Sezon na świeże warzywa to najlepszy moment, aby przygotować domowe przetwory, które będą cieszyć smakiem przez cały rok. Jeśli jeszcze nie robiliście pasty z cukinii, koniecznie wypróbujcie ten sprawdzony przepis. Jest aksamitnie gładka, pełna aromatu i doskonale smakuje zarówno zaraz po przygotowaniu, jak i po kilku miesiącach przechowywania w spiżarni.

To świetny dodatek do kanapek, pieczonego mięsa, dań obiadowych czy po prostu jako szybka przekąska z chrupiącym pieczywem. Raz spróbujecie, a z pewnością będziecie wracać do tego przepisu każdego lata! 🌿✨

🥄 Sposób przygotowania

1. Przygotowanie warzyw

Do dużego garnka wlej niewielką ilość oleju i dokładnie natłuść nim dno oraz ścianki.

Jeżeli używasz młodej cukinii, nie ma potrzeby usuwania miękkiego środka z pestkami. W przypadku większych i dojrzałych sztuk warto wydrążyć środek, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję.

Pokrój cukinię, marchew oraz cebulę w niewielką kostkę.

2. Duszenie składników

Na patelni podsmaż marchew przez kilka minut, aż lekko zmięknie.

Przełóż pokrojoną cukinię do garnka i duś na małym ogniu.

Do marchewki dodaj cebulę i razem duś, aż warzywa staną się miękkie. W razie potrzeby dolej odrobinę oleju, aby nic się nie przypalało.

Dodaj koncentrat pomidorowy lub sos pomidorowy, dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez 2–3 minuty.

Następnie przełóż całą zawartość patelni do garnka z cukinią. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj.

3. Doprawianie

Dodaj sól oraz cukier i dalej duś całość do momentu, aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie. Najłatwiej sprawdzić to na marchewce – jeśli bez problemu daje się rozgnieść widelcem, wszystko jest gotowe.

Cały proces duszenia trwa zazwyczaj około 30 minut.

Na koniec dodaj ulubione przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotuj jeszcze przez kilka minut, następnie wlej ocet i pozostaw na ogniu przez kolejne 1–2 minuty.

4. Blendowanie i wekowanie

Zmiksuj gorące warzywa blenderem na idealnie gładką, kremową masę.

Gotową pastę zagotuj jeszcze przez chwilę, a następnie przełóż do wcześniej wyparzonych i wysterylizowanych słoików. Dokładnie zakręć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Po schłodzeniu przechowuj słoiki w chłodnym, suchym miejscu – spiżarni lub piwnicy.

💡 Wskazówka

Przed dodaniem octu koniecznie spróbuj pasty. To najlepszy moment, aby doprawić ją dodatkową porcją soli, cukru lub ulubionych przypraw i idealnie dopasować smak do własnych upodobań.

🍽️ Jak podawać?

Domowa pasta z cukinii jest wyjątkowo kremowa, aromatyczna i przyjemnie gęsta. Doskonale smakuje jako smarowidło do świeżego pieczywa, dodatek do kanapek, grillowanych potraw, mięs czy dań obiadowych. To jedna z tych domowych przetworów, które zawsze warto mieć pod ręką.

💬 A Wy przygotowujecie pastę z cukinii na zimę? Może macie swój sprawdzony sposób lub ulubione przyprawy? Koniecznie podzielcie się nimi w komentarzach! ❤️

📝 Składniki

• 1,6 kg cukinii
• 500 g marchewki
• 400 g cebuli
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub gęstego sosu pomidorowego
• 1 łyżka octu 9%
• 2–4 ząbki czosnku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• ulubione przyprawy do smaku