Dobry krem potrafi całkowicie odmienić domowe wypieki. Nawet najprostszy biszkopt, kruche ciasto czy naleśniki zyskują wyjątkowy smak, kiedy przełoży się je delikatnym, aksamitnym kremem. Właśnie dlatego warto mieć pod ręką kilka sprawdzonych przepisów — na różne okazje, różne smaki i różne rodzaje deserów.

Poniżej znajdziesz aż 15 wariantów kremu budyniowego: klasyczny, waniliowy, pomarańczowy, kawowy, cytrynowy, orzechowy, czekoladowy i kilka bardziej wyjątkowych wersji. Każdy z nich można wykorzystać do tortów, ciast warstwowych, babeczek, eklerów, deserów w pucharkach albo jako słodki dodatek do naleśników.

1. Krem pomarańczowy

Ten krem ma delikatną mleczną bazę i świeży cytrusowy aromat. Świetnie pasuje do biszkoptów, ciast czekoladowych i lekkich deserów.

Wymieszaj wanilinę z mąką, a następnie rozprowadź zimnym mlekiem.

Dodaj cukier i podgrzewaj masę, cały czas mieszając.

Od momentu zagotowania gotuj około 2–3 minuty, aż krem zgęstnieje.

Do gorącej masy dodaj startą skórkę pomarańczową wcześniej wymieszaną z 40 g cukru.

Mieszaj do wystudzenia.

Na końcu dodaj masło i dokładnie połącz z kremem.

2. Krem budyniowy z białą czekoladą

To krem wyjątkowo delikatny, słodki i elegancki. Można podawać go na ciepło jako sos deserowy albo schłodzić i wykorzystać do ciast.

Startą białą czekoladę włóż do dużej miski.

W osobnym naczyniu ubij żółtka z cukrem.

W rondelku zagotuj mleko ze śmietanką.

Niewielką ilość gorącej mieszanki mlecznej wlej do żółtek, energicznie mieszając.

Następnie powoli przelej żółtka z powrotem do rondelka.

Gotuj na małym ogniu około 5 minut, cały czas mieszając.

Masa powinna lekko zgęstnieć, ale nie wolno jej zagotować, żeby się nie zwarzyła.

Gorącą masę wylej na czekoladę i wymieszaj, aż krem stanie się gładki.

3. Krem budyniowy „Babuni”

To domowy, prosty i bardzo delikatny krem, który dobrze sprawdza się do tortów i ciast warstwowych.

Wymieszaj mąkę z cukrem.

Dodaj jajka i wanilinę, a następnie dobrze ubij mikserem.

Zagotuj mleko i cienkim strumieniem wlej je do masy jajecznej, cały czas mieszając.

Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 7–10 minut, mieszając co 2 minuty.

Gdy powstanie gęsta masa, ubij ją mikserem i odstaw do wystudzenia.

Masło dobrze ubij, a następnie dodawaj do niego po jednej łyżce wystudzonego kremu, cały czas miksując.

Krem wychodzi lekki, gładki i bardzo przyjemny w smaku.

4. Uniwersalny krem budyniowy

To podstawowy krem, który warto znać. Nadaje się do wielu wypieków i można go później wzbogacić wanilią, kakao, kawą albo skórką cytrusową.

Jajka wymieszaj z mąką.

Nie przejmuj się drobnymi grudkami — podczas gotowania zwykle się rozchodzą.

W garnku wymieszaj mleko z cukrem i doprowadź do powolnego wrzenia.

Do gotującego się mleka dodaj mieszankę jajek i mąki.

Gotuj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje.

Zdejmij z ognia i mieszaj jeszcze kilka minut.

5. Krem budyniowy z jagodami

To świetna baza do letnich deserów. Można dodać do niego maliny, truskawki, borówki, porzeczki albo wiśnie.

Śmietankę lub tłuste mleko zagotuj z esencją waniliową.

W osobnej misce ubij żółtka z cukrem.

Gorącą śmietankę wlej do żółtek, energicznie mieszając.

Przelej masę z powrotem do czystego rondelka.

Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje.

Zdejmij z ognia i mieszaj do przestudzenia.

Do gotowego kremu dodaj owoce oraz rozpuszczoną gorzką czekoladę.

Krem można przechowywać w lodówce około 3 dni.

6. Krem kawowy

To krem dla miłośników wyraźnych deserów. Ma piękny aromat kawy i dobrze pasuje do tortów czekoladowych, orzechowych oraz biszkoptów.

Część cukru lekko zrumień na patelni.

Dodaj odrobinę gorącej wody i przygotuj syrop.

Połącz go z mocną kawą.

Żółtka ubij z pozostałym cukrem.

Dodaj mąkę, zimną śmietankę, a następnie kawową mieszankę.

Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje.

Na końcu dodaj masło i ostudź.

7. Krem budyniowy ze skrobią

Ten krem ma klasyczną, gęstą i aksamitną konsystencję. Dobrze nadaje się do przekładania ciast i napełniania deserów.

