W sezonie kapusty warto przygotować kilka słoików takiego zapasu, bo zimą potrafi naprawdę uratować obiad. Wystarczy otworzyć słoik i masz gotowe nadzienie do pasztecików albo pierogów, dodatek do ziemniaków, kaszy czy mięsa, a nawet bazę do domowego barszczu.

Kapusta jest miękka, ale nie rozgotowana. Dobrze przechodzi smakiem pomidorów, czosnku i przypraw, dzięki czemu po otwarciu słoika właściwie nie wymaga już dodatkowego gotowania.

Zaczynamy od cebuli

W dużym garnku dobrze rozgrzej olej.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na niedużym ogniu przez około 5–7 minut, aż zmięknie i stanie się lekko szklista.

Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach i dodaj do cebuli.

Całość wymieszaj i duś kolejne 5–7 minut.

Dodajemy kapustę

Kapustę drobno poszatkuj i przełóż do garnka.

Przykryj pokrywką i duś około 30–40 minut.

Co jakiś czas mieszaj, aby warzywa nie przywarły do dna.

Kapusta powinna zmięknąć, ale nadal zachować swoją strukturę.

Pomidory dopiero później

Kiedy kapusta jest już prawie gotowa, dodaj domowy sok pomidorowy albo gęsty sos.

Warto zrobić to właśnie na tym etapie, ponieważ kwaśny pomidor dodany zbyt wcześnie może spowolnić mięknięcie kapusty.

Dokładnie wymieszaj.

Doprawiamy

Czosnek drobno zetrzyj lub przeciśnij przez praskę.

Dodaj go razem z cukrem, solą, mielonym pieprzem i chili.

Duś całość jeszcze około 15 minut.

Na końcu wlej ocet, ponownie wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut.

Przekładanie do słoików

Gorącą kapustę od razu przełóż do gorących, wysterylizowanych słoików.

Zostaw niewielką przestrzeń pod zakrętką.

Dokładnie zakręć, przykryj słoiki ręcznikiem lub kocem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Z podanych składników wychodzi około 5 słoików po 500 ml.

Zimą taka kapusta jest wyjątkowo praktyczna. Można wykorzystać ją jako gotowe nadzienie, szybki dodatek do obiadu albo składnik innych domowych dań.

A Wy robicie podobną kapustę do słoików? Napiszcie w komentarzach, do czego najczęściej ją wykorzystujecie.

Smacznego!

Ingrediencje

• biała kapusta — 3 kg
• cebula — 600 g
• marchew — 500 g
• domowy sok pomidorowy lub sos — 500 ml
• olej — 350 ml
• czosnek — 5 ząbków
• cukier — 2,5 łyżki
• mielony czarny pieprz — 0,5 łyżeczki
• chili — 0,5 łyżeczki
• ocet 9% — 4 łyżki
• sól — 2,5 łyżki