Jeśli marzysz o eleganckim deserze, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem, ten tort będzie doskonałym wyborem. ❤️ Delikatny biszkopt, soczyste gruszki, aksamitny krem karmelowy i subtelna nuta czekolady tworzą kompozycję, której trudno się oprzeć. To idealny wypiek na rodzinne uroczystości, święta, urodziny lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę przygotować coś naprawdę wyjątkowego.

Koniecznie daj znać w komentarzu, czy taki tort pojawi się również na Twoim stole! 😊👇

👩‍🍳 Sposób przygotowania

1. Upiecz biszkopt

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier. Następnie, cały czas miksując, dodawaj po jednym żółtku.

Mąkę pszenną połącz z mąką ziemniaczaną, przesiej i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej na najniższych obrotach miksera lub za pomocą szpatułki.

Formę o średnicy 20–26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto i piecz w temperaturze 160–170°C przez około 30–40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie całkowicie suchy.

Po wyjęciu z piekarnika upuść formę z wysokości około 60 cm na stabilną powierzchnię. Następnie odstaw biszkopt do uchylonego piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

2. Przygotuj gruszki

Gruszki umyj, obierz, przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne.

Przełóż owoce do garnka i zalej wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj cukier oraz sok z połowy cytryny.

Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na niewielkim ogniu tylko do momentu, aż gruszki będą miękkie, ale nadal zachowają swój kształt. Po ugotowaniu odcedź je i pozostaw do ostygnięcia.

3. Przygotuj pierwszą warstwę karmelową

Krówki wraz z masłem umieść w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż składniki połączą się w gładką masę.

Jeśli pojawią się drobne grudki, przetrzyj masę przez sitko.

4. Przygotuj krem karmelowy

Krówki przełóż do rondelka, dodaj łyżkę śmietanki i podgrzewaj do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Następnie przecedź przez sitko i pozostaw do ostygnięcia.

Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw do napęcznienia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na puszysty krem.

Napęczniałą żelatynę rozpuść na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej, nie dopuszczając do zagotowania. Dodaj do niej ostudzoną masę karmelową, dokładnie wymieszaj, a następnie cienkim strumieniem połącz z ubitą śmietanką, miksując na niskich obrotach.

5. Złóż tort

Całkowicie wystudzony biszkopt posmaruj pierwszą warstwą karmelową.

Na wierzchu ciasno ułóż połówki gruszek, kierując je przeciętą stroną do dołu.

Całość przykryj kremem karmelowym i dokładnie wyrównaj powierzchnię.

Na koniec posyp tort startą czekoladą.

❄️ Wskazówki

✅ Gotowy tort schładzaj przez kilka godzin, a najlepiej pozostaw go w lodówce na całą noc.

✅ Dzięki temu krem odpowiednio stężeje, a wszystkie smaki doskonale się połączą.

💬 Lubisz połączenie karmelu i owoców? Koniecznie napisz w komentarzu, czy wypróbujesz ten przepis i z kim podzielisz się tym pysznym deserem! ❤️👇

---

📝 Składniki

Biszkopt

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Gruszki

• 4 gruszki o średniej twardości
• 3 łyżki cukru
• sok z 1/2 cytryny

Pierwsza warstwa karmelowa

• 150 g krówek
• 50 g masła

Krem karmelowy

• 200 g krówek
• 500 ml śmietanki 36%
• 4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo

• starta czekolada do dekoracji