Schłodzone żółtka ubij z cukrem.

Dodaj mleko, zostawiając 3–4 łyżki do rozmieszania skrobi.

Masę podgrzewaj, mieszając, aż zacznie się gotować.

Skrobię wymieszaj z zimnym mlekiem.

Wlej ją cienkim strumieniem do gorącej masy.

Gotuj na małym ogniu, aż krem stanie się gęsty i ciągnący.

Ostudź, dodaj wanilinę i dokładnie wymieszaj.

8. Angielski krem budyniowy

To delikatny krem na bazie żółtek i mleka. Może być podawany jako sos do ciast, puddingów i deserów.

Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i dobrze ubij.

Postaw naczynie z żółtkami na małym ogniu.

Cienkim strumieniem wlewaj mleko, cały czas mieszając.

Podgrzewaj, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Na końcu przecedź krem przez gęste sitko, aby był idealnie gładki.

9. Krem „Glace”

To bogatszy krem maślany na bazie syropu i jajek. Dobrze nadaje się do dekoracji i przekładania bardziej świątecznych wypieków.

Cukier wymieszaj z wodą w proporcji 4:1.

Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Schłodzone jajka ubij na puszystą pianę.

Nie przerywając ubijania, wlewaj cienkim strumieniem gorący syrop.

Ubijaj, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej.

Na końcu dodaj wanilinę oraz koniak lub wino deserowe.

Jeśli dodasz kakao, otrzymasz wersję czekoladową.

10. Krem cytrynowy

Ten krem jest świeży, wyrazisty i świetnie przełamuje słodycz ciast. Pasuje do tart, biszkoptów i kruchych spodów.

Jajka ubij z cukrem.

Dodaj starte cytryny oraz miękkie masło.

Przełóż masę do rondelka.

Gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż stanie się gęsta i lepka.

Nie spiesz się — krem powinien zgęstnieć powoli.

11. Krem z orzechami laskowymi

Ten krem jest aromatyczny, maślany i bardzo dobry do tortów oraz rolad.

Cukier puder, żółtka, wanilię i mleko gotuj do uzyskania gęstej masy.

Następnie ostudź.

Do zimnej masy dodaj podprażone orzechy laskowe oraz zmiękczone masło.

Dokładnie wymieszaj, aż krem będzie jednolity i pachnący.

12. Mleczno-kawowy krem budyniowy

To mocno kawowy krem o głębokim smaku. Nadaje się do dekorowania tortów i przekładania ciast.

Kawę drobno zmiel.

Zalej ją 1 szklanką mleka i gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut.

Dokładnie przecedź.

Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i żółtkami.

Postaw na małym ogniu i stopniowo dodawaj kawowy wywar oraz pozostałe mleko.

Podgrzewaj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje.

Dodaj kawałek masła i zdejmij z ognia.

Jeśli wymieszasz ten krem z masłem w proporcji 1:1, otrzymasz gęstsze nadzienie do tortów.

13. Mleczno-waniliowy krem budyniowy

To prosty klasyk do domowych ciast, ptysiów, naleśników i deserów w pucharkach.

Jajka ubij z cukrem.

Dodaj mąkę i 3–4 łyżki zimnego mleka.

Wymieszaj na jednolitą masę.

Pozostałe mleko doprowadź do wrzenia.

Połącz je z masą jajeczną.

Podgrzewaj na kuchence albo w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje.

Dodaj masło i wanilię.

Szybko ostudź.

14. Krem orzechowy

To intensywnie orzechowy krem z dodatkiem alkoholu, idealny do tortów i ciast warstwowych.

Zmielone orzechy włoskie, cukier i mleko gotuj, aż powstanie gęsta masa.

Ostudź.

Masło ubij z wanilią na puszystą masę.

Dodaj do niego wystudzoną masę orzechową.

Na końcu wmieszaj rum lub koniak.

Krem powinien być gładki, pachnący i dobrze połączony.

15. Krem czekoladowo-pomarańczowy

To bardzo aromatyczny krem z cytrusową nutą i czekoladą. Świetnie pasuje do ciast kakaowych, biszkoptów i tortów świątecznych.

Żółtka, cukier i wanilinę wymieszaj.

Gotuj, aż masa zgęstnieje, a następnie odstaw w chłodne miejsce.

Skórkę pomarańczową przepuść przez maszynkę.

Wymieszaj ją ze startą czekoladą i miękkim masłem.

Połącz obie masy i dokładnie wymieszaj.

Do czego wykorzystać te kremy?

Takie kremy sprawdzają się w wielu deserach.

Można nimi przekładać torty, nadziewać rurki, eklerki, ptysie, babeczki albo rogaliki.

Pasują też do naleśników, gofrów, biszkoptów i deserów w szklankach.

