Są takie domowe wypieki, które od pierwszego kawałka zdobywają serca całej rodziny. Właśnie do nich należy ta niezwykle delikatna szarlotka z kremową polewą śmietanową. Wygląda apetycznie, pachnie pieczonymi jabłkami i jest tak miękka, że trudno poprzestać na jednej porcji.

Choć klasyczne ciasto z jabłkami zawsze smakuje doskonale, czasami warto przygotować je w nieco inny sposób. W tej wersji puszysta masa na mleku i oleju łączy się z soczystymi kawałkami jabłek oraz aksamitną warstwą ze śmietany, jajka i odrobiny cukru.

To właśnie ten ostatni dodatek sprawia, że deser jest przyjemnie wilgotny i zyskuje subtelny, kremowy smak.

Co najważniejsze, przygotowanie nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Wystarczy połączyć składniki, ułożyć owoce, dodać śmietanową mieszankę i wstawić formę do piekarnika.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj jajeczną bazę ciasta.

Do dużej miski wbij trzy jajka.

Dodaj 250 g cukru oraz niewielką szczyptę soli.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż powstanie jednolita masa, a cukier zacznie się rozpuszczać.

Możesz ubijać jajka przez kilka minut, aby mieszanka stała się nieco jaśniejsza i bardziej puszysta.

Dzięki temu gotowe ciasto będzie miało delikatniejszą konsystencję.

2. Wlej mleko i olej.

Do przygotowanej masy jajecznej dodaj 250 ml mleka.

Następnie wlej 150 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku.

Całość ponownie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.

Połączenie mleka i oleju sprawia, że ciasto po upieczeniu pozostaje miękkie i przyjemnie wilgotne.

3. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia.

W oddzielnym naczyniu wymieszaj 370 g mąki pszennej z jedną łyżeczką proszku do pieczenia.

Przesiej suche składniki przez sitko, a następnie stopniowo dodawaj je do płynnej mieszanki.

Mieszaj delikatnie trzepaczką lub szpatułką, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek.

Nie wyrabiaj masy zbyt długo. Wystarczy, że wszystkie składniki dobrze się połączą.

Gotowe ciasto powinno być dość gęste, ale nadal łatwe do rozprowadzenia w formie.

4. Przygotuj formę do pieczenia.

Wybierz prostokątną formę o wymiarach około 37 × 23 cm.

Wyłóż jej dno papierem do pieczenia, najlepiej tak, aby papier częściowo zachodził również na boki.

Przelej przygotowaną masę do formy i wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki.

Staraj się rozprowadzić ciasto równomiernie, aby podczas pieczenia dobrze wyrosło na całej powierzchni.

5. Pokrój jabłka i ułóż na cieście.

Umyj trzy średniej wielkości jabłka.

Przekrój je, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w niezbyt duże plasterki.

Jeśli skórka jest cienka i delikatna, możesz ją pozostawić. W przeciwnym razie obierz owoce przed krojeniem.

Przygotowane jabłka rozłóż równomiernie na wierzchu ciasta.

Każdy plasterek lekko wciśnij w masę, aby owoce dobrze połączyły się z ciastem podczas pieczenia.

Dzięki temu gotowy deser będzie soczysty, a jabłkowy smak wyczuwalny w każdym kawałku.

6. Zrób kremową polewę śmietanową.

Do niewielkiej miski przełóż 180 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%.

Wbij jedno jajko i wsyp łyżkę cukru.

Dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką, aż powstanie jednolita, gładka masa.

Polewę przygotowuje się dosłownie w kilka chwil, a to właśnie ona nadaje temu wypiekowi wyjątkowy charakter.

7. Rozprowadź polewę na jabłkach.

Za pomocą łyżki nakładaj niewielkie porcje śmietanowej mieszanki na powierzchnię ciasta.

Staraj się równomiernie pokryć jabłka i wolne miejsca między owocami.

Nie mieszaj polewy z surowym ciastem — powinna pozostać głównie na wierzchu.

Podczas pieczenia delikatnie połączy się z jabłkami i stworzy przyjemną, kremową warstwę.

8. Piecz do uzyskania złocistego koloru.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C.

Wstaw formę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika.

Piecz przez około 50–60 minut, aż ciasto dobrze wyrośnie, a jego powierzchnia delikatnie się zarumieni.

Jabłka powinny w tym czasie zmięknąć, natomiast śmietanowa warstwa odpowiednio się ściąć.

Aby sprawdzić gotowość, wbij drewniany patyczek w część ciasta. Jeśli po wyjęciu nie ma na nim śladów surowej masy, wypiek można wyjąć.

Pamiętaj, że czas pieczenia zależy od rodzaju piekarnika oraz wysokości ciasta.

Jeśli powierzchnia rumieni się zbyt szybko, możesz przykryć formę luźno folią aluminiową i kontynuować pieczenie.

9. Ostudź i przygotuj do podania.

Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw ją w formie przez około 15–20 minut.

Dzięki temu delikatna polewa śmietanowa nieco stężeje, a ciasto będzie łatwiejsze do krojenia.

Następnie ostrożnie przełóż wypiek na większy talerz lub paterę.

Jeśli lubisz słodsze desery, możesz oprószyć wierzch niewielką ilością cukru pudru.

Pokrój szarlotkę na prostokątne porcje i podawaj z gorącą kawą, herbatą albo szklanką mleka.

Szarlotka, która potrafi zaskoczyć delikatnością

To ciasto świetnie łączy prostotę przygotowania z wyjątkowo przyjemnym smakiem. Puszysty spód, soczyste jabłka i śmietanowa warstwa doskonale się uzupełniają, tworząc deser idealny na każdą okazję.

Jest miękkie, lekko wilgotne i aromatyczne. Nie wymaga dodatkowego kremu ani skomplikowanej dekoracji, ponieważ samo w sobie prezentuje się bardzo apetycznie.

Doskonale sprawdzi się na weekendowy podwieczorek, rodzinne spotkanie albo słodki poczęstunek dla niespodziewanych gości.

Jeśli lubisz tradycyjne jabłeczniki, ale szukasz czegoś trochę innego, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować.

A Wy jaką szarlotkę lubicie najbardziej? Klasyczną z kruchym ciastem, puszystą biszkoptową czy może właśnie z delikatną polewą śmietanową? Koniecznie napiszcie w komentarzach, jakie wypieki z jabłkami najczęściej przygotowujecie w swoich domach!

Smacznego!

Składniki

Na ciasto:

• Jajka — 3 szt.
• Cukier — 250 g.
• Sól — szczypta.
• Mleko — 250 ml.
• Olej roślinny — 150 ml.
• Mąka pszenna — 370 g.
• Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka.
• Jabłka — 3 szt.

Na polewę śmietanową:

• Śmietana 20% — 180 g.
• Cukier — 1 łyżka.
• Jajko — 1 szt.

Dodatkowo:

• Cukier puder — opcjonalnie.
• Papier do pieczenia — do wyłożenia formy.

Wymiary formy: 37 × 23 cm.

Temperatura pieczenia: 170°C.

Orientacyjny czas pieczenia: 50–60 minut.