatu.

Jak zrobić kolorową sałatkę „Królewską” krok po kroku?

1. Przygotuj świeże ogórki

Na początek dokładnie umyj ogórki pod zimną bieżącą wodą.

Odetnij końcówki i sprawdź, czy owoce są jędrne oraz pozbawione uszkodzeń.

Pokrój je na cienkie półplasterki.

Jeżeli ogórki są małe, możesz przygotować całe okrągłe plasterki.

Najlepiej sprawdzą się świeże warzywa o zwartej strukturze, ponieważ dłużej zachowają przyjemną chrupkość.

2. Pokrój soczyste pomidory

Pomidory dokładnie umyj i usuń szypułki.

Pokrój je na połówki, a następnie na niezbyt cienkie półplasterki.

Warto wybierać dojrzałe, ale dość mięsiste owoce.

Zbyt miękkie pomidory mogłyby się łatwo rozpaść podczas mieszania, dlatego lepiej pozostawić je do przygotowania sosu lub przecieru.

3. Przygotuj kolorową paprykę

Słodką paprykę opłucz, osusz i przekrój wzdłuż na połówki.

Usuń gniazda nasienne oraz jasne błonki.

Następnie pokrój paprykę w cienkie półpierścienie albo krótkie paseczki.

Możesz użyć papryki czerwonej, żółtej lub zielonej.

Połączenie kilku kolorów nada sałatce wyjątkowo apetyczny wygląd.

4. Poszatkuj oba rodzaje kapusty

Białą i czerwoną kapustę oczyść z zewnętrznych liści.

Następnie bardzo cienko poszatkuj obie połówki główek.

Możesz użyć ostrego noża, mandoliny lub specjalnej szatkownicy.

Im cieńsze będą paski, tym łatwiej połączą się z pozostałymi warzywami.

Czerwona kapusta nada sałatce pięknego fioletowego koloru, natomiast biała wprowadzi delikatniejszy smak.

5. Pokrój cebulę i posiekaj zieleninę

Obierz trzy cebule i pokrój je na cienkie półplasterki.

Koperek oraz świeżą kolendrę dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj.

Zioła sprawią, że sałatka będzie miała przyjemny, świeży aromat.

Jeżeli nie przepadasz za kolendrą, możesz zastąpić część jej ilości natką pietruszki albo dodać więcej koperku.

6. Połącz wszystkie warzywa

Przygotuj bardzo dużą miskę lub szeroki garnek.

Przełóż do niego pokrojone ogórki, pomidory, paprykę, kapustę i cebulę.

Dodaj świeży koperek oraz kolendrę.

Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj dużą łyżką.

Staraj się nie zgniatać pomidorów, aby warzywa zachowały swój kształt.

7. Przygotuj prostą marynatę z naturalnego soku

Do warzyw wlej 150 g oleju roślinnego.

Dodaj dwie czubate łyżki soli oraz jedną łyżkę cukru.

Dokładnie, ale ostrożnie wymieszaj.

Sól sprawi, że warzywa zaczną stopniowo wydzielać sok, natomiast cukier pomoże złagodzić naturalną kwasowość pomidorów.

W połączeniu z olejem powstanie aromatyczna zalewa, która otuli wszystkie składniki.

8. Pozostaw sałatkę na godzinę

Odstaw przygotowaną mieszankę na około 60 minut.

W tym czasie warzywa zaczną puszczać sok i stopniowo nabiorą bardziej wyrazistego smaku.

Po mniej więcej 30 minutach jeszcze raz delikatnie wszystko przemieszaj.

Nie ugniataj sałatki zbyt mocno — szczególnie ważne jest zachowanie całych kawałków pomidorów.

Pod koniec marynowania na dnie naczynia powinna zebrać się spora ilość naturalnego warzywnego soku.

9. Podawaj schłodzoną sałatkę

Po godzinie ponownie delikatnie wymieszaj całość.

Przełóż porcję do salaterki i polej sokiem, który powstał podczas marynowania.

Sałatkę najlepiej podawać lekko schłodzoną.

Doskonale pasuje do ziemniaków, ryżu, kasz, pieczonego kurczaka oraz rozmaitych potraw mięsnych.

Pozostałą część od razu umieść w lodówce.

Czy można przechowywać tę sałatkę w słoikach przez zimę?

W tradycyjnej wersji przepisu zaleca się przełożenie warzyw do słoików, podgrzewanie ich we wrzącej wodzie przez 20 minut, szczelne zamknięcie i pozostawienie pod kocem do wystygnięcia.

Nie jest to jednak zweryfikowana metoda bezpiecznego konserwowania tej konkretnej mieszanki.

Ogórki, papryka, cebula i oba rodzaje kapusty należą do warzyw o niskiej kwasowości. W przepisie nie ma octu ani innego składnika zakwaszającego w ilości niezbędnej do potwierdzenia bezpieczeństwa wekowania w kąpieli wodnej.

Same pomidory nie gwarantują odpowiednio niskiego pH całej sałatki.

Dlatego nie należy przechowywać jej w szczelnie zamkniętych słoikach w temperaturze pokojowej na podstawie opisanej procedury. Niewystarczająca obróbka takich warzyw może stwarzać ryzyko botulizmu.

Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie sałatki do bieżącego spożycia.

Gotową mieszankę należy przechowywać w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 4°C i najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni.

Jeśli planujesz przygotowanie trwałych przetworów, wybierz sprawdzoną recepturę marynowanej sałatki warzywnej z dokładnie określonymi proporcjami octu, warzyw i czasem obróbki termicznej.

Dlaczego warto przygotować sałatkę „Królewską”?

To doskonały sposób na połączenie wielu sezonowych warzyw w jednym daniu.

Ogórki nadają chrupkości, pomidory soczystości, słodka papryka przyjemnego aromatu, a kapusta sprawia, że sałatka jest bardziej treściwa.

Cebula podkreśla smak, natomiast koperek i kolendra dodają świeżości.

Dzięki temu powstaje kolorowa, pełna aromatów przekąska, która pasuje niemal do każdego domowego obiadu.

Szczególnie smaczna jest z gotowanymi ziemniakami i kromką świeżego pieczywa.

Prosty przepis, który warto wypróbować

Największą zaletą tej sałatki jest jej prostota i możliwość wykorzystania popularnych warzyw.

Nie trzeba gotować skomplikowanego sosu ani przygotowywać osobnej marynaty.

Wystarczy pokroić wszystkie składniki, dodać sól, cukier oraz olej, a następnie pozwolić warzywom uwolnić naturalny sok.

A Wy lubicie takie wielowarzywne sałatki? Dodajecie do nich czerwoną kapustę czy pozostajecie przy klasycznym połączeniu ogórków i pomidorów?

Koniecznie napiszcie w komentarzach, jakie surówki i sałatki najczęściej podajecie do obiadu!

Podzielcie się także swoimi ulubionymi dodatkami — koperkiem, natką pietruszki, kolendrą czy może innymi świeżymi ziołami.

Smacznego i wielu pysznych rodzinnych posiłków!

Składniki

• Ogórki świeże — 1 kg
• Papryka słodka — 600 g
• Pomidory — 2 kg
• Kapusta czerwona — ½ główki
• Kapusta biała — ½ główki
• Cebula — 3 szt.
• Koperek i świeża kolendra — 1 pęczek
• Olej roślinny — 150 g
• Sól — 2 czubate łyżki
• Cukier — 1 łyżka