Jeśli każdego lata zastanawiasz się, co zrobić z nadmiarem cukinii, ten przepis może stać się Twoim nowym ulubieńcem. 😊 Aromatyczne leczo z warzyw, przygotowane w wyrazistej pomidorowej zalewie z dodatkiem pachnących przypraw, zachwyca smakiem już od pierwszej łyżki.

Najlepsze jest to, że nie wymaga czasochłonnej sterylizacji, a mimo to doskonale przechowuje się przez wiele miesięcy. Każdy, kto spróbuje tego przysmaku, zazwyczaj od razu prosi o przepis. 😍

❤️ Dlaczego warto przygotować to leczo?

✅ Nie wymaga dodatkowej sterylizacji słoików po napełnieniu
✅ Jest pełne aromatycznych przypraw
✅ Świetnie smakuje jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska
✅ Można je przechowywać w temperaturze pokojowej
✅ To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw

👩‍🍳 Sposób przygotowania krok po kroku

1. Przygotowanie cukinii

Cukinię umyj i pokrój na większe kawałki.

Następnie podziel je na połówki i pokrój w grubsze słupki.

💡 Jeśli używasz przerośniętych cukinii, usuń twardą skórkę oraz miękki środek z pestkami.

Po oczyszczeniu powinno pozostać około 3 kg warzyw.

2. Przygotowanie papryki

Czerwoną paprykę oczyść z gniazd nasiennych.

Następnie zmiel ją w maszynce do mięsa lub bardzo dokładnie zmiksuj blenderem.

3. Przygotowanie aromatycznej zalewy

Do dużego garnka z grubym dnem wlej:

• 200 ml wody,
• 100 ml oleju.

Dodaj:

• cukier,
• sól,
• zmieloną paprykę,
• sos pomidorowy.

Następnie wsyp przyprawy:

• kolendrę mieloną,
• chmeli-suneli,
• utsho-suneli (kozieradkę).

Całość dokładnie wymieszaj.

Powstanie aromatyczna, intensywna zalewa, która nada leczo wyjątkowy smak. 🌶️✨

4. Gotowanie warzyw

Do garnka wsyp pokrojoną cukinię.

Dokładnie wymieszaj z przygotowaną zalewą.

📌 Na początku może wydawać się, że płynu jest za mało, jednak nie należy dolewać wody. Podczas gotowania cukinia odda własny sok i ilość płynu będzie wystarczająca.

Przykryj garnek pokrywką i doprowadź całość do wrzenia.

W trakcie podgrzewania kilka razy zamieszaj warzywa.

Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Dodanie czosnku i octu

Czosnek bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Dodaj go do leczo razem z octem.

Przykryj garnek pokrywką i gotuj jeszcze około 5 minut od momentu ponownego zagotowania.

🫙 Napełnianie słoików

6. Przekładanie do słoików

Przygotuj wcześniej wyparzone i suche słoiki.

💡 Aby uniknąć pęknięcia szkła podczas napełniania gorącym leczo, pod każdy słoik można podłożyć ostrze noża lub metalową łyżkę.

Gorące leczo rozłóż do słoików aż po sam brzeg.

Natychmiast przykryj wyparzonymi pokrywkami i szczelnie zakręć.

7. Studzenie

Odwróć słoiki do góry dnem.

Przykryj je grubym kocem lub ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

📦 Przechowywanie

Po ostygnięciu leczo można przechowywać w temperaturze pokojowej, najlepiej w ciemnym miejscu.

To świetny dodatek do obiadu, dań mięsnych, ziemniaków, kaszy czy świeżego pieczywa. 😋

🍽️ Jak podawać?

Leczo z cukinii doskonale smakuje:

• na zimno jako sałatka,
• na ciepło jako dodatek do obiadu,
• z pieczywem,
• do grillowanych mięs,
• jako szybka przekąska.

Jedno jest pewne – trudno poprzestać na jednej porcji! 🥰

💬 A Ty jakie przetwory z cukinii przygotowujesz najczęściej? Masz swój sprawdzony rodzinny przepis? Koniecznie podziel się nim w komentarzu!

📝 Składniki

Warzywa:

• 3 kg cukinii
• 500 g czerwonej papryki

Zalewa:

• 100 ml oleju roślinnego
• 200 ml wody
• 150 g cukru
• 40 g soli
• 100 ml octu 9%
• 500 ml sosu pomidorowego
• 10–12 ząbków czosnku

Przyprawy:

• 1 łyżeczka utsho-suneli (kozieradka)
• 2 łyżeczki chmeli-suneli
• 2 łyżeczki mielonej kolendry

Wydajność:

• około 7 słoików po 550 ml