Очищаємо картоплю, нарізаємо великими часточками та варимо до готовності. У цей час з пекінської капусти знімаємо листя, перекладаємо у глибоку витягнуту форму.
Заливаємо капустяне листя окропом і залишаємо розм’якшуватися на 15 хвилин.
Відварену картоплю перетворюємо на пюре, цибулину нарізаємо маленьким кубиком, а моркву подрібнюємо на великій тертці.
У сковороду виливаємо трохи олії, обсмажуємо цибулю на слабкому вогні 5 хвилин. Далі до цибулі додаємо моркву, готуємо овочі хвилину.
Попередньо нарізаний на маленькі кубики солодкий перець викладаємо в овочеву суміш. Солимо цибульно-морквяну масу, залишаємо готуватись на 5 хвилин.
До овочевої маси висипаємо сіль та сухий часник, ретельно перемішуємо.
У грубій частині капустяного листя робимо надріз. На тонку частину листя викладаємо по ложці начинки.
Загортаємо начинку в листя і обволікаємо у збитих яйцях та панірувальних сухарях.
У сковороді з олією обсмажуємо фаршироване листя з обох боків до золотистої скоринки.
Дане фаршироване листя можна їсти як окрему страву або як доповнення до основної. В якості закуски до фаршированого листя відмінно підходить сметана і часниковий соус.
Інгредієнти для фаршированої капусти:
- картопля – 3 шт.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- пекінська капуста – 1 шт.;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- сухий часник – 1 ч. л.