Są takie przetwory, które po otwarciu jednego słoika sprawiają, że natychmiast masz ochotę sięgnąć po kolejny. 😍 Tak właśnie jest z tymi bakłażanami inspirowanymi kuchnią gruzińską. Aromatyczne, lekko pikantne, pełne świeżych ziół i czosnku – zachwycają smakiem już od pierwszego kęsa.

To doskonały dodatek do mięs, pieczywa, ziemniaków czy dań z grilla. Jeśli lubisz wyraziste smaki i domowe przetwory, ten przepis zdecydowanie powinien znaleźć się w Twojej spiżarni! ❤️

👩‍🍳 Jak przygotować gruzińskie bakłażany na zimę?

🍆 Krok 1. Przygotowanie bakłażanów

Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1–1,2 cm.

Przełóż je do dużej miski, posyp 2 łyżkami soli i dokładnie wymieszaj.

Pozostaw na około 1,5 godziny. W tym czasie warzywa puszczą sok, dzięki czemu pozbędą się ewentualnej goryczki.

🌶️ Krok 2. Aromatyczna pasta warzywna

Czerwoną paprykę, ostrą papryczkę oraz czosnek zmiel w maszynce do mięsa lub rozdrobnij w blenderze.

Natkę pietruszki i kolendrę drobno posiekaj, a następnie dodaj do warzywnej masy.

Wsyp sól i cukier, wlej ocet, po czym wszystko dokładnie wymieszaj.

Odstaw na kilka minut, aby przyprawy dobrze się rozpuściły i połączyły ze składnikami.

🫒 Krok 3. Smażenie bakłażanów

Po upływie wyznaczonego czasu delikatnie odciśnij bakłażany z nadmiaru płynu.

Na patelni rozgrzej olej i smaż plastry z obu stron, aż staną się miękkie i lekko złociste.

Gotowe odkładaj na talerz lub papierowy ręcznik.

🫙 Krok 4. Układanie w słoikach

Przygotuj wcześniej wyparzone i suche słoiki.

Układaj składniki warstwami:

➡️ warstwa bakłażanów

➡️ warstwa paprykowo-czosnkowej pasty z ziołami

➡️ ponownie bakłażany

➡️ ponownie pasta

Powtarzaj aż do wypełnienia słoików.

Na koniec przykryj je wyparzonymi pokrywkami.

🔥 Krok 5. Pasteryzacja

Na dnie dużego garnka połóż ściereczkę lub serwetkę.

Ustaw słoiki i zalej gorącą wodą do wysokości „ramion” słoików.

Od momentu zagotowania pasteryzuj przez około 15 minut.

❄️ Krok 6. Studzenie

Po zakończeniu pasteryzacji dokładnie zakręć słoiki.

Odwróć je do góry dnem i przykryj kocem lub grubym ręcznikiem.

Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

😋 Dlaczego ten przepis jest tak popularny?

✅ Intensywny, wyrazisty smak

✅ Idealne połączenie bakłażanów, czosnku i świeżych ziół

✅ Świetny dodatek do wielu dań

✅ Doskonale sprawdza się jako przekąska

✅ Smakuje jeszcze lepiej po kilku tygodniach przechowywania

To jedna z tych zimowych przetworów, które potrafią zniknąć ze spiżarni znacznie szybciej, niż planowaliśmy! 😍🍆

💬 Lubisz domowe przetwory z bakłażanów? Koniecznie napisz w komentarzu, jakie przepisy przygotowujesz najczęściej na zimę i podziel się swoimi sprawdzonymi sposobami!

📝 Lista składników

• 2 kg bakłażanów
• 2 łyżki soli (do przygotowania bakłażanów)

Na aromatyczną zalewę warzywną:

• 1 kg czerwonej papryki
• 1 mała ostra papryczka
• 100 g czosnku
• 100 g świeżej pietruszki i kolendry
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 4 łyżki octu 9%
• 150 ml oleju roślinnego

Wydajność:

🥫 około 4 słoiki po 500 ml oraz 1 słoik około 400 ml.