Szukasz sprawdzonego przepisu na domowe przetwory, które zachwycą całą rodzinę? Ta aromatyczna sałatka z bakłażanów to prawdziwy hit! Jest pełna kolorowych warzyw, wyrazistego smaku i doskonale sprawdza się jako dodatek do obiadu, kolacji czy dań z grilla. Wystarczy przygotować kilka słoików latem, aby zimą cieszyć się smakiem sezonowych warzyw.

Jeśli lubisz domowe przetwory, koniecznie zapisz ten przepis i podziel się nim z bliskimi! 💚

👩‍🍳 Sposób przygotowania

Bakłażany dokładnie umyj, usuń szypułki i pokrój w grubsze półplasterki. Przełóż je do miski z zimną wodą i pozostaw na około 30 minut. Dzięki temu pozbędziesz się charakterystycznej goryczki.

W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa.

Cebulę pokrój w półplasterki, marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, paprykę pokrój w większe kawałki, ostrą papryczkę w cienkie plasterki, pomidory podziel na cząstki, a czosnek i zioła drobno posiekaj.

Po upływie 30 minut odcedź bakłażany, przepłucz je czystą wodą i pozostaw na durszlaku, aby dokładnie odsączyć nadmiar płynu.

W dużym garnku lub kociołku rozgrzej olej.

Następnie układaj warzywa warstwami, nie mieszając ich:

🥕 marchew

🧅 cebula

🍆 bakłażany

🫑 papryka

🍅 pomidory

🌶️ ostra papryczka

Całość posyp solą, dodaj cukier oraz wlej ocet.

Nie mieszaj! Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 45 minut.

Na około 5 minut przed końcem gotowania dodaj posiekany czosnek i świeże zioła. Dopiero wtedy delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową ilością soli lub cukru.

Jeszcze gorącą sałatkę przełóż do wcześniej wyparzonych i suchych słoików.

Szczelnie zamknij metalowymi zakrętkami lub zakapsluj.

Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu.

❄️ Zimą wystarczy otworzyć jeden słoik, aby przypomnieć sobie smak lata. To jedna z tych sałatek, do których chce się wracać każdego roku!

💬 Jeśli wypróbujesz ten przepis, koniecznie napisz w komentarzu, jak Ci smakował! A może masz swój sprawdzony sposób na bakłażany? Chętnie poznamy Twoje pomysły! ❤️

📝 Składniki

• 6 bakłażanów
• 6 cebul
• 6 marchewek
• 6 papryk
• 6 pomidorów
• 2 ostre papryczki
• 1 główka czosnku
• 200 ml oleju słonecznikowego
• 4 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki octu 9%
• pęczek świeżych ziół (natka pietruszki lub koperek)