Jeśli latem masz pod dostatkiem cukinii i szukasz sprawdzonego sposobu na jej wykorzystanie, ten przepis będzie prawdziwym hitem. Delikatny kawior z cukinii przygotowany bez smażenia jest lekki, aromatyczny i pełen naturalnego smaku warzyw. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, mięs, ziemniaków czy dań z grilla. 🌿🥒

Co ważne, do przygotowania możesz wykorzystać zarówno młode, jak i większe, dojrzałe cukinie. Wystarczy odpowiednio je przygotować, a efekt zachwyci całą rodzinę.

Jeśli masz swój ulubiony przepis na kawior z cukinii, koniecznie podziel się nim w komentarzu! 💬 Z przyjemnością wypróbuję nowe pomysły.

🥒 Przygotowanie warzyw

Dokładnie umyj cukinię i obierz ją ze skórki. W przypadku większych owoców usuń również pestki.

Pokrój cukinię na mniejsze kawałki – im drobniejsze będą, tym łatwiej zmielisz je w maszynce do mięsa lub rozdrobniesz blenderem.

Marchew, cebulę oraz czosnek również obierz i przygotuj do rozdrobnienia.

Przepuść przez maszynkę do mięsa lub zmiksuj osobno cukinię, marchew, cebulę i czosnek. Każde warzywo odłóż do oddzielnego naczynia.

🍲 Sposób przygotowania

Do dużego garnka przełóż rozdrobnioną marchew. Dodaj koncentrat pomidorowy i duś przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaj cukinię oraz cebulę, wlej olej i gotuj całość na małym ogniu przez 60–80 minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje.

W międzyczasie dokładnie umyj i wysterylizuj słoiki oraz pokrywki.

Do gorącej masy dodaj sól oraz cukier. Gotuj jeszcze kilka minut i spróbuj – w razie potrzeby dopraw według własnego smaku.

Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki, koperek oraz mielony pieprz i paprykę. Gotuj jeszcze przez około 2 minuty.

💡 Jeśli lubisz idealnie kremową konsystencję, zmiksuj całość blenderem ręcznym na gładkie puree.

Na koniec wlej ocet, doprowadź masę do wrzenia i gotuj jeszcze około 30 sekund.

Gorący kawior natychmiast przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przechowuj w chłodnej spiżarni lub piwnicy.

🌿 Warto wiedzieć

Kawior z cukinii można przygotować również bez dodatku octu. W takim przypadku należy przechowywać go wyłącznie w lodówce i spożyć w ciągu 7–10 dni.

📝 Składniki

• 🥒 3 kg cukinii
• 🥕 6 marchewek
• 🧅 3 cebule
• 🧄 9 ząbków czosnku
• 🫒 200 ml oleju słonecznikowego
• 🍅 1½ szklanki koncentratu pomidorowego
• 🧂 2 łyżki soli
• 🍬 8 łyżek cukru
• 🌶️ Mielony czarny pieprz – do smaku
• ❤️ Papryka mielona – do smaku
• 🌿 Świeży koperek – do smaku
• 🌿 Natka pietruszki – do smaku
• 🍶 4½ łyżki octu

💬 A Wy jak przygotowujecie kawior z cukinii? Dodajecie paprykę, pomidory, a może macie swój rodzinny sekret idealnego smaku? Koniecznie podzielcie się swoimi sposobami w komentarzach – z przyjemnością przeczytam Wasze inspiracje! ❤️🥒