Klasyczne papryki z ryżem można na chwilę odstawić na bok. W tej wersji farsz jest bardziej kremowy, soczysty i mocno grzybowy — dzięki połączeniu mięsa z kurczaka, pieczarek, śmietany i dużej ilości sera.

Po upieczeniu środek przypomina delikatny farsz w stylu julienne, a sama papryka pozostaje miękka, ale nie rozpada się. Na wierzchu tworzy się złocista serowa warstwa, której trudno się oprzeć.

Przygotowanie mięsa

Mięso z udek kurczaka oczyść ze skóry i kości.

Pokrój na większe kawałki i włóż do malaksera.

Rozdrobnij prawie jak na mielone, ale zostaw niewielkie kawałeczki.

Dzięki temu farsz nie będzie miał jednolitej, papkowatej konsystencji.

Cebula i czosnek

Cebulę posiekaj bardzo drobno.

Czosnek również posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Możesz też zmiksować oba składniki przez kilka sekund.

Dodaj do mięsa.

Pieczarki

Pieczarki pokrój w drobną kostkę, mniej więcej po 0,5 cm.

Przełóż do miski z kurczakiem.

Im drobniejsze kawałki, tym farsz będzie łatwiejszy do nakładania i lepiej utrzyma się w papryce.

Ser do środka i na wierzch

Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Może to być suluguni albo inny ser, który dobrze się topi.

Około jednej trzeciej dodaj do farszu.

Pozostałą część zachowaj na końcowe zapiekanie.

Śmietana i przyprawy

Do farszu dodaj śmietanę, musztardę, sól, pieprz, słodką paprykę oraz suszony czosnek.

Wsyp również skrobię.

Jej zadaniem jest związanie soków, które podczas pieczenia puszczą pieczarki, mięso i śmietana.

Dokładnie wymieszaj.

Masa powinna być miękka, wilgotna i kremowa, ale nie wodnista.

Papryki jako „łódeczki”

Papryki umyj i przekrój wzdłuż na pół.

Nie odcinaj szypułki — dzięki niej każda połówka lepiej zachowa kształt.

Usuń pestki i jasne błonki ze środka.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Połówki papryki delikatnie posmaruj olejem.

Napełnianie farszem

Do każdej papryki nałóż sporą porcję farszu.

Lekko dociśnij łyżką i uformuj niewielkie wzniesienie na wierzchu.

Nie przesadzaj jednak z ilością, żeby środek zdążył równomiernie się upiec.

Pieczenie pod folią

Piekarnik nagrzej do 190°C.

Blachę przykryj folią aluminiową.

Piecz przez około 25–30 minut.

Przy bardzo grubych i mięsistych paprykach może być potrzebne 30–35 minut.

Następnie zdejmij folię i sprawdź warzywa.

Jeśli papryka nadal jest zbyt twarda, przykryj ją ponownie i piecz jeszcze 10–15 minut.

Łącznie przygotowanie może zająć około 45 minut.

Serowa warstwa

Gdy papryka jest już miękka, a farsz dobrze upieczony, posyp wszystko pozostałym serem.

Opcjonalnie można dodać na wierzch cienkie plasterki pieczarek.

Zwiększ temperaturę do 210°C.

Zapiekaj bez przykrycia przez kolejne 10–15 minut.

Ser powinien się rozpuścić i mocno zarumienić.

Podanie

Gotowe papryki są soczyste, kremowe i bardzo aromatyczne.

Grzyby świetnie łączą się z kurczakiem, a śmietana oraz ser nadają farszowi delikatności.

To danie można podać samodzielnie albo z lekką surówką, świeżymi warzywami czy pieczonymi ziemniakami.

A Wy czym najczęściej nadziewacie papryki? Wolicie klasyczny farsz z ryżem czy takie bardziej kremowe i serowe wersje? Napiszcie w komentarzach.

Smacznego!

Składniki

Na 18 połówek:

• słodka papryka — 9 szt.
• mięso z udek kurczaka bez skóry i kości — 1 kg
• pieczarki — 400 g
• cebula — 1 średnia szt.
• czosnek — 2 duże ząbki
• śmietana 15–20% — 170–200 g
• skrobia — 15 g
• musztarda — 1 łyżeczka
• sól — 1,5 łyżeczki
• mielony czarny pieprz — 1 łyżeczka
• słodka papryka mielona — 1 łyżeczka
• suszony czosnek — 1 łyżeczka
• olej — do posmarowania
• suluguni lub inny dobrze topiący się ser — 300–350 g