To wyjątkowo prosty sposób na zachowanie smaku letnich pomidorów na chłodniejsze miesiące. Nie potrzeba marynaty, cukru ani soli — owoce zamykane są praktycznie we własnym soku.

Takie pomidory są bardzo uniwersalne. Można wykorzystać je do zup, sosów, gulaszu, jajecznicy czy duszonych dań. Po zmiksowaniu powstaje również świetna baza pomidorowa, którą można doprawić dopiero w chwili użycia.

Zdejmowanie skórki

Pomidory dokładnie umyj.

W dużym garnku zagotuj wodę.

Wkładaj owoce do wrzątku na około 30 sekund.

Następnie natychmiast przełóż je do zimnej wody również na około pół minuty.

Natnij skórkę na krzyż i ostrożnie ją zdejmij.

Po takim sparzeniu powinna odchodzić bardzo łatwo.

Krojenie

Obrane pomidory pokrój na większe kawałki.

Mniejsze sztuki wystarczy podzielić na ćwiartki, większe można pokroić trochę drobniej.

Nie warto rozdrabniać ich zbyt mocno, jeśli zależy Ci na zachowaniu kawałków owoców.

Krótkie podgrzewanie

Przełóż pomidory do garnka.

Ustaw niewielki ogień i powoli podgrzewaj.

Po chwili owoce zaczną puszczać własny sok.

Delikatnie mieszaj, aby podgrzewały się równomiernie.

Gdy masa zacznie wrzeć, nie gotuj jej długo.

Napełnianie słoików

Bardzo gorące pomidory wraz z wydzielonym sokiem przełóż do wysterylizowanych słoików.

Natychmiast zamknij wyparzonymi pokrywkami.

Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj i pozostaw aż całkowicie wystygną.

Nie gotuj zbyt długo

W tym przepisie ważne jest krótkie podgrzewanie.

Zbyt długie gotowanie sprawi, że pomidory całkowicie się rozpadną i zamiast kawałków otrzymasz przecier.

Jeżeli chcesz zachować ich strukturę, wystarczy doprowadzić je do wrzenia i od razu przełożyć do słoików.

Do czego wykorzystać

Zimą taki słoik można wykorzystać na wiele sposobów.

Pomidory pasują do zupy, sosu, gulaszu, jajecznicy albo duszonych warzyw.

Po zmiksowaniu można przygotować z nich domową bazę pomidorową i doprawić według potrzeb.

Świetnie smakują również na zimno — wystarczy dodać cebulę, olej, sól i pieprz.

A Wy przygotowujecie pomidory bez soli i cukru? Napiszcie w komentarzach, do jakich dań używacie ich najczęściej.

Smacznego!

Ingrediencje

• pomidory — dowolna ilość
• sól — bez dodatku
• cukier — bez dodatku