Niektóre przetwory stoją na półkach miesiącami, a inne znikają zaraz po otwarciu pierwszego słoika. Ta kolorowa sałatka warzywna zdecydowanie należy do tej drugiej kategorii! ❤️

Połączenie chrupiących ogórków, soczystych pomidorów, aromatycznej cebuli i słodkiej papryki sprawia, że nawet zimą można cieszyć się smakiem świeżych warzyw. Dodatek czosnku, ziół i delikatnej marynaty nadaje jej wyjątkowy charakter, który doskonale komponuje się zarówno z obiadem, jak i zimną płytą podczas rodzinnych spotkań. 🌿✨

Jeśli szukasz przepisu na sprawdzoną sałatkę do spiżarni, która zachwyca smakiem przez cały rok, koniecznie wypróbuj tę wersję!

🥗 Jak przygotować sałatkę warzywną na zimę?

1. Przygotowanie składników

Najlepiej wybierać niewielkie lub średnie ogórki, które łatwo pokroić w estetyczne plasterki.

Pomidory powinny być jędrne i mięsiste, podobnie jak papryka. Dzięki temu warzywa zachowają swoją strukturę po pasteryzacji.

Dokładnie umyj wszystkie składniki.

Następnie pokrój:

🥒 ogórki – w cienkie plasterki,

🍅 pomidory – w większe cząstki,

🧅 cebulę – w delikatne półplasterki,

🫑 paprykę – w cienkie paski,

🌶️ ostrą papryczkę – bardzo drobno,

🧄 czosnek i świeże zioła – drobno posiekaj.

2. Przygotowanie marynaty z warzyw

W dużej misce połącz:

• ogórki,
• cebulę,
• paprykę,
• ostrą papryczkę,
• czosnek,
• koperek,
• natkę pietruszki.

Dodaj sól, cukier oraz olej słonecznikowy.

⚠️ Pomidorów na tym etapie nie dodawaj do mieszanki.

Całość dokładnie wymieszaj i pozostaw na około 2 godziny. W tym czasie warzywa puszczą sok, który stanie się naturalną aromatyczną zalewą.

3. Napełnianie słoików

Przygotowaną mieszankę warzywną przełóż do wyparzonych słoików do połowy wysokości.

Na wierzchu ułóż kawałki pomidorów.

Następnie zalej wszystko powstałym sokiem.

Do każdego słoika dodaj po 1 łyżeczce 6% octu jabłkowego lub innego lekkiego octu.

Przykryj słoiki pokrywkami.

4. Pasteryzacja

Na dnie dużego garnka ułóż ściereczkę.

Ustaw słoiki i wlej ciepłą wodę do wysokości ich „ramion”.

Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj przez około 7 minut.

5. Zabezpieczenie na zimę

Po zakończeniu pasteryzacji szczelnie zakręć słoiki.

Odwróć je do góry dnem i przykryj ręcznikiem lub kocem.

Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Z podanych proporcji otrzymasz około 10 słoików o pojemności 500 ml. 😊

❤️ Dlaczego warto zrobić tę sałatkę?

✅ Smakuje niemal jak świeżo przygotowana

✅ Jest pełna aromatycznych warzyw i ziół

✅ Doskonale pasuje do dań mięsnych i ziemniaków

✅ Świetnie sprawdza się jako samodzielna przekąska

✅ To idealny sposób na zachowanie smaku lata na zimowe miesiące

Przed podaniem możesz dodatkowo posypać sałatkę świeżymi ziołami i skropić odrobiną aromatycznego oleju. Dzięki temu będzie smakowała jeszcze lepiej! 😍

💬 A jakie są Wasze ulubione sałatki do słoików na zimę? Macie własne rodzinne przepisy lub tajne dodatki? Koniecznie podzielcie się nimi w komentarzach! 👇🥒🍅

📝 Lista składników

• 2 kg pomidorów
• 1,5 kg ogórków
• 300 g papryki słodkiej
• 500 g cebuli
• 1 ostra papryczka
• 8 ząbków czosnku
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 100 g cukru
• 3 łyżki soli
• ocet jabłkowy 6% (po 1 łyżeczce do każdego słoika)