To świetny przepis dla tych, którzy lubią chrupiące, lekko słodko-kwaśne warzywne przekąski, ale nie chcą czekać kilku dni na kiszenie. Wystarczy zwykła biała kapusta, surowy burak i prosty, gorący zalew.

Całe przygotowanie zajmuje tylko chwilę, a po nocy spędzonej w lodówce kapusta nabiera intensywnego koloru, przyjemnej chrupkości i wyrazistego smaku.

Przygotowanie warzyw

Kapustę drobno poszatkuj.

Buraka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Możesz też pokroić go w cienkie, krótkie słupki.

Przygotuj trzy czyste litrowe słoiki.

Układanie w słoikach

Warzywa układaj warstwami: kapusta, burak, ponownie kapusta i burak.

Na samym wierzchu najlepiej zostawić warstwę kapusty.

Każdą warstwę delikatnie dociśnij, ale nie ugniataj zbyt mocno, aby zalewa mogła swobodnie dostać się pomiędzy warzywa.

Przygotowanie zalewy

Do dużego naczynia wsyp sól i cukier, a następnie wlej ocet 9%.

Dodaj 1,5 litra wrzącej wody i mieszaj, aż sól oraz cukier całkowicie się rozpuszczą.

Gorącą zalewę równomiernie rozlej do wszystkich trzech słoików.

Chłodzenie i podawanie

Słoiki przykryj nylonowymi pokrywkami.

Można bardzo ostrożnie odwrócić je 1–2 razy, aby zalewa lepiej dotarła do górnych warstw kapusty.

Pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na całą noc.

Już następnego dnia kapusta będzie gotowa do jedzenia.

Przed podaniem odlej część zalewy, dodaj pokrojoną cebulę, odrobinę oleju oraz świeże zioła według uznania.

Gotowa kapusta jest soczysta, chrupiąca i ma piękny buraczkowy kolor. Świetnie pasuje do gotowanych ziemniaków, pieczonego mięsa, ryb albo po prostu do kromki świeżego chleba.

A Wy robicie szybką marynowaną kapustę z burakiem? Napiszcie w komentarzach, jakie dodatki lubicie najbardziej.

Smacznego!

Ingrediencje

Na 3 litrowe słoiki:

• biała kapusta — 900 g
• surowy burak — 600 g

Na zalewę:

• sól — 35 g, około 1,5 łyżki
• cukier — 120–130 g, około 6 łyżek
• ocet 9% — 6 łyżek lub 80 ml
• wrząca woda — 1,5 l

Do podania:

• cebula
• olej
• świeże zioła — według uznania