Nie ma nic lepszego niż otwarcie zimą słoika pełnego aromatycznych warzyw, które przypominają smak słonecznych dni. Ta domowa sałatka z cukinii zachwyca prostotą, naturalnym smakiem i doskonale pasuje do mięs, ziemniaków, kasz czy świeżego pieczywa. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Jeśli lubisz domowe przetwory, ten przepis koniecznie powinien znaleźć się w Twojej kolekcji! 🌿❤️

👩‍🍳 Sposób przygotowania

1. Przygotowanie warzyw

Cukinię umyj i pokrój w większą kostkę lub grubsze kawałki.

Marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Cebulę pokrój w grubsze półplasterki, a świeże zioła drobno posiekaj.

2. Podsmażanie warzyw

Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej.

Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista.

Następnie wsyp startą marchewkę, dokładnie wymieszaj i smaż przez około 5 minut.

3. Duszenie

Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie połącz go z warzywami. Duś całość przez 10–15 minut na umiarkowanym ogniu.

Następnie dodaj cukinię, wsyp sól i cukier, dokładnie wymieszaj i przykryj pokrywką.

Duś przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Doprawienie i konserwowanie

Dodaj posiekane zioła i gotuj jeszcze około 3 minuty.

Na końcu wlej ocet, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty.

Gorącą sałatkę przełóż do wcześniej wyparzonych i suchych słoików, dokładnie ją ubijając, aby pozbyć się nadmiaru powietrza.

Szczelnie zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem, przykryj kocem lub ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

🏡 Przechowywanie

Gotowe przetwory najlepiej przechowywać w chłodnej spiżarni lub piwnicy. Jeśli słoiki zostały prawidłowo zawekowane, bez problemu wytrzymają również w temperaturze pokojowej przez wiele miesięcy.

Smacznego! 😋

💬 A Ty jakie domowe przetwory przygotowujesz najchętniej na zimę? Podziel się swoim sprawdzonym przepisem w komentarzu – chętnie poznamy Twoje kulinarne inspiracje! ❤️

📝 Lista składników

🍬 45 g cukru

🥒 1 kg (lub nieco więcej) cukinii

🧅 650 g cebuli

🥕 750 g marchwi

🌿 Świeże zioła (według uznania)

🍅 Koncentrat pomidorowy (według uznania)

🌻 90 ml oleju słonecznikowego

🍶 3 łyżki octu

🧂 25 g soli