Sezon na śliwki aż prosi się o proste domowe ciasto z dużą ilością owoców. W tym wypieku delikatne ciasto na jogurcie łączy się z lekko kwaśnymi śliwkami i chrupiącą maślaną kruszonką. Efekt jest bardzo domowy: miękki środek, soczyste owoce i przyjemnie złocisty wierzch.

Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, a większość pracy sprowadza się do połączenia składników i ułożenia śliwek.

Przygotowanie ciasta

Do dużej miski wbij 3 jajka.

Dodaj 100 g cukru oraz 10 g cukru waniliowego.

Ubij lub energicznie wymieszaj, aż masa stanie się bardziej jednolita i lekko jaśniejsza.

Następnie wlej 140 ml oleju oraz dodaj 150 g jogurtu.

Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Suche składniki

W osobnym naczyniu połącz:

• 250 g mąki
• 15 g proszku do pieczenia

Dodawaj suche składniki stopniowo do masy jajeczno-jogurtowej.

Mieszaj tylko do momentu, aż znikną widoczne grudki mąki.

Nie trzeba długo wyrabiać ciasta. Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki nie jest potrzebne i może sprawić, że gotowy wypiek będzie mniej delikatny.

Przygotowanie formy i śliwek

Przygotuj formę o wymiarach 27 × 18 cm.

Posmaruj ją niewielką ilością oleju, a dno i boki wyłóż papierem do pieczenia.

Przelej do środka całe ciasto i równomiernie rozprowadź.

Przygotuj 500 g śliwek. Usuń pestki i pokrój owoce na plasterki lub mniejsze cząstki.

Układaj je na powierzchni ciasta przeciętą stroną do góry.

Dzięki temu sok ze śliwek w większym stopniu pozostanie przy owocach zamiast od razu wnikać głęboko w ciasto.

Maślana kruszonka

Do niewielkiej miski włóż 40 g masła.

Dodaj 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki.

Rozcieraj składniki palcami lub widelcem, aż powstaną nieregularne okruszki.

Gotową kruszonkę rozsyp równomiernie po śliwkach.

Nie musi być idealnie drobna — mieszanka mniejszych i większych kawałków po upieczeniu daje ciekawszą strukturę.

Pieczenie

Piekarnik wcześniej rozgrzej do 180°C.

Ustaw tryb grzania góra–dół, bez termoobiegu.

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut.

Pod koniec pieczenia warto sprawdzić środek drewnianym patyczkiem w miejscu, gdzie nie ma bezpośrednio śliwki. Patyczek nie powinien być oblepiony surowym ciastem.

Jeżeli owoce są wyjątkowo soczyste, okolice śliwek mogą pozostać wilgotniejsze — to naturalne.

Po wyjęciu z piekarnika

Gotowe ciasto pozostaw na chwilę w formie.

Nie kroj go natychmiast. Gorące śliwki oraz miękki środek potrzebują kilku minut, aby się ustabilizować.

Po lekkim przestudzeniu ciasto łatwiej wyjąć razem z papierem i podzielić na równe kawałki.

Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, kiedy śliwki pozostają soczyste, a kruszonka jest przyjemnie chrupiąca.

Jakie śliwki wybrać?

Najwygodniejsze są dojrzałe, ale nadal jędrne owoce.

Bardzo miękkie śliwki mogą podczas pieczenia puścić wyjątkowo dużo soku i mocniej rozmiękczyć powierzchnię ciasta.

Lekko kwaśne odmiany są szczególnie dobre, ponieważ równoważą słodycz ciasta oraz kruszonki.

Jak przygotować dobrą kruszonkę?

Masło nie powinno być całkowicie płynne. Najłatwiej uzyskać charakterystyczne okruszki, gdy jest miękkie lub lekko chłodne.

Jeżeli podczas rozcierania kruszonka wydaje się zbyt jednolita, nie ugniataj jej w zwartą kulę. Ma pozostać sypka i nieregularna.

Podczas pieczenia cukier i masło delikatnie się karmelizują, tworząc kontrast dla miękkiego ciasta i soczystych owoców.

Kilka praktycznych wskazówek

Jogurt powinien mieć gładką konsystencję. Jeśli na powierzchni zebrała się serwatka, najlepiej najpierw wymieszać zawartość opakowania.

Śliwek nie trzeba wciskać głęboko w ciasto — wystarczy ułożyć je na powierzchni.

Nie zwiększaj temperatury tylko po to, aby skrócić czas pieczenia. Przy 180°C ciasto ma czas równomiernie się upiec, zanim kruszonka i owoce zaczną zbyt mocno się rumienić.

Jeśli chcesz kroić bardzo równe kawałki, poczekaj aż wypiek będzie przynajmniej letni.

Składniki

Ciasto:

• 3 jajka
• 100 g cukru — 4 łyżki
• 10 g cukru waniliowego — 2 łyżeczki
• 140 ml oleju — 7 łyżek
• 150 g jogurtu — 8 łyżek
• 250 g mąki
• 15 g proszku do pieczenia
• 500 g śliwek

Kruszonka:

• 40 g masła
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki

Dodatkowo:

• forma 27 × 18 cm
• odrobina oleju do posmarowania formy
• papier do pieczenia

Wolicie śliwkowe ciasto z dużą ilością kruszonki czy raczej sam miękki placek z owocami? Napiszcie w komentarzu!