Nic nie przypomina jesieni tak, jak aromat świeżo zebranych leśnych grzybów. Jeśli chcesz zachować ich wyjątkowy smak na długie miesiące, koniecznie przygotuj tę niezwykle aromatyczną sałatkę z kapustą. To doskonały sposób, aby zimą cieszyć się domowym przysmakiem, który świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Połączenie delikatnej kapusty, soczystych warzyw, koncentratu pomidorowego oraz pachnących grzybów tworzy sycącą przekąskę, obok której trudno przejść obojętnie.

🍲 Dlaczego warto przygotować tę sałatkę?

To uniwersalny przetwór, który sprawdzi się jako:

• 🥖 samodzielna przekąska,
• 🥔 dodatek do gotowanych ziemniaków z masłem,
• 🍖 idealny dodatek do mięs i dań obiadowych,
• 🍞 pyszna kolacja z kromką świeżego lub razowego chleba.

👩‍🍳 Sposób przygotowania

1️⃣ Przygotowanie grzybów

Leśne grzyby dokładnie oczyść i opłucz. Pokrój je na większe kawałki, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 10 minut, następnie odcedź i ponownie przepłucz pod bieżącą wodą.

Po ostudzeniu pokrój grzyby na mniejsze kawałki.

2️⃣ Przygotowanie warzyw

Obierz cebulę, marchew oraz czosnek.

• cebulę pokrój w półplasterki,
• marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach,
• czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Na patelni rozgrzej 40 ml oleju i smaż warzywa przez około 3–4 minuty, aż lekko zmiękną. Następnie przełóż je na talerz.

3️⃣ Smażenie grzybów

Na tę samą patelnię wlej pozostały olej. Dodaj grzyby i smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

4️⃣ Duszenie całości

Kapustę drobno poszatkuj i dodaj do grzybów. Wymieszaj i smaż jeszcze przez 2–3 minuty.

Następnie dodaj podsmażoną cebulę, marchew oraz czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, sól oraz liście laurowe.

Wlej ocet 9% oraz około 250 ml wody. Dokładnie wymieszaj.

Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień i duś całość przez 25–30 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.

5️⃣ Przekładanie do słoików

Jeszcze gorącą sałatkę przełóż do wcześniej wyparzonych słoików i szczelnie zakręć.

Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem lub kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

🏡 Jak przechowywać?

Po wystudzeniu przechowuj słoiki w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Dzięki temu aromatyczna sałatka zachowa swój smak przez wiele miesięcy.

Zimą wystarczy otworzyć jeden słoik, podgrzać jego zawartość lub podać na zimno – efekt za każdym razem będzie zachwycający. To jeden z tych przepisów, do których wraca się każdego sezonu grzybowego.

💬 Czy przygotowujecie przetwory z leśnych grzybów na zimę? Koniecznie napiszcie w komentarzach, jakie grzyby najczęściej wykorzystujecie i jakie domowe receptury są Waszymi ulubionymi! ❤️👇

---

📝 Lista składników

• 🍄 1,5 kg leśnych grzybów
• 🥕 500 g marchwi
• 🧅 500 g cebuli
• 🥬 1 kg białej kapusty
• 🍅 150 g koncentratu pomidorowego
• 🍶 2 łyżki octu 9%
• 🌻 80 ml oleju słonecznikowego
• 🍚 50 g cukru
• 🧂 sól – do smaku
• 🍃 2 liście laurowe
• 💧 około 250 ml wody