Gdy przychodzi sezon na domowe przetwory, zawsze wracam do kilku sprawdzonych receptur. Jednak ta sałatka warzywna z bakłażanem od kilku lat nie ma sobie równych. ❤️

Przez długi czas przygotowywałam klasyczne leczo wyłącznie z papryki. Pewnego dnia postanowiłam wzbogacić przepis o bakłażana i był to prawdziwy strzał w dziesiątkę! Smak stał się bardziej wyrazisty, bogatszy i niezwykle aromatyczny. Od tamtej pory co roku przygotowuję kilka dużych partii, bo zimą każdy słoik znika błyskawicznie. 🥰

Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na warzywny przysmak do obiadu, mięsa, ziemniaków czy świeżego pieczywa, koniecznie wypróbuj tę wersję leczo.

👩‍🍳 Sposób przygotowania

Krok 1 – Przygotowanie pomidorowej bazy

Pomidory umyj i pokrój na ćwiartki.

Następnie zmiksuj je w blenderze lub przepuść przez robota kuchennego, aby uzyskać gładki przecier.

Przelej masę do dużego garnka, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 5 minut.

Krok 2 – Przygotowanie bakłażanów

Bakłażany pokrój w większą kostkę.

Przełóż do miski, posyp 1 łyżką soli i zalej zimną wodą.

Pozostaw na około 30 minut, aby pozbyć się ewentualnej goryczki.

Po tym czasie odcedź i lekko osusz.

Krok 3 – Krojenie pozostałych warzyw

Paprykę pokrój na większe kawałki – wielkość dopasuj do własnych preferencji.

Marchew pokrój w grubszą słomkę.

Ostrą papryczkę pokrój w cienkie plasterki.

Ząbki czosnku przekrój na połówki lub grubsze kawałki.

Krok 4 – Gotowanie leczo

Do gotującego się przecieru pomidorowego wsyp marchew.

Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.

Następnie dodaj paprykę i gotuj kolejne 10 minut.

Po tym czasie dodaj bakłażany.

Wsyp sól i cukier, wlej olej oraz ocet.

Całość gotuj jeszcze przez około 10 minut, regularnie mieszając.

Krok 5 – Ostatnie dodatki

Na końcu dodaj ostrą paprykę, czosnek oraz drobno posiekaną natkę pietruszki.

Gotuj jeszcze około 5 minut, aby wszystkie smaki idealnie się połączyły.

Krok 6 – Zamykanie w słoikach

Gorące leczo przełóż do wcześniej wyparzonych i suchych słoików.

Natychmiast szczelnie zakręć.

Przepis nie wymaga dodatkowej sterylizacji – wystarczy odwrócić słoiki do góry dnem i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

🍽️ Dlaczego warto przygotować to leczo?

✅ Jest pełne warzyw i naturalnego smaku.
✅ Doskonale sprawdza się jako dodatek do obiadu.
✅ Świetnie komponuje się z pieczywem i grillowanymi potrawami.
✅ Zachowuje smak lata na długie zimowe miesiące.
✅ Bakłażan nadaje mu wyjątkową konsystencję i głębię smaku.

W chłodne, zimowe wieczory wystarczy otworzyć słoik, by poczuć aromat lata zamknięty w warzywach. 🌞🍆🌶️

💬 A Ty jakie przetwory przygotowujesz najczęściej na zimę? Koniecznie napisz w komentarzu! Jeśli przepis Ci się spodobał, udostępnij go znajomym i zachowaj na później. ❤️

---

📝 Lista składników

• 4 kg pomidorów
• 3 kg papryki czerwonej
• 2,5 kg bakłażanów
• 500 g marchwi
• 150 g czosnku
• 100 g ostrej papryki
• 100 g soli
• 200 g cukru
• 300 ml oleju roślinnego
• 50 ml octu
• natka pietruszki według uznania