Nie ma nic przyjemniejszego niż zapach domowego ciasta unoszący się w kuchni. Zwłaszcza gdy za oknem robi się chłodniej, a do popołudniowej kawy przydałoby się coś słodkiego. Jeśli masz pod ręką kilka jabłek, koniecznie wypróbuj ten prosty przepis.

To nie jest kolejna zwyczajna szarlotka. Delikatne maślane ciasto, gruba warstwa owoców i apetyczna posypka z migdałów tworzą połączenie, które trudno przebić. Wierzch jest przyjemnie kruchy, a wnętrze pozostaje miękkie i soczyste.

Największą zaletą tego wypieku jest jego prostota. Nie trzeba przygotowywać skomplikowanego kremu ani używać specjalistycznego sprzętu. Wystarczy kilka podstawowych składników, okrągła forma i odrobina czasu, aby na stole pojawił się pyszny deser dla całej rodziny.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj maślaną bazę.

Wyjmij wcześniej masło z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej, aż odpowiednio zmięknie.

Przełóż 100 g masła do większej miski. Dodaj 100 g cukru, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli.

Dokładnie rozetrzyj wszystko łyżką lub szpatułką, aby powstała jednolita, kremowa masa.

Następnie wbij jajko i ponownie wymieszaj składniki. Masa powinna być gładka, bez większych grudek masła.

2. Zagnieć miękkie ciasto.

Do przygotowanej mieszanki wsyp proszek do pieczenia.

Następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę pszenną, mieszając składniki po każdej porcji.

Na początku wykorzystaj około 260 g mąki. Jeżeli masa nadal mocno klei się do dłoni, dosyp niewielką ilość, nie przekraczając w przybliżeniu 280 g.

Zagnieć delikatne, elastyczne ciasto, które będzie można łatwo rozprowadzić w formie.

Nie wyrabiaj go zbyt długo — dzięki temu po upieczeniu zachowa przyjemną, kruchą konsystencję.

Gotowe ciasto podziel na dwie równe części. Jedną wykorzystasz na spód, a drugą na wierzch.

Część przeznaczoną do starcia możesz na chwilę schować do lodówki, aby nieco stwardniała.

3. Uformuj spód ciasta.

Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm.

Posmaruj jej wnętrze cienką warstwą masła, zwracając uwagę zarówno na dno, jak i boki.

Jedną połowę ciasta przełóż do formy i rozprowadź palcami na całej powierzchni.

Uformuj także niewielki rant przy brzegach, który pomoże utrzymać jabłkowe nadzienie wewnątrz wypieku.

Postaraj się, aby grubość podstawy była możliwie równomierna.

4. Dodaj obfitą warstwę jabłek.

Dokładnie umyj pięć średnich jabłek. Obierz owoce, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w niezbyt grube plasterki.

Najlepiej sprawdzą się odmiany, które podczas pieczenia miękną, ale nie rozpadają się całkowicie.

Rozłóż przygotowane jabłka na maślanym spodzie, wypełniając nimi całą powierzchnię formy.

Jeśli plasterków jest dużo, możesz ułożyć je warstwami. Dzięki temu gotowe ciasto będzie miało bogate, soczyste wnętrze.

5. Zrób chrupiącą wierzchnią warstwę.

Wyjmij z lodówki pozostałą część ciasta.

Zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach, rozprowadzając powstające wiórki bezpośrednio na jabłkach.

Nie musisz ich mocno dociskać. Luźno ułożone kawałeczki podczas pieczenia stworzą apetyczną, lekko kruchą powierzchnię.

Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do ścierania, włóż je na krótko do zamrażarki.

Na koniec posyp wierzch płatkami migdałowymi. To niewielki dodatek, który nada deserowi subtelnego orzechowego aromatu i przyjemnej chrupkości.

6. Wstaw ciasto do piekarnika.

Nagrzej piekarnik do 180°C.

Umieść tortownicę w rozgrzanym piekarniku i piecz przez około 35–40 minut.

Podczas pieczenia masło nada ciastu piękny zapach, jabłka staną się delikatne, a wierzchnia warstwa zacznie się rumienić.

Gotowy wypiek powinien mieć złocistą powierzchnię i dobrze upieczony spód.

Pamiętaj, że czas pieczenia może nieznacznie się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto obserwować ciasto pod koniec przygotowania.

7. Ostudź i udekoruj przed podaniem.

Po upieczeniu wyjmij tortownicę z piekarnika i pozostaw ciasto do przestygnięcia.

Nie wyjmuj go natychmiast z formy — ciepłe nadzienie jabłkowe jest delikatne i potrzebuje chwili, aby nabrać odpowiedniej konsystencji.

Kiedy wypiek ostygnie, ostrożnie przełóż go na paterę lub duży talerz.

Jeżeli lubisz elegancko podane desery, oprósz wierzch odrobiną cukru pudru.

Pokrój ciasto na trójkątne porcje i podawaj z gorącą herbatą albo filiżanką ulubionej kawy.

Ten prosty jabłecznik smakuje znakomicie dzięki połączeniu maślanego ciasta, owocowej słodyczy i chrupiących migdałów. Każdy kawałek jest delikatny, aromatyczny i pełen soczystego nadzienia.

To świetna alternatywa dla tradycyjnej szarlotki, szczególnie gdy masz ochotę na wypiek z kruchym, tartym wierzchem. Doskonale sprawdzi się na rodzinny podwieczorek, weekendową kawę lub spotkanie z przyjaciółmi.

A Wy jakie ciasta z jabłkami lubicie najbardziej? Klasyczną szarlotkę, puszyste ciasto biszkoptowe czy może właśnie jabłecznik z tartą kruszonką? Koniecznie napiszcie w komentarzach, jakie przepisy królują w Waszych domach!

Smacznego!

Składniki

• Masło — 100 g (około 5 łyżek).
• Cukier — 100 g.
• Cukier wanilinowy — 8 g.
• Jajko — 1 szt.
• Mąka pszenna — 260–280 g.
• Proszek do pieczenia — 8 g.
• Sól — szczypta.
• Jabłka — 5 średnich sztuk (około 500 g).
• Płatki migdałowe — do posypania.
• Masło — do natłuszczenia formy.
• Cukier puder — opcjonalnie.