Są takie torty, które zachwycają jeszcze przed pierwszym kęsem. Ten domowy wypiek z orzechowym biszkoptem, aksamitnym kremem kawowym i chrupiącymi orzechami laskowymi w karmelu wygląda niezwykle elegancko, a smakuje jeszcze lepiej.

Połączenie delikatnego biszkoptu z orzechami włoskimi i wyrazistego kremu kawowego tworzy deser o bogatym, harmonijnym smaku. Słodka karmelowa posypka dodaje mu wyjątkowego charakteru i przyjemnej chrupkości.

Choć gotowy tort prezentuje się niczym wypiek z dobrej cukierni, można przygotować go samodzielnie z łatwo dostępnych produktów. Wystarczy upiec jeden wysoki biszkopt, podzielić go na trzy blaty, przygotować krem budyniowo-maślany i udekorować całość karmelizowanymi orzechami.

To doskonała propozycja na urodziny, imieniny, rodzinne uroczystości lub weekendowe spotkanie przy kawie.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj mleczną bazę o kawowym aromacie.

Do garnka wlej mleko i podgrzej je, aż stanie się gorące, ale nie zacznie intensywnie wrzeć.

Dodaj kawę rozpuszczalną i dokładnie wymieszaj, aby całkowicie rozpuściła się w mleku.

W osobnej misce połącz cukier, mąkę pszenną oraz skrobię kukurydzianą.

Dodaj żółtka i niewielką ilość gorącego mleka kawowego.

Starannie wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. Mleko wlewaj stopniowo, aby żółtka się nie ścięły.

Następnie dolej pozostałą porcję mleka, cały czas mieszając.

2. Ugotuj gęsty krem budyniowy.

Przelej przygotowaną mieszankę do garnka i ustaw na średniej mocy palnika.

Podgrzewaj, nieustannie mieszając trzepaczką lub silikonową szpatułką.

Zwracaj uwagę na dno naczynia, ponieważ masa z dodatkiem skrobi może łatwo przywierać.

Po kilku minutach krem zacznie wyraźnie gęstnieć.

Kontynuuj mieszanie, aż uzyska konsystencję gęstego budyniu.

Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, gotuj jeszcze krótko, nie przerywając mieszania.

Przełóż masę do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała bezpośrednio powierzchni kremu.

Pozostaw do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej.

3. Przygotuj orzechy włoskie.

Orzechy włoskie delikatnie podpraż na suchej patelni lub w piekarniku, aby wydobyć ich naturalny aromat.

Następnie ostudź i drobno posiekaj nożem.

Nie rozdrabniaj ich całkowicie na pył. Niewielkie kawałeczki orzechów będą przyjemnie wyczuwalne w gotowym biszkopcie.

4. Ubij lekką masę jajeczną.

Oddziel białka pięciu jajek od żółtek.

Białka umieść w czystej, suchej misce i dodaj szczyptę soli.

Rozpocznij ubijanie mikserem, aż powstanie delikatna piana.

Następnie stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując.

Ubijaj, aż masa stanie się jasna, puszysta i będzie tworzyć miękkie, stabilne wierzchołki.

Dodawaj żółtka pojedynczo, za każdym razem delikatnie łącząc je z pianą.

Na koniec wlej olej i krótko wymieszaj.

5. Połącz masę z mąką i orzechami.

Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

Połowę suchej mieszanki przesiej do ubitych jajek.

Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie wymieszaj składniki ruchami od dołu ku górze.

Dodaj pozostałą mąkę i ponownie ostrożnie połącz wszystko w jednolitą masę.

Na samym końcu wsyp posiekane orzechy włoskie.

Wymieszaj je delikatnie, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.

Staraj się zachować jak najwięcej powietrza w masie, ponieważ to ono pomoże uzyskać puszysty biszkopt.

6. Upiecz orzechowy biszkopt.

Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy 23–24 cm.

Dno wyłóż papierem do pieczenia, a następnie przełóż do formy przygotowaną masę.

Delikatnie wyrównaj powierzchnię.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wstaw tortownicę na środkową półkę i piecz przez około 30–35 minut.

Przez pierwsze 25 minut najlepiej nie otwierać piekarnika, aby biszkopt nie opadł.

Pod koniec pieczenia sprawdź jego gotowość drewnianym patyczkiem.

Jeśli patyczek po wyjęciu pozostaje suchy i nie ma na nim surowego ciasta, biszkopt jest gotowy.

Pozostaw go do całkowitego wystudzenia.

7. Podziel biszkopt na trzy blaty.

Ostudzony biszkopt ostrożnie wyjmij z tortownicy.

Jeżeli jego powierzchnia jest wypukła, wyrównaj ją ostrym nożem.

Następnie przekrój biszkopt poziomo na trzy możliwie równe części.

Do tego celu najlepiej użyć długiego noża z ząbkowanym ostrzem lub specjalnej struny cukierniczej.

Gotowe blaty odłóż na bok, aby przygotować krem.

