Ta domowa brioszka z czekoladowymi kawałkami to wypiek, który pachnie jak mała piekarnia w domu. Jest miękka, lekko maślana, delikatnie słodka i pełna czekolady, która po upieczeniu przyjemnie rozpływa się w środku.

To świetny pomysł na śniadanie, podwieczorek, słodką przekąskę do kawy albo coś pysznego dla dzieci. Ciasto nie jest trudne, ale potrzebuje trochę czasu na odpoczynek i wyrastanie — właśnie dzięki temu wychodzi tak puszyste.

Dlaczego warto zrobić tę brioszkę?

Jest miękka i lekka.

Ma przyjemny maślany smak.

Czekoladowe kawałki sprawiają, że każdy kęs jest słodszy i bardziej deserowy.

Ciasto można podzielić na 6 porcji, uformować małe bułeczki i upiec razem w jednej formie.

Po upieczeniu brioszka pięknie się rwie, a środek zostaje delikatny i puszysty.

Przygotowanie zaczynu

Do miski wlej ciepłe mleko.

Dodaj suche drożdże, miód i cukier.

Wymieszaj trzepaczką albo łyżką, aż składniki się połączą.

Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.

Zbyt wysoka temperatura może osłabić drożdże.

Przygotowanie ciasta

Do płynnych składników dodaj mąkę oraz sól.

Wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.

Następnie dodaj miękkie masło.

Wyrabiaj, aż masło dobrze połączy się z ciastem, a masa stanie się bardziej elastyczna.

Ciasto powinno być delikatne, miękkie i lekko sprężyste.

Pierwszy odpoczynek

Przykryj miskę ściereczką albo folią.

Odstaw ciasto na około 30 minut.

Ten krótki odpoczynek sprawi, że ciasto łatwiej będzie dalej formować i składać.

Dodanie czekolady

Po odpoczynku dodaj kawałki czekolady.

Wmieszaj je delikatnie w ciasto, aby rozłożyły się równomiernie.

Nie wyrabiaj zbyt mocno, żeby ciasto nie straciło lekkości.

Składanie ciasta

Ciasto złóż 2 razy, zachowując około 15 minut przerwy między składaniami.

Takie składanie pomaga wzmocnić strukturę ciasta i sprawia, że po upieczeniu brioszka jest bardziej puszysta.

Po drugim składaniu odstaw ciasto na około 1 godzinę.

Powinno odpocząć i wyraźnie zwiększyć objętość.

Formowanie bułeczek

Wyrośnięte ciasto podziel na 6 części.

Każdy kawałek lekko rozwałkuj.

Następnie zwiń go w rulonik, podobny do małego cygara.

Ułóż wszystkie kawałki w formie do pieczenia.

Dzięki temu po wyrośnięciu i upieczeniu połączą się w piękną, puszystą brioszkę.

Drugie wyrastanie

Przykryj formę i odstaw ciasto na około 1 godzinę.

Bułeczki powinny podwoić swoją objętość.

Nie pomijaj tego etapu, bo właśnie drugie wyrastanie daje miękki i lekki środek.

Pieczenie

Przed pieczeniem posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.

Dzięki temu brioszka będzie miała piękny, złoty kolor.

Piecz w temperaturze 180°C przez 20–22 minuty.

Gotowa brioszka powinna być rumiana, pachnąca i miękka w środku.

Jak podawać?

Najlepiej smakuje lekko ciepła, kiedy czekolada jest jeszcze delikatnie miękka.

Można ją podać z kawą, kakao, mlekiem albo herbatą.

Świetnie pasuje też z masłem, dżemem, kremem czekoladowym albo po prostu sama — bez żadnych dodatków.

Przydatne wskazówki

Mleko nie może być gorące.

Masło powinno być miękkie, nie roztopione.

Nie dodawaj za dużo mąki, żeby brioszka nie wyszła sucha.

Czekoladowe kawałki można zastąpić posiekaną czekoladą.

Po upieczeniu warto zostawić brioszkę na kratce, aby lekko przestygła.

Najlepiej przechowywać ją pod przykryciem, wtedy dłużej zostaje miękka.

Podsumowanie

Puszysta brioszka z kawałkami czekolady to prosty, domowy wypiek, który smakuje jak coś z dobrej piekarni. Jest miękka, pachnąca, lekko maślana i idealna do porannej kawy albo słodkiej przekąski w ciągu dnia. 🍫🥐

To przepis, do którego chce się wracać, szczególnie gdy w domu ma pachnieć świeżym, ciepłym ciastem.

A Ty lubisz brioszki z czekoladą, czy wolisz wersję z rodzynkami, dżemem albo kruszonką? Napisz w komentarzu 👇

Składniki:

Ciepłe mleko — 200 ml, ⅞ szklanki
Suche drożdże — 7 g, 1 1/2 łyżeczki
Cukier — 20 g, 4 3/4 łyżeczki
Sól — 6 g, 1 łyżeczka
Miód — 20 g, 1 łyżka
Mąka uniwersalna — 400 g, 3 szklanki
Miękkie masło — 30 g, 2 łyżki
Kawałki czekolady — 50 g, 1/2 szklanki
Jajko — do posmarowania przed pieczeniem

Czas:

Pierwszy odpoczynek ciasta — 30 minut
Składanie ciasta — 2 razy, z przerwami po 15 minut
Wyrastanie po składaniu — 1 godzina
Drugie wyrastanie w formie — około 1 godzina albo do podwojenia objętości
Pieczenie — 20–22 minuty

Pieczenie:

Temperatura — 180°C / 350°F