Sezon na warzywa to najlepszy moment, aby przygotować domowe przetwory, które zimą smakują jak wspomnienie lata. 🌞 Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na aromatyczną pastę z bakłażanów, która zachwyci całą rodzinę, koniecznie wypróbuj tę wersję. Jest prosta, pełna warzyw i intensywnego smaku, a gotowe słoiczki można bez problemu przechowywać w temperaturze pokojowej. 🥖🍆

To jeden z tych przepisów, do których wraca się każdego roku!

👩‍🍳 Sposób przygotowania

Do dużego garnka lub szerokiego rondla wlej 1 szklankę oleju i rozgrzej go. Dodaj 700 g pokrojonej cebuli i smaż przez około 10 minut, aż stanie się miękka, szklista i delikatnie złocista.

W międzyczasie przygotuj 1,5 kg pomidorów. Natnij skórkę każdego pomidora na krzyż, zalej wrzątkiem na 2–3 minuty, a następnie zdejmij skórkę. Pokrój pomidory na kawałki, dodaj do cebuli, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut.

Następnie pokrój 1 kg czerwonej papryki na niewielkie kawałki i dodaj do garnka.

Obraną wcześniej cukinię pokrój w kostkę i dodaj 500 g do pozostałych warzyw.

Wlej kolejne ½ szklanki oleju, wsyp 1 kg pokrojonych bakłażanów i wszystko dokładnie wymieszaj.

Na tym etapie dodaj niewielką ilość soli – dzięki temu bakłażany szybciej puszczą sok. Gotuj na większym ogniu, aż całość zacznie się gotować. Gdy warzywa zawrą, zmniejsz ogień i duś przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po upływie tego czasu dodaj:

• 1 łyżkę soli
• 1 łyżkę cukru

Wymieszaj i duś kolejne 20 minut.

Pod koniec gotowania przeciśnij przez praskę 10–12 ząbków czosnku i dodaj do warzyw.

Ponownie wszystko wymieszaj i koniecznie spróbuj. Jeśli uznasz, że potrzeba więcej soli lub cukru, dopraw według własnego gustu. W moim przypadku dodałam jeszcze ½ łyżki soli, natomiast cukru już nie było potrzeba.

Na sam koniec wlej 1 łyżkę octu 9%, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty.

Gorącą pastę przełóż do wcześniej wysterylizowanych, czystych słoików. Zakręć szczelnie pokrywkami, odwróć słoiki do góry dnem i przykryj grubym kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

🥖 Jak przechowywać?

Gotowa pasta z bakłażanów jest niezwykle aromatyczna, delikatna i pełna smaku. Doskonale komponuje się ze świeżym pieczywem, grzankami lub jako dodatek do dań obiadowych.

Z podanych proporcji wychodzi około 5 słoików po 500 ml. Przetwory świetnie przechowują się w temperaturze pokojowej, dzięki czemu można cieszyć się ich smakiem przez całą zimę.

💬 A Wy przygotowujecie pastę z bakłażanów na zimę? Macie swój sprawdzony przepis lub sekret wyjątkowego smaku? Koniecznie napiszcie w komentarzach! ❤️👇

📝 Składniki

• 🍆 Bakłażany – 1 kg
• 🫑 Papryka słodka – 1 kg
• 🍅 Pomidory – 1,5 kg
• 🥒 Cukinia – 500 g
• 🧅 Cebula – 700 g
• 🧄 Czosnek – 10–12 ząbków
• 🧂 Sól – 1½ łyżki
• 🍬 Cukier – 1 łyżka
• 🍶 Ocet 9% – 1 łyżka
• 🌻 Olej słonecznikowy – 1½ szklanki