8. Zrób puszysty krem kawowo-maślany.

Miękkie masło o temperaturze pokojowej przełóż do dużej miski.

Ubijaj mikserem przez około 3–5 minut, aż stanie się jaśniejsze, bardziej puszyste i kremowe.

Następnie zacznij dodawać wcześniej przygotowaną, wystudzoną masę budyniową.

Rób to stopniowo, najlepiej po jednej lub dwóch łyżkach, za każdym razem dokładnie miksując.

Kontynuuj, aż wykorzystasz całą masę kawową.

Gotowy krem powinien być jednolity, aksamitny i wystarczająco gęsty, aby dobrze utrzymywał się pomiędzy blatami tortu.

Bardzo ważne jest, aby masło i budyń miały zbliżoną temperaturę pokojową. Dzięki temu składniki łatwiej się połączą i krem nie powinien się rozwarstwić.

9. Złóż tort warstwa po warstwie.

Na paterze lub podkładzie cukierniczym umieść pierwszy blat biszkoptowy.

Rozprowadź na nim część kremu kawowego i wyrównaj powierzchnię szpatułką.

Przykryj drugim blatem i ponownie nałóż porcję kremu.

Następnie ułóż trzeci blat, delikatnie dociskając go do pozostałych warstw.

Posmaruj wierzch oraz boki tortu kremem, tworząc równą, estetyczną powierzchnię.

Około jednej czwartej przygotowanego kremu odłóż do końcowej dekoracji.

10. Schłodź tort przed dekorowaniem.

Wstaw złożony tort do lodówki na około 2–4 godziny.

W tym czasie krem stanie się bardziej stabilny, a biszkoptowe warstwy nabiorą odpowiedniej miękkości.

Schłodzony tort będzie również łatwiejszy do dekorowania i krojenia.

11. Przygotuj chrupiące orzechy laskowe w karmelu.

Orzechy laskowe posiekaj na drobniejsze kawałki.

Na patelni rozpuść masło, a następnie wsyp cukier.

Podgrzewaj na umiarkowanym ogniu, obserwując, jak cukier stopniowo się roztapia i nabiera karmelowego koloru.

Ostrożnie mieszaj lub poruszaj patelnią, aby karmel nie przypalił się.

Kiedy cukier się rozpuści, dodaj posiekane orzechy laskowe.

Szybko wymieszaj, aby orzechy równomiernie pokryły się karmelem.

Zdejmij patelnię z ognia i przełóż mieszankę na papier do pieczenia.

Rozprowadź cienką warstwą i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Gdy karmel stwardnieje, połam go na mniejsze kawałeczki.

12. Udekoruj tort i podaj do kawy.

Wyjmij schłodzony tort z lodówki.

Pozostały krem przełóż do rękawa cukierniczego lub wykorzystaj do dekoracji za pomocą szpatułki.

Możesz przygotować ozdobne rozetki, delikatne fale albo kremową obwódkę na wierzchu.

Następnie udekoruj tort chrupiącymi orzechami laskowymi w karmelu.

Rozłóż je równomiernie na powierzchni i, jeśli chcesz, również po bokach ciasta.

Gotowy deser pokrój na porcje i podawaj z filiżanką ulubionej kawy lub herbaty.

Tort zachwyca pięknym przekrojem: trzy puszyste warstwy orzechowego biszkoptu przeplatają się z delikatnym kremem o wyrazistym kawowym aromacie.

Chrupiący karmel z orzechami laskowymi nadaje całości ciekawy kontrast i sprawia, że każdy kawałek jest jeszcze bardziej apetyczny.

To idealny tort dla miłośników orzechowych deserów, kawowych kremów i tradycyjnych domowych wypieków w eleganckim wydaniu.

Warto zapisać ten przepis na szczególne okazje — taki deser z pewnością pięknie zaprezentuje się na rodzinnym stole!

A Wy lubicie torty z kremem kawowym? Wolicie połączenie kawy z orzechami czy raczej z czekoladą? Napiszcie w komentarzach, jakie domowe torty najczęściej przygotowujecie na urodziny i rodzinne uroczystości!

Składniki

Na biszkopt orzechowy:

• Jajka — 5 szt.
• Cukier — 150 g
• Mąka pszenna — 150 g
• Podprażone orzechy włoskie — 100 g
• Olej roślinny — 30 g
• Proszek do pieczenia — 1,5 łyżeczki
• Sól — szczypta

Na krem kawowy:

• Mleko — 400 ml
• Kawa rozpuszczalna — 1 łyżka
• Cukier — 150 g
• Mąka pszenna — 20 g
• Skrobia kukurydziana — 20 g
• Żółtka — 4 szt.
• Masło w temperaturze pokojowej — 250 g

Na karmelową posypkę orzechową:

• Orzechy laskowe — 130 g
• Masło — 10 g
• Cukier — 60 g

Średnica tortownicy: 23–24 cm.

Temperatura pieczenia: 180°C.

Czas pieczenia biszkoptu: około 30–35 minut.

Czas chłodzenia złożonego tortu: 2–4 godziny.