Jeśli lubisz domowe przetwory pełne warzyw i aromatycznych przypraw, ten przepis koniecznie powinien znaleźć się w Twoim zeszycie kulinarnym. Połączenie delikatnych bakłażanów, soczystych pieczarek, chrupiących warzyw i pachnących ziół tworzy niezwykle wyrazistą sałatkę, która doskonale smakuje zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do mięs, ziemniaków czy dań z grilla.
To jeden z tych przepisów, do których wraca się każdego sezonu. Smakuje wyśmienicie, świetnie się przechowuje i zawsze znika ze słoików szybciej, niż się spodziewamy! ❤️🥗
👩🍳 Sposób przygotowania
- Marchew zetrzyj na tarce do surówek po koreańsku. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, paprykę w kostkę, ostrą papryczkę i czosnek drobno posiekaj.
- Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski.
- Dodaj sól, cukier, kmin rzymski, paprykę słodką, kolendrę, mielony pieprz, ocet, olej oraz drobno posiekany koperek i natkę pietruszki.
- Całość dokładnie wymieszaj i pozostaw na około 30 minut, aby warzywa puściły sok i dobrze przeszły przyprawami.
- Bakłażany pokrój w kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju do lekkiego zrumienienia. Dodaj do przygotowanych warzyw.
- Pieczarki pokrój na kawałki, również krótko podsmaż i połącz z pozostałymi składnikami.
- Delikatnie wymieszaj całość i odstaw jeszcze na około 15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Gotową sałatkę przełóż do czystych słoików o pojemności 500 ml, lekko dociskając zawartość.
- Słoiki przykryj pokrywkami i ustaw na blasze w zimnym piekarniku.
- Sterylizuj przez około 30 minut w temperaturze 160°C.
- Po zakończeniu sterylizacji szczelnie zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
🫙 Jak przechowywać?
Po ostudzeniu przechowuj słoiki w suchym i zacienionym miejscu. Sałatka doskonale zachowuje świeżość nawet przez wiele miesięcy i może być przechowywana w temperaturze pokojowej.
🥘 To idealowy dodatek do obiadu, pieczonych mięs, dań z grilla lub po prostu świeżego chleba. Jej bogaty smak sprawia, że często znika ze stołu jako pierwsza.
💬 A Wy jakie domowe sałatki zamykacie w słoikach na zimę? Macie swoje sprawdzone przepisy lub ulubione przyprawy? Koniecznie podzielcie się nimi w komentarzach! ❤️👇
🛒 Składniki (na około 5 słoików po 500 ml)
- 🍆 1 kg bakłażanów
- 🍄 500 g pieczarek
- 🥕 500 g marchewki
- 🧅 300 g cebuli
- 🫑 300 g czerwonej papryki
- 🌶️ ostra papryczka – według uznania
- 🧄 5 ząbków czosnku
- 🧂 1½ łyżki soli
- 🍬 3 łyżki cukru
- 🌿 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 🧡 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 🌱 1 łyżeczka mielonej kolendry
- ⚫ ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 🍶 150 ml octu 9%
- 🌻 150 ml oleju słonecznikowego
- 🌿 świeży koperek
- 🌿 natka pietruszki