Wyobraź sobie, że nawet w środku zimy możesz otworzyć słoik pełen soczystych pomidorów, chrupiących ogórków, aromatycznej papryki i świeżych ziół. 🌿 To właśnie dlatego ten przepis od lat cieszy się ogromną popularnością wśród miłośników domowych przetworów. Sałatka zachowuje piękne kolory, naturalny smak warzyw i doskonale uzupełnia obiady, dania z grilla czy zwykłe kanapki. To prosty sposób, aby zatrzymać smak lata na długie miesiące! ☀️❤️

Jeśli lubisz domowe przetwory, koniecznie wypróbuj ten przepis i napisz w komentarzu, jakie sałatki najczęściej przygotowujesz na zimę! 💬👇

🥒 Jak przygotować warzywną sałatkę do słoików?

Około 3–4 godziny wcześniej namocz ogórki w zimnej wodzie. Dzięki temu będą bardziej jędrne i zachowają przyjemną chrupkość po pasteryzacji.

Dokładnie umyj słoiki oraz zakrętki i wyparz je przez około 10 minut we wrzątku.

Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki. Pomidory pokrój na cząstki, paprykę – po usunięciu gniazd nasiennych – w cienkie paski, a ogórki w plasterki.

Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski. Dodaj drobno posiekany czosnek, natkę pietruszki, koperek oraz świeżą bazylię. Wsyp sól, wlej olej słonecznikowy i dokładnie wymieszaj.

Pozostaw mieszankę na około 30 minut, aby warzywa puściły naturalny sok i smaki dobrze się połączyły.

🫙 Napełnianie słoików

Gotową sałatkę przełóż do wyparzonych słoików, lekko dociskając warzywa. Następnie zalej je powstałym sokiem, aby składniki były dobrze przykryte.

Lekko zakręć pokrywki. Dno dużego garnka wyłóż kuchenną ściereczką, ustaw słoiki i wlej wodę do około połowy ich wysokości.

Od chwili zagotowania pasteryzuj przez 35–40 minut.

Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie odkręć każdy słoik i dodaj do niego po 1 łyżeczce cukru oraz 1 łyżeczce octu 9%. Następnie natychmiast mocno zakręć pokrywki.

Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do powolnego wystudzenia pod ręcznikiem lub kocem.

Przechowuj gotowe przetwory w chłodnym i ciemnym miejscu. Zimą ta aromatyczna sałatka będzie doskonałym dodatkiem do mięs, pieczonych ziemniaków, kasz czy codziennych obiadów. 🥗❄️

💬 A Ty jakie warzywa najchętniej zamykasz w słoikach na zimę? Podziel się swoim sprawdzonym przepisem w komentarzu – chętnie poznamy Twoje inspiracje! ❤️

📝 Składniki

• 🍅 2,5 kg pomidorów
• 🥒 1 kg ogórków
• 🫑 700 g kolorowej papryki
• 🧅 800 g cebuli (białej i czerwonej)
• 🧄 1 główka czosnku
• 🌿 40 g natki pietruszki
• 🌿 40 g koperku
• 🌿 35–40 g świeżej bazylii
• 🧂 2 łyżki soli
• 🌻 150 ml oleju słonecznikowego
• 🍚 Cukier – po 1 łyżeczce do każdego słoika o pojemności 1 litra
• 🍶 Ocet 9% – po 1 łyżeczce do każdego słoika o pojemności 1 litra