Wystarczy zmienić dodatki — kawę, owoce, czekoladę, orzechy lub skórkę cytrusową — i z jednej bazy można stworzyć zupełnie inny smak.

Przydatne wskazówki

Kremy na żółtkach podgrzewaj na małym ogniu.

Nie doprowadzaj masy jajecznej do gwałtownego wrzenia, bo może się zwarzyć.

Podczas gotowania cały czas mieszaj.

Masło dodawaj do wystudzonej lub lekko ciepłej masy, zależnie od przepisu.

Jeśli krem ma grudki, można przetrzeć go przez sitko lub krótko zmiksować.

Do tortów najlepiej używać kremu dobrze schłodzonego i ustabilizowanego.

Podsumowanie

Te 15 kremów budyniowych to prawdziwa ściąga dla każdego, kto lubi domowe wypieki. Znajdziesz tu kremy lekkie, maślane, owocowe, kawowe, cytrusowe, waniliowe, czekoladowe i orzechowe. 🍮

Wystarczy dobrać odpowiedni smak do ciasta, a zwykły deser może zamienić się w coś naprawdę wyjątkowego.

A Ty który krem wybierasz jako pierwszy: waniliowy, kawowy, cytrynowy, orzechowy czy czekoladowo-pomarańczowy? Napisz w komentarzu 👇

Składniki:

1. Krem pomarańczowy:

Wanilina — 1 opakowanie
Mąka — 20 g
Zimne mleko — 500 g
Cukier — 80 g
Masło — 120 g
Starta skórka pomarańczowa — według smaku
Cukier do skórki pomarańczowej — 40 g

2. Krem budyniowy z białą czekoladą:

Biała czekolada — 90 g
Żółtka — 4 sztuki
Cukier — 50 g
Mleko — 225 ml
Tłusta śmietanka — 75 ml

3. Krem budyniowy „Babuni”:

Jajka — 5 sztuk
Mleko — 1 szklanka
Cukier — 1/2 szklanki
Wanilina — według smaku
Mąka — 2 łyżki
Masło — 200 g
Opcjonalnie więcej masła — 300–400 g

4. Uniwersalny krem budyniowy:

Mleko — 2 szklanki
Jajka — 2 sztuki
Mąka — 3 łyżki
Cukier — 1 szklanka
Mleko — 1 szklanka

5. Krem budyniowy z jagodami:

Śmietanka lub tłuste mleko — 400 ml
Esencja waniliowa — 1 łyżka
Żółtka — 4 sztuki
Cukier — 1 łyżka
Dowolne jagody lub owoce — 100 g
Gorzka czekolada — 1/2 tabliczki

6. Krem kawowy:

Mocna kawa — 1 szklanka
Cukier — 3 łyżki
Żółtka — 2 sztuki
Mąka — 2 łyżki
Śmietanka 20% — 0,5 szklanki
Masło — 50 g

7. Krem budyniowy ze skrobią:

Mleko — 1,5 szklanki
Żółtka — 3 sztuki
Skrobia ziemniaczana — 1 łyżka
Cukier — 150 g
Wanilina — na czubku noża

8. Angielski krem budyniowy:

Mleko — 1 litr
Cukier puder — 500 g
Żółtka — 16 sztuk
Wanilina — 1 opakowanie

9. Krem „Glace”:

Masło — 250 g
Cukier — 150 g
Jajka — 3 sztuki
Wanilina — na czubku noża
Koniak lub wino deserowe — 1 łyżeczka
Woda do syropu — w proporcji cukier:woda 4:1
Kakao — opcjonalnie

10. Krem cytrynowy:

Masło — 100 g
Jajka — 2 sztuki
Cukier — 150 g
Cytryny — 3 sztuki

11. Krem z orzechami laskowymi:

Cukier puder — 120 g
Żółtka — 4 sztuki
Wanilina — 0,5 opakowania
Mleko — 100 g
Jądra orzechów laskowych — 150 g
Masło — 120 g

12. Mleczno-kawowy krem budyniowy:

Mleko — 1 litr
Cukier puder — 300 g
Naturalna palona kawa — 50 g
Żółtka — 10 sztuk
Masło — 30 g
Mąka — 125 g

13. Mleczno-waniliowy krem budyniowy:

Jajka — 2 sztuki
Cukier — 2 łyżki
Mąka — 2 łyżki
Mleko — 1/4 litra
Cukier waniliowy lub wanilina — według smaku
Masło — 50 g

14. Krem orzechowy:

Mielone jądra orzechów włoskich — 120 g
Cukier — 100 g
Mleko — 150 g
Masło — 120 g
Wanilina — 0,5 opakowania
Koniak lub rum — 2 łyżeczki

15. Krem czekoladowo-pomarańczowy:

Żółtka — 5 sztuk
Cukier — 150 g
Wanilina — 0,5 opakowania
Skórka pomarańczowa — 200 g
Starta czekolada — 2 łyżeczki
Masło — 180 g