To danie świetnie sprawdza się wtedy, gdy chcesz przygotować większą ilość jedzenia na kilka kolejnych dni. Delikatna wieprzowina, miękka kasza pęczak i warzywa tworzą bardzo sycącą, domową potrawę.

Kasza podczas długiego pieczenia chłonie smak mięsa oraz warzyw, a wieprzowina staje się wyjątkowo miękka. Gotowe porcje można później przechowywać w lodówce albo zamrozić i podgrzać wtedy, gdy nie ma czasu na gotowanie.

Przygotowanie mięsa

Wieprzowinę pokrój w dość duże kawałki.

Dodaj około 2 łyżeczek soli i 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu.

Dokładnie wymieszaj i odstaw.

Najlepiej sprawdzi się łopatka wieprzowa, ponieważ po długim pieczeniu pozostaje soczysta i miękka.

Namaczanie kaszy

Kaszę pęczak bardzo dokładnie wypłucz.

Zalej zimną wodą i pozostaw przynajmniej na 4 godziny.

Można również namoczyć ją przez całą noc.

Przed dalszym przygotowaniem odlej wodę.

Marchew i cebula

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Na dużej patelni rozgrzej smalec.

Dodaj cebulę, a następnie marchew.

Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.

Dopraw niewielką ilością soli oraz pozostałym mielonym pieprzem.

Odstaw do wystygnięcia.

Łączenie składników

Namoczoną kaszę wymieszaj z przygotowanymi warzywami.

Można też układać składniki bezpośrednio w naczyniu warstwami — raz mięso, raz kasza z marchewką i cebulą.

Dodaj ziele angielskie oraz kilka ziaren czarnego pieprzu.

Całość zalej wodą lub bulionem tak, aby płyn dobrze przykrywał kaszę.

Nie wypełniaj naczynia po sam brzeg, ponieważ pęczak podczas gotowania zwiększy swoją objętość.

Powolne pieczenie

Przykryj naczynie pokrywką albo folią aluminiową.

Piecz w temperaturze około 150–160°C przez mniej więcej 2,5–3 godziny.

Czas może się różnić w zależności od piekarnika oraz wielkości kawałków mięsa.

W trakcie warto raz lub dwa razy sprawdzić ilość płynu.

Jeśli kasza wchłonie cały bulion, ale nadal będzie twarda, dolej trochę gorącej wody.

Gotowa wieprzowina powinna być bardzo miękka, a kasza dobrze napęczniała i ugotowana.

Przechowywanie

Po upieczeniu pozostaw danie do lekkiego ostygnięcia.

Porcję przeznaczoną do szybkiego zjedzenia przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.

Pozostałą część najlepiej podzielić na mniejsze porcje i zamrozić.

Nie należy traktować pieczenia mięsa i kaszy w zakręconych słoikach w piekarniku jako bezpiecznej metody przygotowania konserw do przechowywania w temperaturze pokojowej. Domowe konserwy mięsne wymagają odpowiedniego urządzenia ciśnieniowego i sprawdzonej procedury.

Po podgrzaniu danie pozostaje gęste, aromatyczne i bardzo sycące. Kasza przejmuje smak mięsa, a wieprzowina robi się tak miękka, że bez problemu rozpada się pod widelcem.

A Wy przygotowujecie pęczak z mięsem? Napiszcie w komentarzach, jakie dodatki i przyprawy najbardziej pasują Wam do takiego obiadu.

Smacznego!

Składniki

• łopatka wieprzowa — 2,6 kg
• kasza pęczak — 750 g
• marchew — 500 g
• cebula — 500 g
• smalec — 3 łyżki
• sól — około 3 łyżeczek lub do smaku
• mielony czarny pieprz — 1,5 łyżeczki
• ziele angielskie — do smaku
• czarny pieprz ziarnisty — do smaku
• woda albo bulion — według potrzeby