Masz w lodówce kefir, a w szafce słoik ulubionego dżemu? To świetna okazja, aby przygotować proste domowe ciasto, które zachwyca miękkim wnętrzem, owocowym nadzieniem i złocistą kruszonką.

Ciasto „Barbara” to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy lubią tradycyjne wypieki bez skomplikowanych przygotowań. Nie trzeba zagniatać kruchego spodu, rozwałkowywać kolejnych blatów ani korzystać z trudno dostępnych produktów.

Wystarczy przygotować jedną masę na bazie kefiru, przełożyć ją dżemem i posypać maślaną kruszonką. Podczas pieczenia w kuchni unosi się cudowny aromat, a gotowy placek ma przyjemnie puszystą strukturę.

Dużą zaletą tego przepisu jest możliwość wykorzystania różnych owocowych dodatków. Świetnie sprawdzi się gęsty dżem śliwkowy, wiśniowy, morelowy albo jabłkowe powidła. Za każdym razem ciasto może smakować nieco inaczej.

To idealny wypiek do popołudniowej kawy, rodzinnej herbaty lub na weekendowy podwieczorek.

Przygotowanie krok po kroku

1. Ubij jajka z cukrem.

Do dużej miski wbij cztery jajka.

Wsyp cukier i dokładnie wymieszaj składniki za pomocą trzepaczki lub miksera.

Masa powinna stać się jednolita, nieco jaśniejsza i lekko puszysta.

Nie musisz ubijać jajek tak długo jak do klasycznego biszkoptu. Najważniejsze jest dobre połączenie ich z cukrem.

2. Dodaj kefir oraz olej.

Do przygotowanej masy jajecznej powoli wlej olej roślinny o neutralnym smaku.

Następnie dodaj kefir i ponownie dokładnie wymieszaj.

Najlepiej, aby kefir nie był bardzo zimny. Możesz wyjąć go z lodówki nieco wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową.

Po wymieszaniu powinna powstać jednolita, płynna mieszanka.

3. Przygotuj gładkie ciasto.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz waniliną.

Stopniowo przesiewaj suche składniki do miski z masą kefirową.

Delikatnie mieszaj trzepaczką albo silikonową szpatułką, aż wszystkie składniki się połączą.

Staraj się nie mieszać zbyt długo. Wystarczy, że znikną suche fragmenty mąki i większe grudki.

Gotowa masa powinna być dość gęsta, ale nadal łatwa do rozprowadzania łyżką.

Podziel przygotowane ciasto na dwie równe porcje.

4. Przygotuj formę i pierwszą warstwę.

Wybierz prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 30 × 20 cm.

Wyłóż jej dno papierem do pieczenia.

Przełóż połowę ciasta do formy i dokładnie rozprowadź je po całej powierzchni.

Wyrównaj masę łyżką lub szpatułką, aby uzyskać równomierną warstwę.

5. Dodaj owocowe nadzienie.

Na przygotowanym cieście rozłóż porcję ulubionego dżemu.

Najlepiej sprawdzi się gęsty dżem albo powidła, ponieważ zbyt płynne nadzienie może nadmiernie wnikać w ciasto.

Rozprowadź je ostrożnie, starając się zachować podobną grubość warstwy na całej powierzchni.

Ilość dżemu dostosuj do własnych upodobań oraz jego konsystencji.

Następnie przykryj nadzienie pozostałą częścią ciasta.

Rozprowadzaj ją delikatnie, aby nie wymieszać zbyt mocno warstw.

Na koniec wyrównaj wierzch.

6. Zrób tradycyjną maślaną kruszonkę.

Do małej miseczki wsyp mąkę i cukier.

Dodaj zimne masło pokrojone na niewielkie kawałki.

Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż powstaną drobne, nieregularne okruszki.

Nie zagniataj ich w jednolitą kulę. Kruszonka powinna pozostać sypka i lekko grudkowata.

Dzięki temu po upieczeniu będzie miała przyjemnie chrupiącą konsystencję.

7. Posyp ciasto kruszonką.

Przygotowaną maślaną mieszankę rozsyp równomiernie na całej powierzchni ciasta.

Postaraj się, aby kruszonka pokryła również brzegi wypieku.

Nie wciskaj jej w masę — podczas pieczenia sama połączy się z wierzchnią warstwą.

8. Piecz do uzyskania złocistej skórki.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Wstaw przygotowaną formę na środkową półkę.

Piecz przez około 40–45 minut, aż ciasto wyrośnie, a jego powierzchnia nabierze pięknego złocistego koloru.

W trakcie pieczenia kruszonka stanie się delikatnie chrupiąca, a owocowe nadzienie nada środkowi przyjemną wilgotność.

Pod koniec sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem, wbijając go w część ciasta bez dżemu.

Jeśli patyczek nie będzie oblepiony surową masą, placek powinien być gotowy.

9. Ostudź i pokrój na porcje.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto na kilka lub kilkanaście minut do lekkiego przestudzenia.

Następnie ostrożnie wyjmij je z formy i przełóż na deskę lub paterę.

Pokrój na kwadratowe albo prostokątne kawałki.

Gotowy wypiek zachwyca kontrastem konsystencji. Mięciutkie ciasto kefirowe doskonale łączy się ze słodkim dżemem, a złocista maślana kruszonka przyjemnie chrupie przy każdym kęsie.

Szczególnie dobrze smakuje z nadzieniem o lekko kwaskowatym charakterze, które równoważy słodycz pozostałych składników.

To jeden z tych prostych domowych wypieków, które warto przygotowywać przez cały rok, zmieniając jedynie rodzaj dżemu.

Bez skomplikowanego wyrabiania, bez długiego oczekiwania i bez zbędnego zamieszania w kuchni!

A Wy z jakim dżemem najchętniej pieczecie domowe ciasta? Wolicie powidła śliwkowe, dżem wiśniowy czy morelowy? Napiszcie w komentarzach, jakie nadzienie najlepiej Waszym zdaniem pasuje do puszystego ciasta z kruszonką!

Składniki

Na ciasto:

• Jajka — 4 szt.
• Cukier — 1,5 szklanki
• Olej roślinny — 150 ml
• Kefir — 1,5 szklanki
• Mąka pszenna — 4 szklanki
• Proszek do pieczenia — 2 łyżeczki
• Wanilina — 1 łyżeczka (lub zgodnie z zaleceniami na opakowaniu)
• Gęsty dżem lub powidła — do przełożenia, według uznania

Na kruszonkę:

• Masło — 15 g
• Mąka pszenna — 25 g
• Cukier — 25 g

Pojemność szklanki: 200 ml.

Wymiary formy: 30 × 20 cm.

Temperatura pieczenia: 180°C.

Czas pieczenia: około 40–45 minut.