To świetny przepis dla osób, które szukają naprawdę zwartego nadzienia do domowych wypieków. Po odpowiednim odparowaniu masa robi się bardzo gęsta, a po ostygnięciu zachowuje kształt niemal jak marmolada.

Takie powidła są idealne do rogalików, drożdżówek, strucli czy ciastek, ponieważ podczas pieczenia nie wypływają ze środka.

Sekret tkwi w prostym składzie i w tym, aby nie obierać jabłek przed gotowaniem.

Jabłka zostawiamy ze skórką

Owoce dokładnie umyj.

Usuń gniazda nasienne i pestki.

Skórki nie zdejmuj.

Zawiera ona sporo naturalnej pektyny, która wspomaga późniejsze zagęszczenie masy.

Jabłka pokrój na nieduże kawałki.

Gotowanie do miękkości

Przełóż owoce do dużego garnka.

Wlej około 100 ml wody.

Przykryj i gotuj, co jakiś czas mieszając.

Jabłka powinny całkowicie zmięknąć i zacząć się rozpadać.

W zależności od odmiany zajmuje to mniej więcej 30 minut.

Zamieniamy w gładkie puree

Gorące owoce dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym.

Jeżeli zależy Ci na wyjątkowo aksamitnej konsystencji, przetrzyj puree dodatkowo przez sito.

W ten sposób pozbędziesz się drobnych fragmentów skórki, ale zachowasz smak oraz naturalną pektynę, która zdążyła już przejść do masy podczas gotowania.

Cukier według prostej proporcji

Do gotowego puree dodaj cukier.

W tym przepisie jego ilość odpowiada mniej więcej połowie początkowej masy jabłek.

Na 2,5 kg owoców użyj więc około 1,25 kg cukru.

Całość dokładnie wymieszaj.

Powolne odparowywanie

Garnek ponownie postaw na kuchence.

Doprowadź puree do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

Masa powinna tylko spokojnie pyrkać.

Dodaj sok z cytryny albo kwasek cytrynowy.

Gotuj dalej, często mieszając.

Im gęstsze stają się powidła, tym ważniejsze jest prowadzenie łopatką po samym dnie garnka.

Test łyżki

Odparowywanie może potrwać około godziny.

Dokładny czas zależy jednak od odmiany jabłek, ilości naturalnego soku oraz rodzaju garnka.

Nabierz trochę masy na łyżkę.

Jeśli nie spływa już ciągłym strumieniem, tylko opada ciężkimi, gęstymi porcjami, jest gotowa.

Po całkowitym ostygnięciu powidła zgęstnieją jeszcze bardziej.

Na koniec

Gorącą masę przełóż do czystych, wysterylizowanych słoików.

Od razu szczelnie zamknij.

Z podanej ilości otrzymasz około 1,8 litra bardzo gęstych powideł.

Jeżeli mają być przechowywane przez długi czas poza lodówką, warto zastosować sprawdzoną metodę konserwowania przetworów owocowych i upewnić się, że pokrywki prawidłowo się zamknęły.

Gotowe powidła są gładkie, intensywnie jabłkowe i świetnie sprawdzają się jako nadzienie, które podczas pieczenia pozostaje na swoim miejscu.

A Wy wolicie powidła bardzo gęste czy nieco bardziej miękkie i łatwe do smarowania? Napiszcie w komentarzach.

Smacznego!

Składniki

• jabłka — 2,5 kg
• woda — 100 ml
• cukier — 1,25 kg
• sok z cytryny — 1 łyżka

albo

• kwasek cytrynowy — 0,5 łyżeczki